贵州火锅美食找哪家店,贵州火锅美食找哪家店好

1. 贵阳哪里有好吃的豆豉火锅？
2. 凯里牛瘪火锅？
3. 别人说黔东南“牛粪火锅”恶意虚假传播，我是贵州黔东南凯里人为什么从小到大没见过？

贵阳哪里有好吃的豆豉火锅？

鲤鱼街！来到了这家贵阳的老字号苍蝇馆子豆豉火锅 最老牌的贵阳豆豉火锅之一,本地老饕无人不知无人不晓,鲤鱼街是一条美食宝藏街,有很多十几年的老店,基本家家都好吃。

1. 贵阳有很多好吃的豆豉火锅。
2. 因为贵阳是豆豉的主产地之一，所以豆豉火锅在贵阳非常受欢迎。
此外，贵阳的气候较为湿润，适合食用辣味食物，因此豆豉火锅在贵阳也有很高的人气。
3. 如果你想品尝正宗的贵阳豆豉火锅，可以去市中心的花果园或者沙冲市场，那里有很多口碑不错的火锅店。
同时，贵阳的黔灵路、花溪区等地也有不少豆豉火锅店值得一试。

凯里牛瘪火锅？

        在凯里吃牛瘪有两种吃法，有干锅和汤锅之分。

        干锅有点类似麻辣香锅的感觉，牛肉和牛杂切得比较细碎炒成干锅，味道因为有牛胆汁所以微苦，但正好中和了原本的油腻，里面还放了当地特有的调味品，微微的药草苦涩味和干锅的香辛料相得益彰，虽然听起来是黑暗料理，但是没有什么奇怪的味道，鲜香麻辣，下饭极品！

        汤锅是最原始的做法，一层草青色牛瘪汁浮于表面，沸腾后卖相也很难看，闻着也是不同寻常食物的气息，非常刺鼻，里面放了牛胆汁，味道超级苦，跟中药的口味还不一样，是种腥苦的味道，比干锅口味更重，不光要克服心理障碍，而且入口难以下咽。汤是养胃的好物，能多喝就多喝，绝对算是凯里火锅界的重口味王者

牛瘪火锅指牛粪火锅。牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

菜品特色：

火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。

别人说黔东南“牛粪火锅”恶意虚***传播，我是贵州黔东南凯里人为什么从小到大没见过？

说是牛粪火锅的，都是外地人，不懂就不要乱说，把我们黔东南的美食带坏了。

吃牛瘪的主要在黔东南苗族侗族自治州黎平，榕江，从江几个县城，有几种吃法：1.生瘪。2.烧瘪。3.炒瘪。4.汤瘪。制作过程我都不一一介绍。总之味美，微苦，即是美食又是良药！

说是牛粪的来，我给你们尝尝真正的牛粪。牛粪能吃吗，那是牛瘪，不懂瞎说，最烦这种人的，不要问我牛瘪是什么，自己来看杀牛现场就知道。

这里说下牛瘪的要求。

一，牛必须是吃草的，最好是从小到大都吃草的最佳。吃饲料的牛的瘪吃起来等于吃牛粪，反正我是不吃的。有些商家为了赚钱，饲料牛都不放过，或者放少量的瘪，配上一些其他东西，吃起来干苦干苦的，难吃。或者某些根本都不会做牛瘪。

二，以高坡黄牛为最佳，水牛不行。高坡黄牛基本都是农户自己割草去喂的，他们养的牛不多，每天多花点时间串坡就好，还省饲料钱。或者他们将牛赶上坡去放牛自己吃，只要别把别人的地吃了就好。

三，以新鲜牛瘪为最佳，放久了的，冰冻过的都差了许多。最好是现杀现挤现做。

四，吃熟牛瘪最安全，生牛瘪不干净，有小虫子。吃牛瘪最好吃火锅，牛瘪一定要煮熟，我们这很多人口味比较重，嫌熟牛瘪味道被煮淡了，就吃生的，吃了七八年，去医院检查，满脑子都是***。(此条为听说的，纯属个人观点，反正我是一直吃熟的，没吃过生的)。

五，吃牛瘪香料一定要放到味，香料少了，味道就差很多。放什么香料我不知道，我只会吃牛瘪，不会做牛瘪。个人觉得辣味的最好，光在这打字就分泌唾液了。

牛瘪确是百草药，但它不是药，有什么作用不知道，反正吃了二十多年了，现在也快奔三了，也没有变成超人，该感冒还是要感冒的。

但是对于那些嫌牛瘪脏的人，我只想说一句，熟牛瘪比小龙虾干净多多多多多多了。