云南美食记录-云南美食记录片

1. 你们对云南美食的印象都有什么？
2. 云南十八怪美食排行榜？
3. 云南第一的独特美食三个字？
4. 云南特色美食小吃？
5. 如果要拍一部《舌尖上的云南》，你觉得云南的哪些美食可以上榜？

你们对云南美食的印象都有什么？

云南是旅游大省，这些年更成了文艺青年的乐土，不到丽江，不过滇池，枉称文青。

过桥米线流行倒不是文青的功劳，文青们带红的是另外一样云南特产：鲜花饼。

云南地貌丰富，山林，草原，河谷，有二十个少数民族，每个民族都有自己的传统食物，如果要在云南给食物排名，实在是一项浩大的工程。下文中壹周君只是介绍自己偏好的几种。

一是汽锅鸡。或许是体寒的原因，我喜好一切热腾腾的食物。汽锅鸡是因用昆明南部建水地区出产的紫陶汽锅蒸制出来而得名。很多人去云南都会特意带一个“气锅”回来。汽锅的独特之处在于锅中心自底部而向上有一管道。将切好的鸡块加佐料放入汽锅，再将汽锅放入盛满水的大砂锅中，用旺火蒸3-4 小时即得。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。云南三大美食，就特指气锅鸡、云南米线和油鸡枞。

接下来就介绍油鸡枞，云南多山多水多各式菌类。鸡枞为其中最美味的一种，被称为“诸菌之冠”。它表面呈褐色或微***，口味清香爽口，用油煎后尤其鲜美，是下洒的好菜。也可作为佐料使用，用它烹制的菜肴别有一种香味。

三是玉溪烧鸭，玉溪菜谱中烧鸭居首位。玉溪烧鸭近似北方烤鸭，但又有自己的特点，多选用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鸭加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒盐，更是香味浓郁。适合作为节礼。

同样便于携带的还有大名鼎鼎的宣威火腿，因产于宣威而得名。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。其主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。不过前几年热播的《舌尖上的中国》避开了宣威火腿，而是聚焦躲在在宣威火腿光辉中的诺邓火腿，之后诺邓火腿也开始供不应求。

云南十八怪美食排行榜？

第一怪、鸡蛋用草串着卖

第二怪、摘下斗笠当锅盖

第三怪、三只蚊子一盘菜

第四怪、火筒能当水烟袋

第五怪、糌粑被叫做饵块

第六怪、背着娃娃谈恋爱

第七怪、四季服装同穿戴

第八怪、蚂蚱能做下酒菜

第九怪、姑娘被叫做老太

第十怪、和尚可以谈恋爱

1，过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成

2.小锅米线

昆明人常见的米线烹饪方法，是昆明特色风味小吃之一

3.腾冲饵块

又叫“大救驾”，云南腾冲市最出名的传统小吃之一，也是云南十八怪之小吃之一

4.建水烧豆腐

又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃。

5.曲靖蒸饵丝

是云南的一种传统风味食品，是云南特色风味小吃，“蒸饵丝”则是曲靖独创

6.巍山扒肉饵丝

是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝

7.豌豆粉

是昆明市传统的汉族小吃，是云南人十分喜爱的杂粮制品

8.大理乳扇

是主产于大理州洱源县的奶制品，又是云南特色风味小吃

9.鲜花饼

是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表

10.丽江粑粑

是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载

云南第一的独特美食三个字？

烧饵块。在云南许多的地方，几乎都有这三个字名称的独特小吃烧饵块。饵块是云南独有的粮食制品，饵块可以煮成煮品，配上众多的配料，可以炒至成美味的风味小吃炒饵块，也可以放在一辣椒炒鸡肉丁中混炒，味道更妙，用温火烤制作的烧饵块，甜，咸自选，加上酱油酱香料等，香脆可口，烧饵块可算是云南小吃之最。

云南特色美食小吃？

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、花椒面等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。

如果要拍一部《舌尖上的云南》，你觉得云南的哪些美食可以上榜？

如果要拍一部《舌尖上的云南》，我觉得云南的这些美食可以上榜:

1，维西的酸木瓜炖土鸡

2，尼西土锅炖鸡

3，兰坪漆油鸡

4，大理喜洲巴巴

5，云龙诺邓火腿

6，刺参炖土鸡(刺参，草药名，产地主要在香格里拉，九月分左右採挖，主要功效:壮阳，补肾)

7，大理酸辣鱼

8，大理生皮

9，昭通带皮羊肉

10，昭通天麻炖鸡

11，腾冲银杏果炖鸡

12，腾冲酸笋丝炒瘦肉

13，怒江傈僳族手抓饭

14，建水小炒草芽

15，兰坪通甸干板菜炖火腿汤

16，香格里拉的蜂蜜炒奶渣

17，蒜泥炒竹叶菜

18，漾濞秀岭烤全羊(羊肚内放9味中药缝合后烤出来，既好吃，又补身)

19，贡山，维西野生香菌炖鸡(主要功效抗肿瘤，抗疲劳，

20，贡山木秋炖鸡

21，剑川人的小葱炒瘦肉

22，南涧凉皮

23，巍山扒肉饵丝

24，漾濞卷粉

25，保山稀豆粉拌米线

26，傈僳族火烧包谷巴巴

27，火腿汤炖干竹叶菜

28，维西的贝母猪心肺汤(主要功效止咳，安神)

29，维西的辣子干肚菜

30，西双版纳的香草烤鱼

31，迪庆，怒江小竹笋炖鸡

32，丙中洛的石板巴巴

33，香格里拉酥油炖鸡

34，洱源乳扇

35，剑川杨氏羊奶饼

36，西双版纳的酸笋汤

37，臭豆腐炒芝麻菜

38，豆腐炖猪血(主要补钙)

39，猪蹄炖板栗(补血)

40，贡山，维西珠子参炖鸡(珠子参为野生三七)

41，野蜂蜜

42，迪庆，怒江的水煮巴巴

43，迪庆牦牛肉火锅

云南美食太多了，我想以上的43种可以上云南的美食榜单。

云南是一个美丽神奇的地方，由于其特殊的地理优势和气候风貌，绚丽多彩的民族风情，自然造就了许多特色地方美食！《舌尖上的中国》大家都看过了，如果要拍一部《舌尖上的云南》，我觉得以下这些美食可以上榜：

一、云南鲜花饼

吃过的都赞不绝口，玫瑰鲜花饼是云南特色美食，真实的玫瑰花瓣，外皮酥软不干，香甜不腻很好吃！

二、石屏豆腐

是云南石屏县的著名特产，清香细嫩，味道鲜美，其中滋味，妙不可言！

三、冰稀饭

是云南玉溪的名小吃，糯米软而香甜，加入冰块、[_a***_]稀、芝麻、花生、红枣、红绿丝，搅拌后吃冰凉的感觉让人忘记先前的辣，适合夏天。

四、菠萝饭

味道鲜美，清爽可口，浓郁的菠萝香味和米香，是一道有名的云南菜，做法多样！

五、宣威火腿、云腿月饼

《舌尖上的中国》里介绍的诺邓火腿大家都知道了，今天给大家介绍云南的汉族特产宣威火腿，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中，色泽鲜艳，香气浓郁。

有一种想念，叫超好吃的云腿月饼！就是用宣威火腿做的馅，是云南人中秋佳节必吃的美食之一！

六、云南汽锅鸡

云南名菜之一，用汽锅蒸制的鸡肉，肉质细嫩，汤鲜味美，最大程度上保留了鸡肉的原汁原味，堪称宴请宾客不可或缺的大菜。

七、过桥米线

云南特有的小吃，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致，凉拌、烫、卤、炒、蒸，配料更是丰富。过桥米线中的蒙自菊花过桥米线更是令人回味无穷！

八、油鸡枞

以野生鸡枞为原料制作的一种风味食品，辅料有植物油、干辣椒、八角、花椒等，也可只用植物油鸡枞味更浓！野生鸡枞本身也是云南特产，新鲜的只有每年6-11月捡菌时节才能品尝到，既鲜美又营养！

九、路南乳饼、大理乳扇

乳饼是石林特产，石林不仅有宜人的喀斯特地貌，还盛产乳饼，乳饼是用鲜羊奶制作，并可做成各种美味佳肴。如乳饼切片跟宣威火腿片相隔放在碗内蒸熟吃，味道十分鲜美！

乳扇是大理很有名的一道美食，云南十八怪中说的“牛奶做成片片卖”说的就是大理的乳扇，用鲜牛奶制作而成，由于美味可口，是宴席中的名点。生吃、油炸、烧烤、蒸、凉拌、泡，做法多样！
除了以上这些，云南美食还有很多哦，期待《舌尖上的云南》给大家分享！

个人觉得云南地区的火腿非常的好吃，还有腾冲的土锅子，大理的鸡丝米线。双廊的酸菜洱海鲫鱼，银鱼煎蛋，以及随处可见的稀豆粉。下关的铜锅饭，好吃的太多了，还有烧豆腐、凉米线、长街宴、傈僳族手抓饭，吃一次醉一次，包醉。

还有云南的个旧烧烤、弥勒卤鸡、蒙自的过桥米线，怒江侠辣，漆油鸡，老窝火腿，傈僳手抓饭，石板粑粑，干巴菜，宣威火腿好吃但真心难买到，蒙自过桥米线每一小碟配料都可以讲一期，因为说到云南的美食，米线的话绝对能够上榜。

草芽、菊花、脆皮肉、汤、米线、油辣子、肉片等等，光说肉片入汤这么一汆吃起来肉质鲜嫩，氽过肉片的汤也变得更加鲜美所以鲜肉片是过桥米线不能缺的。不过想吃到好吃的过桥水米线还得去建水，随便一家米线店都能让你回味无穷。

云南，即彩云之南，一个集美食与美景为一体的地方，云南的美食与美景一样让人魂牵梦绕、欲罢不能！我们今天要说的是：如果要拍一部《舌尖上的云南》，你觉得云南的哪些美食可以上榜？这个答案真的让吃货的笔者有点为难，纠结了半天献上我心中的答案。

宣威火腿

宣威火腿是云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。汽锅鸡

汽锅鸡是云南著名菜肴，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

野生菌菇宴

云南是野生菌王国，品种有上千种之多。野生菌含有多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美。其中比较有名且常见的有：鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等。

沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作工序复杂、味道香辣爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。

普洱火烧猪

火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史，火烧猪吃起来具有酥脆、清香可口的特点而一直流传下来。吃的时候将火烧猪肉切成块状，配以酱油、酸醋、辣椒、葱、芫荽等调料，火烧猪肉保持了它的原汁原味，新鲜而纯正，是彝族人民在喜庆或宴请贵客时才出手的一道佳肴。

宜良烤鸭

宜良烤鸭是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝，已有600多年的历史，宜良烤鸭肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

德宏苦撒苤

撒苤是傣族风味饮食中有一道佳肴，撒苤所需材料不多，牛肉、刚杀的黄牛苦肠、韭菜、米线、肝片等。德宏苦撒苤营养丰富，清凉降火，健脾开胃，有益健康，不过味道真的好苦。

保山大救驾

保山大救驾是将饵块切成三角形的小片，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等放入旺火的锅中爆炒，起锅前加入香料，成品色香味俱全。

楚雄羊肉汤

在彝族地区，羊肉能驱寒，彝族人家喜欢吃羊肉，他们主要选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火瞭去羊毛、羊脚皮毛、在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨，最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法的好入是无膻味、汤白、味浓、肉香、而且营养丰富。全羊汤锅既是彝族人民喜爱的风味名吃，又是最大众化的食品。

蒙自过桥米线

过桥米线是云南特有的小吃，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。配上豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。成品鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，味道非常鲜美。

以上美食都是非常具有代表性的云南美食，上舌尖上的云南就实至名归了，各位看客如有更好的推荐欢迎评论。