特色烧鹅四川美食-四川 烧鹅

1. 成都口碑最好的粤菜？
2. 四川华蓥县有什么好吃的？
3. 嘉定哪里有卖明炉烤鸭？
4. 四川正宗老鹅汤的做法？
5. 潮汕人年夜饭丰盛的标配是卤鹅，潮汕怎么做卤鹅？

成都口碑最好的粤菜？

评分最高，人气最旺的老牌港式茶餐厅

店名:金翠河烧鹅餐厅（成都印象城店） 

地址:成华区建设北路二段133号印象城05-10 号。

营业时间:10:00-22:30

热销菜品:金牌烧鹅，爆浆漏奶华，瀑布芝士汉堡，冰镇咕咾肉……。

四川华蓥县有什么好吃的？

牌坊烧鹅

【牌坊烧鹅】“牌坊烧鹅”这道菜想必华蓥的朋友都知道，它是华蓥非常有代表性的美食之一，而且还是天府名菜哦。金黄发亮的外皮、油香满满的味道，让我口水忍不住狂咽，真的太诱人了！一口下去，鹅肉嫩滑多汁，带着些油脂的鹅皮也是十分香脆，一点都不会腻反而越嚼越香，个人建议再蘸一点秘制的香辣蘸碟，味道更是锦上添花！如果想从广安带点特产回去送家人朋友，牌坊烧鹅再好不过了。

【华蓥山卤笋】我个人还是很喜欢吃笋子的，也因为喜欢所以对有关于笋子的菜品要求也会高一些，这次来华蓥山大酒店吃到的“华蓥山卤笋”，是我绝对认为能排得上名的！秘制的卤水和光雾山的笋子缺一不可，最高端的食材，往往用最简单的方式烹饪，厨师将鲜嫩的笋子放入卤水中小火慢煮，让卤汁完美渗透到竹笋中，非常入味！卤汁不仅一点没有破坏笋的甜脆，反而增添了一丝鲜香，吃起来唇齿留香，口感很令人惊艳！

【蓥山石斛鸡】蓥山石斛鸡也是华蓥的特色美食之一，以当地土鸡以及珍贵的铁皮石斛为主，这石斛药用价值非常高，再加上枸杞、大枣等材料炖煮，使这道菜更加温中补脾，不管是老人还是小孩都很适合哦。

【明月沱猪皮鱼】“明月沱猪皮鱼”这道菜名确实给我整迷糊了

嘉定哪里有卖明炉烤鸭？

优质

推荐以下地方：

1.乍浦路美食街

这可是上海第一条享誉海内外的美食街，这里有很多特色美食店哦，比如胖阿姨正宗朝鲜冷面、阿奇哥肉夹馍、永祥烧鹅、蜀串王老成都串串香火锅等等。

2.云南路美食街

这条街是各式饭店的汇集地，想要吃生活中家常菜，可以到这里。到这里可以吃到排骨年糕 、大壶春生煎、老鸭粉丝汤、小绍兴白斩鸡、阿宝炸猪排、洪长兴羊肉火锅、燕云楼烤鸭、德大西菜社牛排等等。

3.吴江路美食街

这可是一条上海人心目中永远的美食街，它是活在每个上海人记忆中的`“黑暗料理街之王”，最出名的就是小杨生煎、西北郎烧烤，记忆里的味道永存。这条街有：小杨生煎、可颂坊的甜点、韩国八色烤肉、伊秀寿司、甜蜜蜜的西米露、周记铁板烧饼店、东方快车小食的狮子头等等。

4.枣阳路美食街

这可是我们大学生的主战地，价位是很有竞争力的。这条街特色：香酥鸡小摊、韩国热铺子炸鸡、超级鸡车、西门老头砂锅骨架、一品香特色葱油饼，物美价廉哦。

5.黄河路美食街

这条小街是离外滩比较近的，适合观光旅游时就餐，这里聚集了国际饭店蝴蝶酥、佳家汤包、雅科、大富豪、月星苏州羊肉面馆、粤味馆等。

四川正宗老鹅汤的做法？

主料：鹅肉(250克)猪肉(瘦)(250克)

辅料：山药(30克)北沙参(15克)玉竹(15克)

调料：盐(3克)味精(1克)料酒(5克)胡椒粉(1克)大葱(10克)姜(5克)鸡油(10克)

做法步骤

1.先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。

2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。

3.将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

4.锅中注入鸡汤适量，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜、淋上鸡油，以味精调味即成

原料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。 制法：

1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入适量清水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。

潮汕人年夜饭丰盛的标配是卤鹅，潮汕怎么做卤鹅？

几年前，我在公号上就写过多篇关于潮汕卤鹅的文章，被许多自媒体所转载。未曾想到近两年，潮汕卤鹅在全国各地都打出了名号。毫无疑问，潮汕人逢年过节是否丰盛的一个重要标准就是家里有没准备一两只卤鹅？这是个很奇怪的标准，但却早被普遍认同。谁家要说“只卤鹅都没有”就表示这年节过得不怎么样。

有人将卤味列为潮菜的第一位，而卤鹅则排在潮汕卤味的头把交椅，可见卤鹅在潮汕美食中的地位。如今，潮汕卤鹅名声在外。在珠三角北京上海等地都有大量的分店，在当地也大受欢迎，一只狮头鹅的鹅头可以卖到上千块钱，而且常常还要排队。汕头的"日日香鹅肉店"不仅多次上了央视的专题节目，它在深圳的分店长期都是排长龙的。

可以想像，每年过节，潮汕要宰掉多少只鹅!

对于大批量的卤鹅，我算是见识过的。我曾在汕头市郊的鮀浦片区工作两年，这里有因为一个超强台风而全国闻名的牛田洋，这片有部队和学生开垦出来的神奇的土地如今依然物产丰富。过去人们常说，鮀浦有三宝：“青蟹、米酒和卤鹅”，后来又说鮀浦四宝的，添上了“天港木仔”。这其中，唯有“卤鹅”与当地特殊的水土没有关系！

鮀浦这个专门从事卤鹅生产的自然村叫“赖厝”，因为这个村子的人都姓赖。村子有8千多人口，有统计说，村子生产的卤鹅占据了汕头市场的七成，而我知道，他们生产的卤鹅不只卖汕头，还卖揭阳、潮州等周边城市，由此你可以想像，这个村子的夜晚会是怎样的一番景象。几乎每家每户的门前都是一口正在沸腾的大锅，卤制好的卤鹅闪着油光被挂在屋前，整整齐齐，蔚为壮观，村子的空气中弥漫着一股挥之不去的卤水的香味，如果你是饿着肚子来的，那会是一种煎熬！

卤鹅最重视卤水。配料十分丰富，而且讲究老卤水与新卤水的结合。但潮汕人讲的老卤水并不是像四川等地一样一锅卤水用到底的，而是经过留存一些精华而已。虽然卤鹅的配方各家还会有些不同，但一般都会用到川椒、八角、桂皮、甘草、丁香、南姜、香茅、大蒜、芫荽头、[_a***_]（或黄酒）、色油、冰糖，当然少不了酱油和盐，同时还要加入大块的五花猪肉调味。

在鮀浦农村工作时，中午小食堂提供的菜式十分简单，就是一个熟肉一份青菜，***的师傅经常会买卤鹅，却常遭乡下的同事的***。后来才理解，乡下的同事对卤鹅太熟，即使自家没做卤鹅，邻居家的也早吃腻了，他们都是卤鹅的行家，市场上随便买的卤鹅，不挨批才怪。

鮀浦赖厝一到年节就可见一卡车一卡车的鹅运到村里来，赖厝不靠自己养鹅，而这也正是赖厝鹅肉虽有量却上不了档次最主要的原因。潮汕最出名的卤鹅要用本地特产良种鹅——狮头鹅，赖厝的卤鹅却多数是外地的鹅种，其卤鹅的知名度反而不及澄海苏南、金平的月浦、龙湖的鸥汀等狮头鹅养殖地。

卤鹅倒不见得谁做的最好，可以说各有特色，有的是吊干的，也有相对湿卤的，各有特色，就看顾客的口味与习惯了。