贵州美食做法-贵州美食做法***

1. 贵州米糕的做法？
2. 贵州粗米粉做法？

贵州米糕的做法？

贵州米糕是一道以糯米为主要材料制作的传统贵州小吃，口感软糯，香甜可口。以下是制作贵州米糕的一种常见做法：

所需食材：

- 糯米：500克

- 红薯：适量

- 红枣：适量

- 豆沙馅（可选）：适量

- 白砂糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将糯米洗净后，浸泡在清水中约3至4小时，使其吸足水分。

- 将红薯洗净、削皮后切成小块。

2. 制作红薯泥：

- 另取一锅加入适量清水，放入切好的红薯块。

- 煮至红薯变软后，捞出，用勺子压成泥状备用。

3. 混合材料：

- 把泡发好的糯米倒入大碗中。

- 加入适量白砂糖，根据个人口味调整甜度。

- 加入一些食用油，搅拌均匀，使糯米变得更加柔软。

4. 填充米糕：

- 取一小部分糯米，用手搓成球形。

- 在球中间用拇指按下一个凹陷，加入适量的红薯泥和豆沙馅（可选）。

- 将凹陷处封口并轻轻搓圆，使填充物均匀包裹。

5. 蒸煮米糕：

- 将做好的米糕放入蒸锅中，排列整齐。

- 锅中加水，水位高于蒸屉底部。

- 大火蒸15至20分钟，直到糯米完全熟透。

6. 完成与享用：

- 蒸熟后，将米糕取出待凉。

- 可以在表面装饰上一颗红枣或其他喜欢的坚果等。

- 切开即可食用。

现在您可以享受美味的贵州米糕啦！贵州米糕作为传统小吃具有浓郁的地方特色和口感。希望这个步骤对您有所帮助！如有其他问题，请随时提问。

准备材料有：

糯米150g、大米500g、盐巴少许。

做法是：

把大米和糯米按同比例净泡三四个小时， 再用研磨机打成细腻的米浆。

把打好的米浆倒入铺了纱布的漏网， 过滤出水分，差不多要六个小时。也可以把它包成一个球，悬挂起来，这个干的更快

要是太干了，可以放一点点的水。再把它揉成一块，放在蒸笼上， 尽量铺平，摊成薄片。蒸个40分钟左右。

蒸熟后，趁热在桌上铺上保鲜膜，手上和保鲜膜上弄点油，用杆面棍，也直接用手敲打。

整形。单个用保鲜膜包起来，放凉。冷冻变硬后切片。

贵州粗米粉做法？

贵州粗米粉的做法如下：

准备食材：米粉、牛肉、牛骨高汤、酸菜、芫荽节、牛油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉等。

将米粉放入开水中烫透，捞出沥干水分。

准备牛肉片和牛筋丁，用盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉等腌制片刻。

锅中倒入牛骨高汤，放入腌制好的牛肉片和牛筋丁，煮至熟透。

加入适量的酸菜和芫荽节，调味后煮开。

将烫好的米粉放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，撒上适量的牛油。

最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

以上是贵州粗米粉的基本做法，您可以根据个人口味进行调整。

将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段

米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的统一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。