四川过年美食,四川过年美食图片

1. 春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？
2. 四川过年有什么习俗？
3. 我今年在成都过年，恳求指点成都压岁钱的风俗？

春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？

年夜饭 幸福的味道 团圆的时刻 你准备好了吗

日子从指缝间，倏然间滑过了四季……

春节将近，我为大家精心准备了一桌年夜饭，幸福的味道，透过舌尖，沁入心田，团圆的时刻，平安祝福，涌上心头……

凉菜

八宝山药：白山药去皮洗净，放入沸水锅中蒸熟，装入碗里捣烂成山药泥，蜜枣切均匀的块。将山药泥倒扣于盘上，蜜枣嵌上。用蜂蜜和凉开水调汁，浇在山药泥上，再撒些巧克力屑即可。

糖醋白菜芯：大***只取菜芯，切细细的丝，撒些盐杀一下水分倒出盐汁。3勺米醋，1勺半白糖调汁，倒入***丝拌匀。

西芹百合花生米：西芹去叶切丁焯水，鲜百合开水轻烫，煮好的花生米，加少许盐、点些香油拌匀。

凉拌海蜇木耳：即食袋装海蜇，木耳泡发后焯开水3分钟，海蜇多洗几遍，准备蒜末、姜丝，喜食辣的也可切几个朝天椒，倒入醋，少量生抽，少许糖，香油一同拌匀。

橙汁藕片：藕切薄片，开水煮2、3分钟捞出过凉，控干水分后，倒入橙汁中泡5小时或第二天享食。

拌三丝：猪耳切丝，黄瓜切丝，金针菇洗净开水焯2分钟，三丝加两勺醋，挤出少量青芥（小指盖大小），半勺糖充分拌匀。

五香牛肉，金凤扒鸡，超市袋装熟食。

热菜

红烧大黄鱼：黄鱼洗净，鱼身打一字花刀。油锅烧热，放鱼煎至两面定型。留底油葱姜蒜爆香，加料酒、糖、老抽、盐、清水，小火焖熟，出锅前加两勺醋大火收汁，撒上香菜碎。

海鲜合家欢：大虾、鱿鱼、西蓝花、胡萝卜、口蘑、木耳。大虾开背抽去沙线，加料酒盐、胡椒粉腌10分钟，鱿鱼打花刀下开水烫成卷，口蘑、木耳开水焯一下，西蓝花掰小朵，胡萝卜切片。锅倒油烧热，煸炒鱿鱼卷、大虾出锅。再重新加油，葱姜蒜爆香，依次加口蘑、胡萝卜、木耳、西蓝花翻炒，放一勺耗油，适量海鲜酱，少许盐，半勺糖将鱿鱼和虾倒入炒匀出锅。

珍珠丸子：糯米开水泡1小时，沥干水分。五花肉剁成蓉，加葱末、马蹄碎，姜粉、盐，生抽，一个鸡蛋一起搅上劲，挤成核桃大小的肉丸，依次粘上糯米，码在盘中，蒸锅大火蒸约20分钟即可。

赛蟹肉：鸡蛋，洋葱。3个鸡蛋打入碗里，加姜末，半勺醋，半勺虾酱，（虾酱本身是咸的不需再加盐）。炒锅加油烧热，倒入拌匀的蛋液，翻炒成块，再加洋葱丝炒至断生出锅。

可乐鸡翅：鸡翅，一瓶可乐，半碗生抽，半碗米酒。电饭锅倒入一勺油，姜片、蒜瓣、葱段码在锅底，放进鸡翅，加入可乐、生抽、料酒，按下煮饭键，等电饭锅自动跳到保温档就OK啦。

葱爆羊肉：羊肉洗净切片，葱段竖切丝。油锅烧热，放入羊肉片翻炒至变色，加入葱丝，一勺耗油，适量盐，孜然粉，出锅前沿锅边倒些醋炒匀。

菜胆（油菜）烧干贝：油菜洗净焯开水烫熟，干贝提前1小时开水泡软。热锅倒油，葱丝炝锅，放入干贝，一勺海鲜酱油，一勺料酒，少许盐，炒匀盛盘，以油菜围边即可。

西葫烧豆腐：西葫一个，豆腐撒上盐，开水烫2分钟。炒锅倒油加热，葱花煸香，倒入西葫、豆腐片，适量盐，出锅前点些香油。

汤羹、饮品

玉米排骨汤：玉米切段，排骨洗净焯水。砂锅倒入清水，煮开加排骨、玉米，姜片，两个红枣大火煮沸后改小火煲2小时，加盐胡椒粉调味即可。

杏仁红枣豆浆：三五枚红枣去核，一把泡好的黄豆，十粒小杏仁，豆浆机选择五谷豆浆模式打成浆。

主食、甜点

胡萝卜羊肉水饺：羊肉馅加两勺花椒水打匀去腥。

榆钱猪肉水饺：春天里的榆钱***摘洗净，冰箱冷冻，春节食用。

巧克力曲奇或芝士蛋糕。（蛋糕店有售）

很高兴回答这个问题。春节将至，因为我们家是个大家族，所以从现在我就会开始准备年夜饭的菜谱，陆陆续续开始***买的工作。菜谱的第一道菜就从“年年有鱼”开始吧！

清蒸多宝鱼

【主料】多宝鱼

【配料】葱段、姜片、红椒、花椒粒、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、盐

1. 多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；

2. 将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟(根据鱼的大小来调整时间)；

3. 蒸鱼的同时，将红椒、大葱、姜片切丝；

4. 鱼蒸好后，将鱼身上的葱、姜取出，盘子里蒸出的汁水倒出去；最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝，锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。将蒸鱼豉油沿盘边淋入，夹鱼肉来蘸食蒸鱼豉油即可。

这道鲜香味美，肉质嫩白的清蒸多宝鱼就做好了。

【美味小贴士】

• 做蒸鱼时，鱼必须要新鲜，而且要选择有鳞、肉白的鱼，最好是鲜活的；
• 鱼超过1.5斤，要蒸8－10分钟，根据鱼的大小蒸制的时间要适当延长或缩短，鱼眼睛变白凸起，基本鱼就成熟了；
• 鱼蒸好后，鱼汁会有腥味要倒掉；
• 蒸鱼豉油不要淋在鱼身上，为了吃出鱼的鲜味，用鱼肉来蘸食蒸鱼豉油，才能品尝出鱼肉最原始的美味；
• 最后在鱼身上码上葱丝、辣椒丝，把油趁热淋在鱼身上激发出葱的香味。

我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！

四川过年有什么习俗？

我是四川一个县城乡下的，我们那儿过年的习俗是年三十吃中午前必须恭菩萨，祈求保佑家人平安来年挣钱顺利，然后吃年饭，并且必须都有鱼，寓意年年有余，并且吃饭的时间越长越好，一家人其乐融融

四川过年，年三十晚上全家人看春晚节目一起吃年夜饭。初一早上吃汤圆，腊肉、香肠等种类繁。要放鞭炮，初一带着鞭炮、香烛和纸钱去祭祖坟，初二至初五白天“走亲戚(串门)，给长辈拜年，要带上礼品糖果、鸡、蛋、酒、烟等礼。这是地方风俗。

四川幅员辽阔，省内各地的习俗也不一样，我四川巴中通江，三十那天吃早饭午饭晚饭都要放火炮，一般我们的团圆饭是这个时候吃，一家所有人都要来吃，吃饭的时候给逝去的亲人盛饭供奉上，晚上守年夜到十二点，接近十二点就要放火炮烟花，迎接新的一年，初一不出门继续团圆饭，初一早起，不洒水到地上，不扫地，不说脏话。

我今年在成都过年，恳求指点成都压岁钱的风俗？

估计提此问题的是应邀、到朋友、同学或初识对像家过年，没有太多利益因素纠缠，多可放松一点，过年吗，即然是到人家、礼是少不了，好再现今过年吃喝与平日也差不多，以热闹、放松、欢快为主，图个喜庆，进门礼适当就好;而小孩的小礼物要带点，孩子高兴，全家开心;至于压岁钱、跟据自已的收入能多、多点，少、3、2百也行，特别是要好的朋友、同学，应不会过多叽叫，你多了也是给对方压力，反而人家也多一份心思;如是初上门，对方是女朋友，你想打主意，想把米煮成饭，压岁钱不多也不打紧，但要买通小孩帮你说话，多带着往超市跑跑、外面玩玩，小孩喜欢你，你就会有也许。至于成都、好地方，天府之国，出名人，产熊猫，多小吃，提到吃，打住，口水要出来了、拿纸巾去。

我想发压岁钱的事，全国各地都有风俗习惯，我们这里在二十七就可以发压岁钱，在大街市场相遇亲朋好友家的小孩，想表点心意也可以发，大年三十晚，走亲访友，拜年，那就不用说，当然要发。

发压岁钱，主要是喜迎春节，合家欢聚热闹，图小孩的吉利，快乐平安，健康幸福，粗壮成长，去烧香辣纸拜佛或这逛街游玩时，小孩自己有压岁钱，想买什么就买什么东西来吃玩，万事顺心如意。

发压岁钱，是个风俗，在于发多少钱，那是各自心意，发多少都行，根据自己的经济收入来发，无限制，主要是表个心意，图个新年大吉大利，年年有钱用，健康幸福，开心快乐，***当头，好运连连，财源滚滚来，快乐如意。

成都有发压岁钱的风俗，可参考以下建议。

一、压岁钱的对象。

传统春节走亲访友、赠送礼品是各地的一大风俗，对于有小孩的家庭可考虑给主人家孩子发压岁钱或其他的，虽是发给小孩的压岁钱，其实主要也是对主人家的尊重和礼节。

我们这里（成都）对于未参加工作的、还没有工资收入的都可发压岁钱，图喜庆吉利、来年好运。红包上可写“学业进步”、“成长快乐”“百尺竿头”、”名列前茅“、“再接再励”等祝福语。

二、压岁钱的数额。

对于压岁钱的数额，确实没有明确的规定。根据具体情况来定，100-1000元，或几百到几千元，都可。但不一定都得非常高，太高则有攀比、铜锈的意味，反而不好了。常言”礼轻仁义重“，过年图的就是高兴、喜庆和吉利，主人家能感受到客人的心意就最好了，哪怕压岁钱不高，也没有关系。

三、压岁钱的对等。

中国是礼仪之邦，崇尚“来而不往非礼也“、”礼尚往来“、“礼多人不怪”等礼节，所以一般送礼都讲究对等原则，包括礼品基本对等，礼金的基本对等等，所以，对于给压岁钱来讲，一般也讲究对等的。

比如，别人给你的孩子200元的压岁钱，正常情况下，你要回发他孩子至少200元的压岁钱，最好不要低于对方回的数目，这叫“礼尚往来”，当然，你认为对方热情好客，尊重他的人品等，也可回发多点的数目，这个全在于你了。

四、压岁钱的改版。

现在大人们早就醒悟了，合着一年下来到年关，给孩子们的压岁钱是最多的，也是自己给的，只是变相转手由他人代替给孩子们了。比如，你的亲戚朋友给你孩子压岁钱，你得回礼把你孩子得的压岁钱再返给他们的小孩。这不，钱不都给了你的孩子们了。如对方给得高，你还得同等数额来还礼。

现在孩子们大了，都吵着说“压岁钱是某某给他的压岁钱，是他的”。弄了半天，钱都到孩子腰包了，所以，年底孩子们收红包收得手软啊、高兴得很。所以，现在大人们有了后招，要么跟孩子们商定好，压岁钱由大人保管，帮他们存银行；要么和亲戚朋友们商量，以后都不沿袭发压岁钱风俗，都不给孩子们。

但实际上，说归说，压岁钱还是一直在发。毕竟，春节是这么喜庆的节日啊。

以上，希望对您有所帮助。

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