云南美食汤锅-云南美食汤锅怎么做

1. 云南楚雄羊汤锅的做法？
2. 云南羊汤锅配方？
3. 云南清汤牛蹄的做法？
4. 云南野生菌汤锅怎么做好吃？
5. 云南牛汤锅做法？

云南楚雄羊汤锅的做法？

羊肉是一种非常好吃的食物，在冬天的时候很多朋友都喜欢炖羊肉汤喝，能够驱寒保暖。羊肉汤的做法也十分简单，很多朋友在做羊肉汤的时候希望羊肉没有一点味道，但其实这种想法是错误的。羊肉是一种十分好吃并且膻味特别重的食物，如果说想要去除它的腥味还能够理解，但如果想要去除它的膻味，那就真的完全不能理解了，没有膻味的羊肉和猪肉有什么区别呢？接下来就来给大家介绍一下炖羊肉汤的方法，炖羊肉汤，大厨老爸教我正宗做法，只放3种调料，羊肉汤透鲜好喝。

第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。

第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。

黑山羊宰杀后烫褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚上的皮毛，在炭火上烤黄后用锤击碎内骨，最后连羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮。香味溢出，移至小火上慢煮，待肉煮熟时，即可边煲边吃。煮时只放盐，食用时再佐以花椒、辣椒面、芫荽、薄荷。不过，全羊汤锅必须要有带皮羊头、羊脚才佳，其味越煮越香，这样既没有膻味，而且汤白、味浓、肉香，营养丰富。

云南羊汤锅配方？

主料：羊肉500g

辅料：萝卜1个，红枣10个 ，枸杞10克 ，平菇150克， 盐适量，姜3克。

做法：

1.羊肉宰成小块，将沸水锅中焯一下，捞出热水冲净备用。

2.锅内放适量水，放入羊肉、料酒、冰糖、姜片、先用大火烧开，小火炖1小时，再放入萝卜、平菇、红枣、枸杞炖20分钟，最后放入味精、盐调味即可起锅。

云南清汤牛蹄的做法？

1、首先准备食材，牛脚半只、适量胡萝卜、玉米、油盐等调味品；

2、将牛脚泡水，直至泡出血水即可，洗净放入汤锅，加入冷水，大火烧开；

3、把烧出的沫擦掉，在等待水烧开时，切胡萝卜和玉米；

4、接着把牛脚放入油锅中中火翻炒，再加入开水；

5、大火烧开后，将其倒入砂锅继续炖煮，此时可把胡萝卜和玉米放入锅中，再次倒满开水，煮一小时即可。

云南野生菌汤锅怎么做好吃？

在我们云南，有好多的地方野生菌汤锅非常火爆，比如说玉溪的易门县、楚雄的南华县、昆明的禄劝县等。每年到了野生菌来临的季节，这些地方的野生菌火锅店人来人往，络绎不绝，都是为了那鲜香无比的野生汤锅来来去去。

对于野生菌汤锅怎么做，这可多了，比仿说有土鸡汤锅，胴子骨汤锅，排骨汤锅，火腿汤锅……我个人觉得，不管是哪一种汤锅都好吃，不管哪一种都让人食欲大动。这里值得注意的是，并不是每一种野生菌都可以涮着吃，汤锅的菌子一般是以鸡枞菌、青头菌、谷熟菌、铜绿菌等常见菌种为主，牛肝菌类的一般不用来下汤锅，这些菌子炒着吃要比下汤锅要味道好的多。

下面我就给大家介绍一种，胴子骨汤锅：胴子骨菌香锅是将筒子骨加入到秘制汤底中，再加上枸杞、大枣等配料。 这家店的筒子骨选用的是猪后腿的筒子骨，这种筒子骨骨头更大，骨髓更多，煮出来的味道更香！ 汤锅端上桌煮沸后，可以把筒子骨捞出来，放凉之后就可以开始啃啦，每个骨头上的肉都很多。 吃进嘴里觉得肉质很细腻很有嚼劲，一点也不会觉得油。重口味的朋友还可以自己做一个蘸料来蘸着吃。 菌子的清香和高汤的浓郁搭配在一起，真的好吃到爆！再喝上一碗有菌的汤，超级鲜超级美味！并且同时在汤锅边放上计时器，每锅菌子都要煮满16分钟才能食用哦！

汤锅的做法多了去了，这里我就不给大家一一介绍了，因为我说的再好，不如你亲自来体验。以上为个人观点，不代表大众，不足之处请多多包涵，有喜欢的请点击关注我，并评论。

云南牛汤锅做法？

1.

首先准备牛肉500克，如下图所示。

2.

接着再把牛肉切片，片的厚度为五毫米。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油十毫升中火加热至九成温，放入生姜片15克。

4.

接着再把牛肉片500克放入其中煸炒。

5.

再放入花椒30克，食用盐15克。

6.

接着加入黄豆酱150克。

7.

在加入清水1000毫升，煮15分钟即可。

8.

15分钟以后直接关火盛出，再放入香菜15克，云南牛汤锅就做好了。