四川美食羊尾汤-四川美食羊尾汤的做法

1. 羊尾油做法？
2. 羊尾煲莲藕汤的做法？
3. 羊尾油涮多久？
4. 羊尾油的吃法？

羊尾油做法？

羊尾油的家常做法:

羊尾油是羊身上的脂肪层，出油多又很香

黄豆 (一斤)

干辣椒 (3、4只)

雪里蕻 (一小把)

羊尾油 一块

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我们在家里通常是一物多用，所以麻豆腐的主料黄豆，一般是先用豆浆机榨成都豆浆，豆浆煮开就可以饮用啦，然后豆浆过滤出来的豆渣可以用来做麻豆腐。没有豆浆机的就在超市买包麻豆腐吧，原料是差不多的，只是自家做的干净，你们懂得。

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雪里蕻洗干净，如果口重就多留些咸味，如果口轻就多洗几遍。然后准备好干辣椒。

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羊尾油下锅炒香，加雪里蕻炒香，加豆渣炒香，加点生抽，炒熟后装盘。

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然后锅烧热，放油，油热后放干辣椒爆香，趁热浇在炒熟装盘的麻豆腐上即可。根据口味可以撒点葱花或芝麻，我就不加了。

羊尾巴油的做法：

1.先300克羊尾巴切成5-6公分长度,用开水烫2分钟,把水倒掉.

2.用瓦汤煲放入羊尾巴,当归25克,花生米100克,姜5克,红枣5克,水1.5-2公斤,先用大火烧开,后用小火慢煲1.5小时即可,食用时加入适量熟花生油,鸡精,盐及葱花即可.

把羊油切碎，冷水下锅，焯一下水。捞出沥干备用
。
再次倒入锅中，小火慢炖，进行翻炒炼油。
炸变成金***时捞出。
将葱段、姜片、花椒、香叶、大料放入锅中。
炸至金***后，用小滤网过滤一下出锅。
羊油就熬制好了。

羊尾煲莲藕汤的做法？

1.羊尾洗净加水汆煮10分钟，待脏沫全煮出来，将羊尾捞出再次洗净沥干。

2.将羊尾放入电压力锅中，加水，调到牛羊肉档，开始炖煮。

3.将莲藕洗净、去皮、切片备用。

4.将电压力锅里的羊尾连汤一起倒入汤锅，继续小火炖煮1小时，此时加入藕片及十三香。

羊尾油涮多久？

羊尾油涮30秒。

将羊尾油可以沾取一些酱料来吃，很多辛爽口的酱料都可以解腻，消除油腻感。将羔羊尾剁成10厘米的块，入沸水中氽至断生备用。

锅上火加油烧至7成热，放入葱姜，再把料酒、韩国辣酱、十三香、高汤、羊尾倒入锅内。将锅内羊尾土豆收汁，出锅放入热的平锅，将已改完刀的面饼围在羊尾土豆周围，撒上香菜段即可。

羊尾油简介：

羊尾油是羊尾巴里的脂肪。这个部位说肉不是肉，说油不是油，但是比肉香，比油美。 有些地方甚至有生食羊尾这道菜，直接在宰杀羊的时候，趁热生吃羊尾油，据说香浓腴滑，妙不可言。

具体吃法是将油脂托在手中，自腕部向前张嘴一吸，油脂便滑入口中，或者将羊尾油撒上些盐吃入，也有用冰糖炖的，吃起来也是张嘴一吸。 而羊尾更普遍的吃法是在吃火锅放入几片，整锅汤立刻变得鲜香肥腴起来。羊尾的作用是润锅，叫清汤变得温润。

羊尾油的吃法？

羊尾油吃法是比较多的，可以做成羊尾汤、羊尾油麻豆腐等，都是比较简单的制作方法。

1、准备一个瓦汤煲，放入一块羊尾油，当归，花生米，姜，红枣，清水，先用大火烧开，后用小火慢煲1.5小时即可。

2、之后加入适量的鸡精，盐及葱花即可，这样羊尾汤就做好了。

羊油麻豆腐

材料：麻豆腐一包，水发青豆一把，水发黄豆一把，雪里蕻50g，羊尾油一小块，干辣椒5个，葱1段，黄酱适量，料酒一勺，酱油两勺，盐1勺

步骤：

1、先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。

2、用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。注意，这东西吃油，羊尾得多放点，一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。

3、葱姜炸出了味儿，再下一点儿黄酱煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油。

4、这时放入麻豆腐，同时要加进去大量的水，水要能把麻豆腐没过来才成。

5、做这道菜不能离人，因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒，这样才能保证不糊锅，不巴锅底。这个活儿要有耐性，火候不到，糗的不透，炒得的麻豆腐就不滋润。

6、最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了。