四川美食和江南美食,四川美食和江南美食的区别

1. 为什么江西菜不是八大菜系，而湖南菜是？
2. 中国美食之乡排行榜？
3. 云南、四川、江南，哪个地方更好玩？
4. 四川是江南吗？

为什么江西菜不是八大菜系，而湖南菜是？

江西是农业省，缺乏商业因素。所谓几大菜系都是商业推广的成果。江西饮食的特色是简单，没有那么多调料，影响了食品推广。比如，做菜要加油盐，江西也加，但是，不会有其它菜系的多种调味混合，不能适合多种口味人群。而且，江西物产丰富，除了腊月腊肉，晒鱼干、米干（米粉），基本上没有泡菜之说。辣椒酱也只是简单的辣椒加盐，不像其它地方在辣椒酱里加豆豉、蒜蓉、香菇、牛肉等等，在商业上难以卖出价格。江西的粥，也只是粥，从来没有想过向广东学习，可以加肉圆、鱼片、各种各样的食材。

江西菜，唯一的特色，就是简单。不会讲故事，福建会讲佛跳墙，云南会讲过桥米线，安徽的臭鳜鱼居然也讲故事！西湖醋鱼的故事***皆知，味道其实不怎么样，故事还是流传于世，川菜就是以复杂的调味打开商业推广，从安全健康上讲川菜是有害的。看成都、武汉那么多肛肠科医院就知道危害了。

很简单，江西的菜都没打出名声。说起江西菜，大家都知道是咸香带辣，和湖南菜差不多，但是问很多人江西菜有什么菜式，谁答得上来？不像湖南臭豆腐、辣椒炒肉、剁椒鱼头、红烧肉、豆鼓蒸排骨都闻名识香。江西要成菜系，必须在招牌菜上下功夫。

赣菜(又称江西菜)历史悠久，是在继承历代"文人菜"基础上发展而成的乡土味极浓的"家乡菜"。赣菜的主要风味特色是:原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。 湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。以下为赣菜：萍乡烟熏肉，老表土鸡汤。湘菜：剁椒鱼头，毛氏红烧肉。

阻碍江西菜（赣菜）传播的因素

虽然江西菜（赣菜）凭借起独特的烹饪技巧和口味在全国有着不可取代的地位，但是赣菜并没有形成自己独立的菜系，在***中四大菜系，八大菜系，十二大菜系中全部没有赣菜，归结起来有以下原因。

地形因数使然

江西周围群山环绕，中间丘陵起伏，主要以平原地形为主。全省地势南高北低。这里的饮食文化，不可避免地要受到地形影响：北部交通便利，文化交流丰富；而南部山区文化既出不去，也难以接收到北部主流文化。在这样较为封闭的地形影响下，形成了江西人较为保守的性格特点，赣菜也因为闭塞的地形很难走出去与其他菜系交融。

内部菜系林立难以统一

不似八大菜系有其独特统一的口味和烹饪技巧，赣菜主要由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成。古代，江西北部曾占据着江南最好的位置，战时曾是兵家必争之地，不同的民族，曾在这里留下了不同的烙印。文化尚且不能统一，在饮食上更是各成一派。以南昌为代表的豫章菜，以烧烩煨为主，顺江而下，影响了江西全境。东北部与浙江相邻的上饶绕帮菜又可分为九大分支菜系。赣西的萍乡，新余，宜春是全江西最能吃辣的地方。而赣南的客家菜则多以粉蒸和小炒为主。

在各种文化的影响下，赣菜内部帮派林立，根本没有形成自己统一的声音。

经济长期处于弱势

建国以来江西的经济在全国范围内处于劣势。根据数据显示，江西外流人口在2016年全国范围内排行第四，由于赣菜并没有形成统一的技艺和鲜明的特点，赣菜并没有伴随着外流人口而在祖国大地上生根发芽，这些都让江西人在饮食文化上更加丧失了话语权。

总而言之，纵使在今天，江西菜（赣菜）的发展状况还没有达到辉煌的状态，但依旧要认清其高价值、深内涵，用更加深刻的了解，来促进赣菜的发展，要坚信这传承千年的、极具内涵的菜系能为江西，为中国添上一抹明媚。

不入八大菜系又何妨，赣菜依旧铸辉煌！

中国美食之乡排行榜？

NO.1 北京

老北京炸酱面，北京片皮鸭，驴打滚等都是响当当的美食

NO.2 广州

广州人什么都吃，天上飞的，地上走的，水里游的，只要能吃的，啥都会吃，而且吃法奇特

NO.3 天津

著名的狗不理包子，天津大麻花

NO.4 上海

上海作为一个国际都市，美食可以说是“数不胜数”，比如蟹黄汤包，南翔小笼包等

NO.5 重庆

重庆的口味以麻辣为主，重庆火锅，串串，重庆小面，酸菜鱼还有很多的小吃

NO.6佛山

佛山是“美食之乡”，舌尖上的中国还有专门的一栏是佛山美食篇，专门介绍佛山的美食及文化

NO.7 杭州

上有天堂，下有苏杭，江南鱼米之乡，舌尖上的美食--杭州美食篇有好几期都是介绍杭州的美食NO.8 南京

南京作为六朝皇帝的定都之地，皇帝吃的美食，自然不会差，南京的夫子庙小吃街有非常多好吃的食物。

NO.9 长沙

臭豆腐，糖油粑粑，豆皮，糖饺

NO.10 成都

成都是一个网红城市，担担面，麻婆豆腐，夫妻肺片，成都冒菜

1. 顺德
       作为南方菜代表的粤菜，在广东的顺德你可以尽情享受到当地的特色的美食，比如说海内外有名的安蒸猪、生滚粥和蒸鱼都是赫赫有名，当然还有煎鱼饼。鲜为人知的是顺德还是粤菜的发源地，这也是为什么它能够成为世界美食之都的原因，很多游客都是慕名而来。

2.杭州
       独具江南优美风情的杭州不仅仅是旅游圣地，它也是美食的天堂，杭州菜是典型的南方人的精致小巧，从选材制作到摆盘取名都很讲究。盛名在外的美食有东坡肉、西湖醋鱼都是常见美味，除此之外还有叫化童子鸡、西湖莼菜汤、葱包桧、杭三鲜、龙井虾仁、吴山烤鸡等等，简直是数不胜数。

3.南京
       金陵菜之所以可以自成一派自然与它悠久的饮食文化息息相关，南京人对于烹饪讲究新鲜精致和寓意，他们会根据当下时鲜来研制新的菜品独具匠心，口味都是偏淡雅适中。尤其是对做鸭肉独树一帜，赫赫有名的南京板鸭、盐水鸭和酱鸭很多人都吃过。

4.成都
       作为川菜代表的成都，是唯一一个公认的将美食作为[_a***_]的全部的城市，无论是任何菜品都离不开辣椒是川菜的灵魂，这也给成都这个城市赋予了独特的魅力。甚至于是联合国都为成都颁发了美食之都的称号，绝对是实至名归。成都的美食也是耳熟能详，例如担担面，麻婆豆腐，麻辣鲜香、兔头等等种类繁多。

云南、四川、江南，哪个地方更好玩？

我觉得云南更好玩一些。因为我本身喜欢中国的西南西北，喜欢少数民族聚集的地方，因为少数民族有他们独特的文化信仰，喜欢他们的服饰，喜欢他们那里的一切一切，云南是属于是高原地区。去西双版纳感受一下热带风情，去傣族看一看，如果赶上4月份他们的泼水节的话，那真是太棒了，和他们一起欢度这个盛大的节日，系统版的，有着热带的植物，他的水果特别好，傣族的服饰，傣族的姑娘也是特别漂亮的。云南少数民族众多，上街洗澡下接四川这里的文化美食十分的丰富。云南要看的就是自然风光，千百年来大自然鬼斧神工，创造的自然奇迹，留给了我们现在欣赏的美景，我们一定要去珍惜他们，保护好云南的环境，发展好云南的旅游，争取作为可持续发展，有世世代代的后人，还可以欣赏到云南这样独特的美景，蓝天白云，新鲜的空气，这个是大家***在城市学习的地方，都所向往期待的地方。在丽江在大理，有着江南般的小桥流水，他还有个四川般的高山河川美景，所以说云南四川江南比较起来，云南会要去好玩一些

三个地方的风景各有不同，云南和四川都是少数民族比较多的地方，去那里既能看风景又能感受当地的风土人情。江南景色也很美，水乡古镇比较多，自古就有江南风景美如画的说法。看看自己喜欢欣赏什么风景，我个人觉得这三个地方都值得去看看！

四川是江南吗？

不属于。江南地区主要指我国东部长江以南、南岭以北的江南丘陵地区，如湖南、江西、浙江等地，所以四川盆地不属于江南，而是属于我国的西南地区（传统的西南地区包括云贵川渝等地区）四川不属于江南范围..

我们现在特指的江南为狭义的江南（小江南），即除去福建省与浙南的江南东道，是以太湖周边为核心地带，包括苏州、常州、无锡和杭州等。南京在古代也是小江南的核心地带，但由于居民操江北话的缘故，在现代常不被吴语区认为是小江南的组成。长江下游以北部分地区，如扬州地区等，虽然地理位置在江北，但经济文化形同江南，也曾被看作是江南核心地区。而并非长江流域却有时被认为是小江南地域的有太湖以南以至钱塘江以南部分地区，如绍兴、宁波地区等。

四川不是江南，江指的是长江，而四川在西部地区，虽然长江上游流经四川，但是江指的是长江下游，江南指的是长江下游南方地区，有直辖市上海，江苏省等等，我认为江南也代表着沃野千里，乃富庶之地，江南经济发达，可带动四川乃至整个西部地区。