贵州美食玉米粑粑的做法,贵州美食玉米粑粑的做法大全

1. 玉米干粑粑做法？
2. 玉米粑粑怎么做？

玉米干粑粑做法？

1.

将玉米从玉米棒子上取出,放入豆浆机内,加入少许清水,水和玉米的比例是1:5

2.

盖上豆浆机的盖子,按下果蔬冷饮键(也可以用搅拌机代替)

3.

每到搅拌机自动停以后,用筷子搅拌后再按下果蔬冷饮键,如此反复两次

4.

等到玉米打成均匀细腻成浆糊状即可

玉米粑粑怎么做？

首先准备的材料：新鲜玉米5只、鸡蛋2个、玉米粉200g、小苏打5g（也可不放）、奶粉50g（也可不放）、猪油20g（自己把握)白糖30g

步骤：

1.玉米剥皮，洗净。皮冲洗干净备用。最好是刚出来的嫩的糯玉米，***那种。（水果玉米水比较多渣多，口感略差一点）

2.玉米剥成粒，放入搅拌机，搅拌成细腻浓郁的玉米糊。

3.将搅拌好的玉米糊倒入盆中，加入玉米粉,鸡蛋、糖、猪油、奶粉、苏打粉搅拌均匀。（如果是用的糯玉米，搅出来的糊会比较厚重，就不用加入粉类，总之加粉的量看自己搅拌出的玉米糊的稀稠度，不要加成像做馒头饺子那样一捏就可成形的程度，加到有点稠，舀到叶子上不会滴就OK了）加猪油可以让包谷粑更嫩。糖，奶粉 ，苏打粉自己随意，不爱吃甜怕胖更喜原味的可不加。鸡蛋液的加入会更营养，如果打出来的糊本身就很稀了，则建议不加。

4.取叶子两片，舀一勺玉米糊置于叶上，稍裹一下放入蒸格。完成后，大火蒸20分钟。关火后，香喷喷的包谷粑就做好了。

步骤 1

鲜玉米剥粒，用料理机打成玉米浆，不用打得很细，保留膳食纤维，还能提升口感。

步骤 2

加入两颗鸡蛋

步骤 3

加入白糖、普通面粉、糯米粉。甜度可以搅好面糊后，蘸一点尝一下，根据喜好来调整白糖用量。

步骤 4

搅拌成浓稠的糊状，面粉、糯米粉比例没有固定比例，主要看面糊状态，喜欢口感扎实的可以多放点面粉，可以根据面糊状态，少量多次加粉类

步骤 5

大概这种状态。调好面糊静置15分钟在开始煎，多放一会也没关系，要是放的时间长，放冰箱冷藏

步骤 6

起锅烧油，油温七成热，盛一勺面糊，可自然摊成饼状，大小大小形状不用太介意，按照自己喜欢的来。全程小火，因为糖分高，容易焦

步骤 7

煎至周围金黄变硬，中间有气孔出现，翻面

步骤 8

煎至两年金黄

步骤 9

出锅，趁热吃，外焦里嫩，非常好吃

黑芝麻版玉米粑粑

【准备食材】：一根新鲜带皮甜玉米，五十克糯米粉，二十克白糖，适量黑芝麻。

【具体做法】：1、先把玉米的外皮整齐剥掉，剥下来的玉米叶子修剪一番，清洗干净备用。

2、然后把玉米粒全部剥下来，可以将玉米切成两半或是切成段用手掰粒，也可以用勺子或刀子把玉米粒刮下来，大家哪种方法顺手就用哪种。



3、玉米粒倒入搅拌机里，打成玉米泥，注意不要加水，不要打得太过细腻，稍微带一点玉米渣子，吃起来口感更好。然后将玉米浆倒入碗中，放入糯米粉和白糖搅拌均匀。

4、混合后玉米浆液有些浓稠但又不是太厚，有点可以流动的感觉，玉米叶垫在底下，用勺子舀到玉米叶上。准备蒸锅，加水烧开，玉米粑粑放进蒸锅，锅底调成中火，继续蒸20分钟。

5、开锅盖，在玉米粑粑上面撒上一点黑芝麻，这样不但看起来更好看，吃起来也更香甜，软糯甜香中带着玉米叶的清新香味，完全没有传统粗粮的影子，有点蛋糕点心的感觉。



自发粉玉米粑粑

【准备食材】：一穗鲜玉米，六十克自发粉，按照3:1的比例准备少量面粉和糯米粉，少许白糖。（自发粉可以轻松做出膨松食品，做面点和蛋糕都用得上。）

【具体做法】：同样是把玉米叶子掰下来，剪掉顶部和根部，清洗干净放在一旁备用。把玉米粒用自己顺手的方式剥下来，倒进搅拌机里，打成玉米浆泥。



将玉米浆泥倒进碗中，加入60克自发粉，用筷子搅拌片刻，面粉和糯米粉按比例混合好，一边加入一边搅拌，感觉黏稠就可以了，注意不要添加的过多，雷哥建议宁稀勿厚，因为玉米粑粑上锅蒸出来，会膨胀不少。

用勺子把玉米糊舀出倒在玉米叶上，玉米叶子翻卷包裹一下，有点类似粽子的模样，锅中倒水烧开之后，把玉米饼子放进蒸锅，接着继续蒸20分钟左右，香喷喷的玉米饼子就做好了。



大枣版玉米粑粑

【食材准备】：鲜玉米一根，糯米粉适量就好，十五克白糖，数枚大红枣切两半去掉枣核。

【具体做法】。新鲜玉米剥去外皮之后，相同剪切处理清洗干净。下一步同样是打玉米泥，可以将玉米粒掰下来用搅拌机打，也可以直接用刨丝器打。



打好的玉米稀泥倒入容器中，加入15克白糖，然后加入糯米粉进行搅拌，糯米粉要少加一点搅拌几下，觉得太稀再加一些进行搅拌，感觉有些浓稠，搅动起来费力就可以了。

用勺子把玉米糊舀进玉米叶中，上面摆放半颗大红枣，蒸锅倒入清水烧开后，把玉米粑粑放进锅中，重新开火，蒸15到20分钟左右就可以了。