顶级云南美食-顶尖云南美食***

1. 云南小吃是怎么排行的？
2. 云南宣威十大名小吃？
3. 云南百虫宴十大美食？
4. 云南省的扛把子美食是哪一道？

云南小吃是怎么排行的？

云南小吃排名：大救驾、过桥米线、破酥包、香竹饭、油炸豌豆粉、野生菌菇宴、腾冲饵块等。

1、大救驾大救驾是云南腾冲县最出名的传统小吃之一。大救驾是云南十八怪之小吃。久负盛名的皇封名吃“大救驾”——腾冲炒饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。

2、过桥米线过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。

3、破酥包破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。

4、腾冲饵块饵块为云南特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。

云南宣威十大名小吃？

曲靖市宣威市十大名吃，给大家盘点一下：

排名第一的当然是驰名天下的宣威火腿

其次宣威小炒肉，洋芋炖鸡、杀猪菜、黄豆腐、凉卷粉，茴香粑粑、糖梨花之外，宣威老酸痛、双河汤面。宣威最具有当地特色吃的是蒸土八碗，里面有八道菜，可以自由组合，

云南百虫宴十大美食？

相信大家都听说过云南十八怪，其中有一怪就是蚂蚱当下酒菜，这蚂蚱就是我们通常说的蝗虫。百虫宴当中还有蜈蚣，蜂蛹，蜘蛛 蛇，等等，只有你想不到的，没有你吃不到的，别看他们长得恐怖，但是营养很丰富，一桌上万元几十万的都有虫子宴，也称得上可遇不可求的美食，希望大家到云南来品尝一下。

云南省的扛把子美食是哪一道？

如果问云南的扛把子美食是哪一道，这个问题还真不好回答，因为云南好吃的实在太多了，只一道菜，怎能体现我大云南的美食呢？

传统的滇菜，作为一个地方性菜系，它是以昆明、楚雄和玉溪为中心来构建的，三个地方又各有千秋、相互融合，若是非要找一个扛把子，想来也只有“三七汽锅鸡”具有一定的代表性。

真正的汽锅鸡，那是蒸出来的。

很多老昆明人家里都会有一套汽锅，红土陶制，外观似钵，锅中有个汽嘴，说是一套，是因为汽锅尺寸不同，由大到小可以摞起来，也可单独使用一个，而且这汽锅一定要买建水县烧制的红陶。

芈君的父亲，做菜可是一把好手，芈君呢，吃菜也是一把好手！哈哈哈哈！

这汽锅鸡的做法，说简单也简单，就是器皿庄重些。选上好的土鸡，洗净，斩成小块，放入汽锅中，辅以姜和葱，很多昆明人还喜欢放上三七根，也可以放入三七，它们是文山的特产，民间认为三七有“生打熟补”的药效，是很好的滋补品，我们家比较喜欢放三七根，因为它既有三七的药香又不是那么苦。也有些人喜欢放虫草，一样起滋补之效。

旺火上锅，锅内盛满水，将汽锅置于锅上，为防漏气，可用纱布或毛巾把接口处一圈围上，汽锅内不放水，靠的就是汽嘴中蒸腾上来的蒸馏水慢慢变成鸡汤，四五个小时后可食。个人认为这鸡汤味道尤其鲜美，因为汽锅锁住了水分，最大程度地保持了鲜味，甚至胜过了鸡肉本身。

相传这滇中名菜汽锅鸡是临安府（今天的红河州建水县）的厨师杨沥发明的，红河的东西，那叫一个好吃，但作为美食的标杆，一般都认为是蒙自的过桥米线。

过桥米线起源于蒙自，它由四部分组成：先说这高汤，取鸡肉、老鸭肉和猪筒子骨一起熬制，起锅时汤须得是沸腾的，上面覆盖一层滚烫的鹅油。再说这肉类主料，有切得很薄的猪里脊片、鸡脯肉片、乌鱼片、火腿片、鹌鹑蛋，还有用水煮过约五成熟的猪腰片、油炸的脆哨、熟鸡块，某些价位较高的过桥米线则会放入水发海参、墨鱼、鱿鱼等，其次是蔬菜辅料，豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、玉兰片、氽过的豆腐皮、菊花花瓣等，芈君在蒙自吃过一家小馆子，竟然还配了一只田鸡，那甜甜的草芽也特别好吃。其实，这些料也不是加得越多越好，料多了味道反而杂了。

会不会以地道的手法来吃过桥米线，从一个细节就可以判断：那鹌鹑蛋不要囫囵倒在汤里，它是用来汆肉滴——用筷子把鹌鹑蛋打散，把里脊片和鸡脯片放入小碟中滚一道，这样烫出来的肉片才嫩呢。大家记住了吗？

过桥米线的第三个组成部分是米线，有粗有细，粗的是酸浆米线，细的是干浆米线，它们的口感略有不同，看个人的喜好，将米线用沸水稍微过一道，备用。最后一部分是佐料，有油辣子、味精、胡椒和盐，看个人口味适当添加。芈君向来只爱吃鲜味，所以这些佐料都是不加的。

下面开始“烫米线”——

鹌鹑蛋打散，汆肉，肉片放入汤中，先放生肉后放熟肉，然后放蔬菜辅料，再放米线，完成！正宗的过桥米线因为有鹅汤封面，所以看不出热气来，但实际它是非常烫的，吃的时候一定要小心！

过桥米线的主料中有一个火腿片，说起这火腿，也是咱们云南的扛把子。看过央视的《舌尖上的中国》，一定会对大理的诺邓火腿念念不忘，但实际上对于大部分云南人来讲，火腿还是曲靖宣威的更受欢迎！

宣威火腿是寻常人家饭桌上的美食，它既能挑大梁也能做辅材。常规来讲，有蒸煮炒三种基本做法，蒸可以单独切片，也可与乳饼或者冬瓜相夹；煮的话，可单独煮，捞出来切片摆盘，也可跟白芸豆一起煮；炒的话，用青椒或者干椒都行。这些是它作为主料的菜肴，作为辅料，还可以给洋芋焖饭、豆焖饭添香，炒茭瓜、洋芋片/丝、玉兰片或甜笋时，放一点点火腿，味道超棒。

好了，关于云南美食的扛把子，芈君就给诸君介绍这三件宝，其实咱们云南还有很多好吃的，例如滇西美食、滇东北美食和滇南美食，二十几个民族的特色菜肴，我就是再写上几十篇文章也说不完。***如您是外省的，此刻看得馋虫大动，不妨找个时间亲自来云南品尝吧！

我是芈之沙沙，吃货一枚，爱生活，爱分享，欢迎大家关注我哦！