贵州人制作美食,贵州人制作美食***

1. 来贵州玩，贵州人都喜欢吃什么小吃？
2. 做为贵州人，你吃过老干妈吗？
3. 贵州人爱吃什么？
4. 欧式面包，贵州人吃得惯吗？想学开一个店面如何？
5. 贵州人棒豆牙是什么回事？

来贵州玩，贵州人都喜欢吃什么小吃？

谢谢邀请，回答如下：

贵州的旅游关键词是爽爽贵阳

讲的就是贵州作为地理位置夏季凉爽，不错，以石灰岩溶洞著名的贵州，站在洞前一股凉意迎面而来，就在外面即可领会爽爽二字恰如其份。
令人爽爽的还有美味特色小吃。

凡是旅游到一处，＂食色＂二字是必须领略的。＂色＂是美丽的风景，＂食＂自然是特色小吃，花钱不多，一次可以品尝几种小吃。

＂美食＂在中国是十分重要的，大人娃娃睁眼就要说吃。连孙中山先生在他的巜建国大略》中都对中国美食赞不绝口，以至在这份重要的文献中都把中国美食和中国美术相提并论。

闲话少说，翠花上菜：

我不知这里的粉丝是用什么材料做的，估计是豌豆粉。重要的在于汤料要醇厚，天然，而臊子是牛肉，如果牛肉用菜油煸干点，再加调料，肉就会香味内敛，嚼着五味杂阵。
就是四川喊的凉粉，但是四川凉粉讲究豆豉酱和红油，少许盐，味精、花椒面，看来贵州是根据个人喜好外放干海椒面。究竟有无区别，到店上选副座头，放下朴刀、褡裢，自有小二招呼。
凉面，与爽爽二字相配倒也合适，贵州凉面与四川凉面可能都差不多，但是，四川红油要重一点，碗下衬以豆芽。
进得店内，不是靠背椅，而是那种四川人称为烧火木凳上，如上图摆上七碟八盘的特色凉菜，你手上摊上面皮，将喜欢的凉菜夹在上面，然后需要技巧包好进食，佐以绿豆汤和盐菜饭，与四川春卷相似，不过春卷稍微斯文了点。
荞灰粽子颇有特色，将糯米草烧成灰，灰与糯米拌好，加点水搓动，糯米上色，将余灰去掉，用粽叶包好煮食，其味纯天然清香，你仿佛溶入贵州的山山水水。
冰粉，当你在旅游时难免口干舌燥，光喝矿泉水难免有寡淡饥饿感，吃干粮又难以下咽，当你一看到晶瑩可口的冰粉，一种用植物籽粒搓成的小吃时，你将以花剑运动员的乾坤大挪移出现在冰粉前，大喊一声：十（食）一碗，当服务员小妹疑惑不已时，你伸出一个指头。

好了，贵州小吃太多，实在难以一一叙及，暂时介绍这些，到了贵州自然可一一品尝。

其实凯里的饮食是独枝一秀！凯里的酸汤鱼之所让人唾涎欲滴，我想主要是二个与众不同，一、是米汤酸，这与各地不同的。黔东南苗族有句俗话"三天不吃酸，走路打佬圈”而且他们的制酸是很独特的。因当地苗族做饭是做控饭的，即蒸饭！先把米在水中煮开，捞出后放蒸子上蒸熟，即可食，而留下的米湯则放入大的米缸发酵！我曾到黔东南台江革东的一家少数民族家中看到，堂屋中放了一排一米高的大缸，大概有三、四个。主人很好客地用瓢到缸里摇了一勺给我喝，(这是我有史以来第一次喝到米汤酸)很独特的酸！很酸又很清凉。 第二就是木姜子，(山蒼子)这二个独特的调料使黔东南酸汤鱼具有特色，一般做法无法正宗！ 凱里的啤酒鸭也很有特色！鸭子用三穗麻鸭，鸭子切块在大油中煸熟，取出后放葱姜蒜二筋条红辣椒煸香，放入鸭子再一收入调料和啤酒炖熟，那是叫个香啊！至于小吃，肠旺面，牛肉米粉，絲娃娃，豆腐角等。且等下回分解

我没有去过贵州，身边也没有贵州的朋友、同事。对于他们喜欢吃什么，我真是一无所知。就算是说个一二三来，也是道听途说，所以我就不说了。

谢谢邀请，欢迎关注我的头条号：太极云飞扬，有粉必回，有问必答。

谢谢邀请。来到贵州旅游，除了享受凉爽的气候之外，各种小吃也是必不可少的。因为太多，令人目不暇接，我也只能随便说一些了。

就贵阳来说吧，本地人大都喜欢吃辣，还有酸，那么基本上吃的都带有辣味了。

恋爱豆腐果，是用酸汤豆腐放在锯末火上烤，然后加上辣椒水便可吃了。

精华就在辣椒水里了，用胡辣椒、小葱、兑成的辣椒水里，还得加上本地人最爱吃的“折耳根”（学名鱼腥草），那才算正宗。

丝娃娃。用极薄的面皮（直径十厘米左右），放上各种加工过的蔬菜。海带、绿豆芽、芹菜、折耳根、芫荽（香菜）等十几种，包成一个婴儿状。

再用小勺淋上事先做好的辣椒水，吃起来有一种“滴汤漏水”的感觉，不喜欢吃辣的可少放或不放辣椒。

肠旺面。用加了鸡蛋的细面，配上猪的小肠（切成小块），还有猪血用开水汆过，再加上辣椒红油、香葱，油而不腻，不是很辣。

牛肉粉。米粉（有的地方叫米线）在开水里烫熟，加上或者卤的或者炖的牛肉和汤，辣椒是由你自己放。

羊肉粉。一大特点就是米粉（米线）是用羊骨头熬成的汤来烫的，就把羊肉味浸到米粉里去了。

加上羊肉汤，各种佐料，还有喜欢吃羊血、羊肠、羊腰、羊脚、羊鞭……都可添加，价格不同而已。

酸汤鱼。是贵州凯里少数民族的食品，可以进店里吃，也可以自己做。一般食杂店都有那种酸汤（我们这儿叫做“红酸”，就是火锅底料），鱼有鲤鱼、草鱼、江团等备选。

火锅也有配菜，都是时令蔬菜，煮熟的鱼放进蘸水里蘸上调料即可吃。蘸水一般加鱼汤最妙，可以不放辣椒，有豆腐乳、芫荽（香菜）、盐、花椒粉等。

…………

太多了，鸭块面、砂锅粉、水城烙锅、烤鸡、烤肉、各种烤鱼。也有水饺、馄饨、甜酒鸡蛋等等，吃不惯辣味的也可以试试。

以上只是说了贵州小吃的一小部分，要想说完真得费些功夫，而且有些也不太好描述。

各位还是亲自过来品尝，身临其境，比任何解说都要到位。这段时间贵州气温都不高，二十到二十七八度。

如果到了六盘水，估计你还得准备一件夹克才行，因为那里的气温比别的地方还要再低一些，所以就有了“凉都”的美誉了。真的！

贵州人喜欢吃辣是肯定的，然后喜欢吃酸，大名鼎鼎的酸汤鱼是最爱😁还有早餐的糯米饭、羊肉粉和肠旺面。贵州人还喜欢吃折耳根，这个季节凉拌着吃挺爽，夜市美食就是水城烙锅啦，其他的丝娃娃、洋芋粑、米豆腐之类的，也是爱不释口。

所以要问贵州人喜欢吃什么小吃，一时半会还真回答不完的，壹周君就挑几样去贵州品尝过的特色小吃来扒一扒吧👌

首先，贵州羊肉粉壹周君就不多说了，满大街都是，尤其是贵阳花溪羊肉粉，不仅是贵州，基本全中国都有连锁店，而贵州当地最有名的却是遵义羊肉粉。

壹周君吃过遵义、兴义和六盘水的羊肉粉，感觉遵义的味道最浓，但是膻味比较重啦，但它的原汤能够让你吃到嘴边挂油，而且辣得不能自己。

能与羊肉粉分庭抗礼的就是肠旺面啦，所谓为“肠旺”，即猪[_a***_]+猪血，面条是手工鸡蛋面条，配料还有“脆哨”，也就是五花肉，多方面的组合，令得肠旺面有着特有的辣爽，它们也构成了贵州人早餐的二重奏！

外省人比较陌生的是丝娃娃，其实说白了就是春卷皮裹蔬菜。炕熟的面皮裹上萝卜丝、折耳根、脆哨等等十几个品种的菜丝，然后用酸辣的蘸水来吃。

丝娃娃好不好吃，除了面皮，最重要的就是蘸水，花生、姜末、花椒和小麻油调配而成的，能将素菜的脆嫩发挥的淋漓精致。这种酸辣爽口，就是最市井的贵州味道。

最后就是贵州每个城市街头最常见的小吃——洋芋粑！

土豆压泥，加上糯米粉和葱花，捏成小饼下平底锅煎即可，就是这么简单，却出奇的诱人，沾上辣椒粉咬上一口，外脆里嫩，一大老远就能闻到浓浓的葱香。

做为贵州人，你吃过老干妈吗？

我会告诉大家，对于老干妈，我向来左手持瓶、右手持筷，看剧的时候、写paper的时候、看书的时候、准备考证奋笔疾书的时候干吃么。 嗯，就是什么都不蘸，唯我老干妈独尊地干吃哦，没有面包～没有馒头～没有各种辅料。 大家的调味品，却是我的正餐/小吃零食。 但是对吃辣者来说，老干妈里的每一颗豆豉、每一块油炸豆腐丁的美味，不足为外人道也～

首先这个问题就存在有点矛盾，问题的本身就是问题！‘老干妈’应该是一个人的绰号，这绰号先是代表一个人，并且一名当代的女性！并不是其它什么可以食用的东西，谁吃过老干妈呀！谁又有那么大的胆子敢吃老干妈呀！如果真要吃老干妈，这不是逼着人去犯法坐牢吗？甚至有可能要被枪毙偿命。你还敢吃老干妈吧！怕是你不要自己的小命啦！是嫌自己活腻了吗？还敢去吃老干妈！我不仅没吃过她，就连看都没看到过她，更是不认识她，也没有胆量敢去吃她！

其次这绰号代表一种产品，是她自己研发生产的一种辣酱！应该改问成你吃过‘老干妈’牌子的调料吗？如果指的是这种佐料，那我是吃过可没买过，因为太贵了，买一瓶辣酱的价钱，我可以买多少的味精鸡精啊！还是吃我自己做的辣椒酱就可以啦！

贵州人爱吃什么？

贵州人爱吃酸辣美食，其中包括酸汤鱼、酸汤粉、酸辣粉等。这些菜肴以酸辣味道为主，口感清爽，让人回味无穷。除了酸辣美食，贵州人也喜欢吃辣椒，辣椒在他们的日常饮食中占据重要地位，各种辣椒调料被广泛使用。此外，贵州还有许多独特的地方小吃，比如油茶、酸汤鱼、酸汤粉等，这些小吃无一不体现了贵州人对酸辣美食的独特喜爱。总的来说，贵州人喜欢吃的是口感酸辣清爽的美食，以及辣椒为主的菜肴。

欧式面包，贵州人吃得惯吗？想学开一个店面如何？

现在年青的一代，对面包也能吃得惯，也经常吃，开一个店面，如果 做 得好应该是可以的，但你得要认真调查，市场，地段，产品，装修，营销，等各方面都 要好，才能成功的立足。

上世纪八十年代初期，我们邻村有一位黄姓道士，法力相当了得。经常性夜半三更都还在替人家超办一些迷信性质的活动，也从来不在主人家留宿过夜，大晚上都是独自一人翻山越岭摸爬在崎岖山路上步行回家。他五十多岁的人，仗着自己艺高人胆大，特别自信。

可是在1983年4月19日这天夜晚，他彻底载了，并且赔上了自己的性命。那天他去一个叫核桃窝的偏僻小寨子里，帮一个九岁的小男孩叫魂，做完法事已是半夜两点过钟。热情的主家一再挽留，都说贵州是一块邪魔之地，一个人大晚上的就不要走路回去了，况且这趟路还要两个小时的脚程。他却震震有词落地有声:我已经做了二十多年的道场，专门替人家拴魂镇鬼，消灾止难什么的，从来都没有出过岔路，邪魔鬼怪都是我的虾兵蟹将，完全任由我指挥。既然话到这份上，主人家只好给他准备了香把子，干竹竿点火让他路上作照明用，因为那年代还不流行手电筒。可那寨子里一个被主家叫来帮忙的年轻人，悄悄地在他的夹背篓上挂了三张干笋壳，一行人感恩热情地把他送出了寨子路口，他一个人便回去了。

原先是借着酒性，他一个人加速前行，可待头脑清醒些之后，就总能听到后面由笋壳震动而响起的怪声。他的脚步一旦停下，后面的响声就没有了，行走速度越是加快，背后的响声就更激烈，如此反复。此时天公也不给情面，很快就洒下雨滴，淋熄了他手中的火把。他便停下脚步，使出毕生所学，把所有神仙大名都招呼了几遍，还是不起丝毫作用，那奇怪的响声同样跟随他摸索前行的脚步彼此起复。黎明之前他终于摸黑回到了家中，此时他的全身上下都被雨水和汗水泡了个透，便倒在铺上一睡不起，坚持四天以后便一命归西。

在料理他后事的过程中，他其中的一个徒弟才发现了***，解开了一代高士被莫名吓死的迷底！他那徒弟并说出了一句带有哲学性质的语言:任何事物都应该从多方面去尝试，不能一味的去走人整人，人欺骗人的传统老路。

如果你不能从多个方面去尝试，你又怎么能知道欧式面包是否会受到贵州人的欢迎？一个暂新和全新的事物，人们都是从新鲜到尝试，再形成习惯的一种过程。做任何东西都不只是靠手艺去做，更是要用心去做，这话说来容易，真要坚持做下来那必须得持之以恒。只要你的手艺够好，心态够端正，诚意够纯洁，你做的欧式面包还是应该有市场份额的。行动吧！朋友。

不建议在贵州开卖欧式面包的店面。

因为：

1.著名品牌老干妈出自贵州，可以说明贵州人是多爱吃辣了。欧式面包相对于国内的软面包来说偏硬且韧，低糖低油低盐，块头大，分量重、颜色深。你确定在贵州欧式面包比国内面包卖得好？

2.欧式面包相对普通面包价格比较高。贵州总体来说欠发达，或许有些人消费得起，但是贵州人在家乡有更好的更便宜的家常菜和地道小吃做选择，为什么要买欧式面包呢？

3.贵州山路较多，交通又不太发达，不管是运输面包原材料还是送货给客户，恐怕交通成本还是比较大的。如果店面选址不太好，那更是难吸引到客户了。

4.在贵州经济水平比较落后、交通比较闭塞的地方，你怎么宣传呢？怎么提高知名度呢？怎么吸引更多人群来购买呢？

如果你还是决定要开欧式面包店。

建议：

1.试一试能不能将欧式面包与贵州人的口味相结合，制作出符合贵州人需求的新口味面包。

2.控制成本，面包的价格尽量符合当地的普通面包价格，不然没有价格优势。

3.看看能不能线上直播、与外卖平台合作、开个网店等，使店铺加大曝光力度，吸引更多人群购买。

4.实体店铺选址很重要。换个一线或经济发达的二线城市，上面几个顾客群体、交通、面包价格等问题相对比在贵州好解决。但是一线城市租金贵还要面临收支平衡的问题，这还是得结合你自己的情况。

一般情况下传统的一些欧式面包含糖，油，蛋几乎是没有的，对人的身体健康是比较有益的，一般被当做主食来吃，但是要放在我们国家来做的话，大多数人会觉得这种面包口感不是太好，我们这边的市场会比较适合那种有馅料的面包。

作为一个20多年的专业面点师，我来回答你一下，一方水土一方人，如果想在某个地方开店，最好还是做当地的特色，传统产品！因为这些产品都是经过时间慢慢沉淀流传下来的，得到了当地人的认可接受，无需你再前期费力去介绍和宣传，至于你要做的，就是将产品做精做细！当然还有卫生和营销，服务等各方面！抱歉的是，我并非贵州人，不知道当地口味！所以我只能站在餐饮人的角度，给你一些自己个人的建议，希望能够帮到你！

贵州人棒豆牙是什么回事？

贵州人棒豆牙是指贵州地区的一种民间传统美食，以豆类为主要原料，制成外形长条状、略带弯曲的小食品。

它的制作过程包括挑选、浸泡、磨制、搓捏、晾晒等多个环节，需要耗费大量的时间和精力。贵州人棒豆牙的口感酥脆，香气浓郁，营养丰富，被视为贵州的特色美食之一。在当地，它常被作为小吃或送礼之用，也成为了贵州传统文化的一部分。