云南美食酸-云南美食酸角

1. 云南酸的水果？
2. 云南腌酸肉做法？
3. 云南酸豆角制法？

云南酸的水果？

云南酸味的水果有很多种，以下是其中一些比较常见的：

云南酸杨桃：杨桃有很高的营养价值，含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂。云南酸杨桃是一种酸甜可口的水果，通常被用来制作果汁、蜜饯和糖果。

酸木瓜：酸木瓜是云南的特色水果之一，它的味道酸甜可口，是很多人喜欢的水果之一。酸木瓜可以生吃，也可以用来制作酸木瓜汁、酸木瓜酱和酸木瓜蜜饯等。

云南酸枣：酸枣是云南的传统水果之一，它的味道酸甜可口，是很多人喜欢的水果之一。酸枣可以生吃，也可以用来制作酸枣汁、酸枣酱和酸枣蜜饯等。

酸角：酸角是云南的特色水果之一，它的味道酸甜可口，是很多人喜欢的水果之一。酸角可以生吃，也可以用来制作酸角汁、酸角酱和酸角蜜饯等。

云南酸柑：酸柑是云南的特色水果之一，它的味道酸甜可口，是很多人喜欢的水果之一。酸柑可以生吃，也可以用来制作酸柑汁、酸柑酱和酸柑蜜饯等。

以上是一些比较常见的云南酸的水果，当然还有很多其他的酸的水果，不同的水果有不同的味道和特点，可以根据自己的口味和喜好选择不同的酸的水果。

云南腌酸肉做法？

云南腌酸肉的做法较为复杂，需要多个步骤。
首先，云南腌酸肉需要在原材料的处理、腌制、晾晒、煮食等多个步骤中进行。
其次，腌肉还需在不同的季节和天气条件下进行，温度、湿度控制都非常严格。
除了以上提到的步骤和控制条件外，云南腌酸肉需要选用当地特产之一——鲜花椒，这种独特的调味品让腌肉更加入味。
同时，做出的酸肉还应具有酸甜可口的口感。
总之，通过细致的操作和控制制作出美味的云南腌酸肉并不容易，需要多加练习和耐心。

云南酸豆角制法？

1、豆角要选细长型的，不要选那种胖胖偏白的豆角，那种做出来不爽脆。先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。

2、豆角洗净，晾干水分后再切成小段

3、加入盐，用双手拌均匀。这里大概是一斤豆角，用了大概一茶匙盐。盐不能放太多，太多不易酸，太少的话在腌制的过程中又容易变质，所以要把握好盐的量

4、然后装入玻璃瓶里，扭紧盖子

5、倒置放在阴凉处，底下放个碟子，因为腌制过程中会有水分流出。而倒置的原因我想是怕空气进入吧？有知道的朋友留言告诉我喔！夏天30几度的天气，两天豆角就会变黄。秋天25度左右的天气大概3天左右，冬天，10几度左右可能要5天左右。要看豆角颜色和味道的变化而定。

6、看见豆角黄了，可以取一颗试试，够酸就能取出来炒了吃噢。

第一种【酸豆角】比较简单的做法：豆角清洗干净，入淡盐水中浸泡30分钟，去除农药残留。然后取出暴晒4小时以上，切小段加入盐腌制1小时，然后攥干去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，装入坛子中密封发酵20天以上，颜色变黄即可。

第二种【酸豆角】做法：豆角去两头清洗干净控干水分，然后装入无油的瓶子内，锅内加水放入八角，花椒烧开煮出香味，加入盐溶化后，放凉。将豆角装在坛子里面，倒上花椒水，大蒜，直到豆角被完全淹没，倒上白酒，密封腌制20天以上就可以了。

第三种【酸豆角】做法：豆角洗净晾干水分，切成寸段撒上盐，用手揉搓至表面稍有点湿润就行，腌制1小时。泡姜切片，泡椒切段，大蒜剁碎，将豆角直接装在泡菜坛子内，放上豆豉，泡姜片，泡辣椒，大蒜碎，撒上盐，淋入少许白酒，密封腌制30天，见颜色变黄就可以。

第四种【酸豆角】做法：豆角洗干净，放太阳底下晒干，在切成小粒，加上大蒜碎，花椒，盐腌制两小时，控干水分，装入泡菜坛中，然后倒入淘米水，淹没豆角粒即可，密封腌制20天，就可以了。加入淘米水后，豆角是属于自然发酵，这样的酸豆角不伤胃。

第五种【酸豆角】做法：整根豆角清洗干净，控干水分之后分成小把，捆好后放在阴凉的地方晾干。锅内加入盐，八角，花椒小火翻炒出香味，倒入准备的清水，烧开后让其自然凉透，把豆角盘起来，放在泡菜坛子中，倒上凉透的花椒水，少许白酒密封腌制20天左右，见颜色变黄就可以了。