云南美食爆炒-云南美食爆炒***

1. 云南炒辣椒做法？
2. 云南腊肠炒什么好吃？
3. 云南炒田螺的做法？
4. 云南小瓜炒爽肉的做法，云南小瓜炒爽肉怎么做？
5. 云南炒姜片的食用方法？

云南炒辣椒做法？

云南炒辣椒是一道经典的滇菜，其做法如下： 将辣椒洗净，切成小段，葱蒜切末。

锅中放油烧热，放入葱蒜爆香，再放入辣椒翻炒至辣椒变软。

加入生抽、老抽、盐、糖、味精等调味料，翻炒均匀。

最后加入醋，翻炒几下即可出锅。 烹饪小贴士： 选择新鲜的辣椒，辣椒越新鲜，炒出来的菜越好吃。 辣椒切成小段，大小一致，这样炒出来的辣椒才均匀入味。 炒辣椒时，一定要大火快炒，这样才能保持辣椒的脆嫩口感。 调味料的加入要适量，不要太咸或太酸。

云南腊肠炒什么好吃？

炒年糕

用料

香肠 2根

年糕 1根

青菜 1颗

蘑菇 4朵

鸡蛋 1个

蚝油 1勺

酱油 2勺

做法步骤

1、这道菜用到的食材

2、青菜和蘑菇洗干净切片切段

3、年糕条切成片，腊肠也切片

4、调一个酱汁，生抽2汤匙

5、蚝油1汤匙，搅拌均匀备用

6、先炒蛋，盛出备用

7、锅内再加少许油，青菜和蘑菇先下锅翻炒

8、再加入腊肠

9、下年糕片一起翻炒

10、加入调好的酱汁

11、翻炒均匀上色后加入少许水

12、再把鸡蛋加入

13、食材炒熟，年糕片炒软后即可！

云南炒田螺的做法？

夜市摊子上炒田螺的做法

1.

田螺适量,要想做出美味的田螺,首先清洗是最重要的一步,不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表,不是清洗一两次就能洗干净的。经过清洗10次后,田螺外表基本洗净后,倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时,田螺会吐出体内的脏物,每隔12小时换水一次,记得滴油。并且每次换水时都要进行一两次的清洗,每次静置田螺都会吐出很多脏物。

2.

田螺静置3天后,再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺***前还需几次清洗。用钢丝钳剪开螺丝的***,要剪到二环以上,因为田螺的屎和污泥都在这个部位。不要以为洗干净外表就干净了,还需将剪了***的田螺再经过多次清洗(我是洗了10次)。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了,里外都洗干净的田螺,才能做出美味,吃得放心。

适量的清水，煮三分钟加入准备好的调料和配菜，翻炒均匀即可出锅。

油热炒配料

锅中加入适量的油，油热后放入大蒜干辣椒和辣椒粒，把它们翻炒均匀。

放入田螺

放入准备好的田螺，中小火翻炒1分钟左右的时间，时间到后加入适量的清水煮3分钟。

放入配料

3分钟之后开始调味，锅中加入适量的盐、适量的鸡精，适量胡椒粉、适量生抽。

1、买回来的螺蛳已经让老板提前把尾巴夹去了，放在清水里面放点麻油在里面养一个小时，让螺蛳吐去泥沙。把处理好的螺蛳放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，焯水时间不要长，时间长了容易吸不出来

2、锅控干后倒入色拉油来熬香油，放入香菜和葱结，小火慢熬，把葱结和香菜敖干水分，熬到微微发焦就可以捞出来了，香菜和葱结不要只留葱油，再放入蒜末和姜末爆香，放入螺蛳翻炒

3、放入生抽、料酒去腥、适量老抽上色，放入海鲜酱、黄豆酱、白糖两勺翻炒入味，放入少许凉水，带点汤水螺蛳吸起来更方便点，再放入电干辣椒段，大火烧开，再烧两三分钟，放入少许白胡椒粉去腥，即可出锅装盘，再撒上葱末点缀，炒螺丝就好啦！

云南小瓜炒爽肉的做法，云南小瓜炒爽肉怎么做？

主料云南小瓜 辅料 食用油 蒜 食盐 清炒云南小瓜的做法步骤1. 小瓜建议切1/4薄片，不能太厚要不不容易炒熟。

2. 热锅下油，蒜爆香，下切好的瓜开炒~3. 炒到小瓜变色并有水份渗出时，关小火，加盐起锅，一盘人间美味就这样简单的出锅了！

材料：云南小瓜一根，猪肉半斤，红椒一只，盐、橄榄油、花生油、生抽、蒜、蚝油、料酒、糖适量。做法：

1、将猪肉均匀切成片，用蒜、橄榄油腌一下（橄榄油可以让肉保持嫩滑），瓜、红椒也去囊切片。

2、起油锅，将猪肉滑熟待用。

3、重新放油，将瓜炒至快断青.

4、将猪板根、红椒入锅与瓜一起翻炒，下料酒，加盐、生抽、糖、蚝油调好味.

云南炒姜片的食用方法？

原料配方 鲜嫩姜5000克 白糖1500克 白醋1000克 酱油500克 精盐500克 制作方法 1.将鲜嫩姜逐块洗刷干净，刮去外皮，洗净切成薄片，放入盆中，撒上少许盐腌一下。

2.取炒锅一只，上火，加少许水、白糖、醋、精盐和酱油烧开，倒入盆中晾凉。

3.将腌姜的咸水倒掉，加入晾凉的糖醋汁，要浸过姜片，浸泡2天时间，取出装盘即可食用。 产品特点 脆、酸、略带辣味，清香爽口。