烤箱云南美食-云南特色美食烤鸡

1. 云南地区的烤豆腐怎么做？在家能做吗？
2. 云南蛋清饼的做法？
3. 用烤箱做的云南大荞饼配方？
4. 云南昭通的夹砂蛋清饼的做法？

云南地区的烤豆腐怎么做？在家能做吗？

我就是云南的，这边小吃是有烤豆腐的。

你可以去超市，菜市场买包浆豆腐。然后，自己就可以在家弄烤豆腐。豆腐放烤架上烤，需要的话可以抹点油，辣椒之类的。也可以烤熟了，然后沾蘸水。不只是包浆豆腐，还有白豆腐，黄豆腐……种类很多的。可以超市里买，也建议网上买。

我就喜欢吃包浆豆腐，还有宣威的黄豆腐，都特别好吃。安利给大家。烤，蒸，油炸，煮的白水豆腐……都可以在家试试。蒸的臭豆腐特别香，我比较喜欢。还有嫩的豆花，可以加芝麻油，辣椒油之类的。麻辣味。加糖，是甜味豆花。都好吃。

以上就是我的回答，喜欢丽江的朋友可以关注我，每日分享丽江的美景，美食。

你好，我是铂涛美食教学，很高兴回答你的问题。

豆腐可以说是中国人餐桌上最常见的食材之一，不过作为吃货大国，同一道菜在不同的地区会有不同的吃法，豆腐当然也不会例外。

题主说的云南烤臭豆腐就是建水烤豆腐又称临安豆腐，是云南省建水县的传统特色名吃，造型小巧玲珑，是云南烧烤摊上最常见的烤豆腐之一，也是最常吃的下酒菜。

每块豆腐只有一个拇指的大小，烘烤之后全都鼓胀起来，冒气流油，散发出大豆经过风干、发酵等层层工序之后微微发臭又不失本味的自然气息。

家庭制作豆腐我们买现成的就可以了，锅入油烧热，下豆腐煎至表面金黄鼓包即可，那么我今天就说下这个蘸汁的做法！蘸汁分干料、潮料，我主要介绍潮料制作方法。

潮料蘸水最大的特色是添加了腐乳汁，将炸好的臭豆腐浸入潮料中以后，豆腐的小孔中会吸满腐乳汁，嚼一下汁液四溅，直如极乐世界。

原料：辣椒面1勺，小葱1根，香菜1根，炒香的熟芝麻1小勺，花椒面少许，云南腐乳小半块。

辅料：炒香的花生米小半勺，朝天椒2根，蒜泥、姜末、味精、盐各少许（这些辅料都是可选的，不喜欢就不用）。

做法步骤：

小葱、香菜和朝天椒都切成碎末，炒香的熟芝麻和花生米碾成碎末，然后把除腐乳外的所有材料放在小碗里，搅匀，再把腐乳块放在小碗里，吃的时候浇入1勺热汤或白开水，搅匀即成潮料蘸水。

云南建水臭豆腐之所以味美，主要得益于滇南建水制作的豆腐品质优良，当地的豆腐具有雪白如乳、细腻软嫩的特点。它的制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。

如果大家有机会去云南旅游一定要去吃建水烤豆腐，绝对不会让您失望。

以上就是云南烤臭豆腐的家常做法，希望我的回答对题主及广大朋友都有所帮助！

1、先将昨天自制的豆腐切成薄片（也可以用买的老豆腐）

2、把烤盘铺上油布（或者锡纸），刷上油，将豆腐平铺在烤盘上

3、给豆腐上均匀刷上一层油，再刷上一层生抽。

4、依次再撒上盐、麻辣粉、孜然、辣椒粉，迟量让每一块豆腐都沾上各种调料。

5、如果有时间的话，可以将豆腐放至半小时充分入味（我急着吃，直接就放进烤箱了）

6、烤箱预热，上层，210度，15分钟上色后即可（时间和温度可以根据自家烤箱以及豆腐的薄厚自行调节）

7、时间到后可放置五分钟后端出，口感会更好。

可以自己在家里做，因为我以前在家里面也做过类似的炸臭豆腐。

1.首先我们要准备一块上好豆腐，把豆腐切成相同巴掌大小的薄片，厚度上不要太厚也不用太薄，一个手指后就可以。把切好的豆腐放入提前准备好的鸡蛋和面粉中，均匀的使每块豆腐都沾好面粉，然后腌制一段时间。

2.提前把铁板烧热，在铁板上面放上食用油。准备好葱花，还有喜欢吃的沾酱，我自己喜欢的一般都是辣酱，当然了不能吃辣椒酱的朋友，可以自己选择一些不辣的酱。然后把豆腐放入铁板上面，要均匀放置豆腐片。要保持好豆腐都均匀受热，一点不要把豆腐放在边缘上，小心受热不均匀。在煎好的豆腐什么，撒上自己喜欢的沾酱，味道一下子就出来了。

3.把煎好的豆腐放在碗里面，一点要趁热吃，因为刚出锅的豆腐，外焦里嫩。口感上最佳口味！

当然了如果想做炸臭豆腐，也是可以的！方法其实差不多，就是把豆腐切成小块，然后开始炸。把豆腐块炸成金***，豆腐发胀后捞出。然后在配上一些臭豆腐的蘸料，最后放入一把香菜就是完美的臭豆腐！

这个就是我自己知道的豆腐做法，喜欢吃豆腐都朋友可以去试一试啊。感谢大家观看，这个就是我的分享！

烤豆腐确实非常好吃，今天我们就我们烤箱烤：

1、我们先准备好一块豆腐切成薄片

2、把烤盘铺上油布（或者锡纸），刷上油，将豆腐平铺在烤盘上，给豆腐上均匀刷上一层油，再刷上一层生抽，再撒上盐、麻辣粉、孜然、辣椒粉，尽量让每一块豆腐都均匀沾上各种调料，这样比较容易入味。

3、我们把沾上豆腐的调料腌制至半小时充分入味，这样味道容易进入豆腐中。

4、我们把烤箱预热，上层，调制好温度200℃，烤上15分钟豆腐上色后，即可取出，取出后放凉后，我们就可以吃了，口感不错，大人小孩都喜欢吃。

云南蛋清饼的做法？

材料:黄油80克，低筋面粉100克，蛋白120克，细砂糖70克，香草粉适量

制作步骤:

1. 黄油隔水溶化，在蛋白中加入细砂糖打出粗泡备用

2. 将融化好的黄油加入蛋白中，搅拌均匀后筛入低筋面粉

3. 用打蛋器快速搅拌1-2分钟均匀即可

4. 把面糊装入裱花袋中，用中号圆形裱花嘴挤在烤盘上，每块饼干之间要

留有一定的空隙，防止烘烤时粘连

5. 放入烤箱中层180摄氏度，烤5-6分钟(时间可以根据饼干的薄厚来

用烤箱做的云南大荞饼配方？

一、准备材料

1、面皮：荞粉（350g）、臭粉（14g）、苏打（14g）、泡打粉（10g）、液态油（300g）

2、原料：开水（470g）、糖浆（580g）、富强粉（850g）

3、馅料：云味坊苏麻馅、豆沙馅

二、制作工艺

1、把面皮倒入盆中，加入开水搅拌，再加入糖浆与富强粉搅拌均匀即可；制作完成的面团裹上保鲜膜进行醒发

2、醒发完成的面团分成适量的大小，包入云味坊馅料

3、在饼皮刷上一层油，撒上芝麻，放入烤箱

烘焙温度：上火200℃、底火190℃

烘焙时间：15-25分钟

Tips：烘焙温度与时间仅供参考，具体根据自身制作而定！！！

云南昭通的夹砂蛋清饼的做法？

材料:黄油80克，低筋面粉100克，蛋白120克，细砂糖70克，香草粉适量制作步骤:1. 黄油隔水溶化，在蛋白中加入细砂糖打出粗泡备用2. 将融化好的黄油加入蛋白中，搅拌均匀后筛入低筋面粉3. 用打蛋器快速搅拌1-2分钟均匀即可4. 把面糊装入裱花袋中，用中号圆形裱花嘴挤在烤盘上，每块饼干之间要 留有一定的空隙，防止烘烤时粘连5. 放入烤箱中层180摄氏度，烤5-6分钟(时间可以根据饼干的薄厚来