贵州腊肉加什么美食好,贵州腊肉加什么美食好吃

1. 贵州包装腊肉有营养吗？
2. 贵州的腊肉要怎么煮？
3. 脆椒腊肉土豆棒的专业配方及做法是什么？
4. 贵州腊肉糯米饭正宗做法？

贵州包装腊肉有营养吗？

腊肉是有营养的，它的营养价值很高比如说里面含有丰富的磷，钾，钠等，还含有脂肪蛋白质，碳水化合物等元素，但是这种食物是不可以多吃的，老年人尽量不要吃，因为不易消化还有就是高血糖，高血压等慢性疾病的人是不可以吃的，吃之前一定要清洗干净。

贵州的腊肉要怎么煮？

可将腊肉与土豆、盐菜、四季豆等物同蒸，也可单独蒸，就是只蒸腊肉。将腊肉洗净，切片，装盘，放入蒸笼内直接大火蒸熟，鲜香软糯，肥而不腻，非常爽口。腊肉本身有盐有味，啥也不放，就很有味道的。

如果没有烧皮的要先烧皮，烧皮的作用是去皮上的猪毛，把皮上的猪毛烧干净，在用温热水洗，洗的时候用刀把烧过的猪皮刮干净，洗三到四遍见清水了就可以煮了，也可以先切片来蒸，有可以切片煮，如果切片煮就是是水煮开20分钟左右，蒸就是半个小时以上。

也可以把腊肉改刀成几节煮四十分钟左右捞出来凉一下在切，切好的熟腊肉可以直接食用，也可以用青辣椒或干辣椒加豆角、蒜台、折耳根、春菜、蕨菜一起炒，味道更佳。

1.取一块腊肉放入开水里浸泡一会。倒入少量料酒。

2.把在开水里泡好的腊肉，取出洗净。放入加有水的锅内。注意凉水下锅，水要没过腊肉。

3.加入老姜，料酒。大火煮开。撇去浮沫。

4.盖好锅盖继续蒸15分钟。至腊肉熟透。关火，焖上一会。

5.捞起整块腊肉，凉一会。这样腊肉熟了。

脆椒腊肉土豆棒的专业配方及做法是什么？

答：

脆椒腊肉土豆棒◎

原料 土豆500克，贵州农家腊肉300克，辣椒脆200克，青蒜叶15克。

调料 盐、花椒油各3克，盐水500克，美极鲜鸡精2克，香葱段15克，干辣椒10克，雀巢香炸粉、芝麻油各5克，色拉油750克（约耗80克）。

制作 1.将土豆洗净，打去皮，切成1厘米见方、4-5厘米长的长条，下入盐水中浸泡10分钟，捞出沥净水分。2.将贵州腊肉去皮，切成5×2×0.2厘米的片备用。3.将鸡蛋打入碗中，加入盐、雀巢香炸粉调成糊。4.将腊肉粘上蛋糊，裹在土豆条上，下入六七成热的色拉油中炸至金***出锅。5.另起锅下入色拉油20克，下入干辣椒炒香，再下入香葱段，然后入炸好的土豆条，再入鸡精、芝麻油一起炒匀，撒青蒜叶，出锅装盘即可。

味型 干辣酥香。

盐水 以1千克水中加入50克盐为好。

试做难点 我在试做时将粘有蛋糊的腊肉片包裹在土豆条上，下入油锅中，可是成熟后腊肉片都开了口，没有完全包裹在土豆条上，这是怎么回事呀？河北/王刚强

原创答疑可能有两个问题你没有处理好。一个是蛋糊调得有点稀，这里面也有很多因素，比如鸡蛋质量不够好，粘稠度较差；或者盐加得有点多，使鸡蛋发生了蛋白质变性，从而失去了粘性；再或香炸粉的量加得有点少，以致于影响粘性。解决方法很简单，就是将调好的蛋糊从一个碗中轻轻地倒入另一个碗中，使两碗保持20厘米左右的距离，如果蛋糊自然缓慢地流入，则说明稠度刚刚好，如果流入速度快则说明有点稀了，加入少许的面粉稠化一下即可。另一个原因就是原料下锅时的油温偏低。入锅时的油温绝对不能低于六成热，以六七成热为宜，炸至外表迅速定型，再将油温降至五成热左右，使土豆条内部慢慢熟透。注意了以上这两方面原因，炸出的土豆条包腊肉就不会有问题了。

贵州腊肉糯米饭正宗做法？

食材明细

糯米100克

腊肉50克

葱花适量

原味口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

腊肉蒸糯米饭的做法步骤

1

糯米先泡软盛入碗里。

2

加入适量清水放入锅里。

3

大火蒸约半小时。

4

蒸至糯米饭熟。

5

放入切成薄片的腊肉，盖上锅盖继续蒸数分钟。

6

打开锅盖撒上少许葱花，熄火即可食用。

原料：火腿、土豆、大米、盐、食用油。

做法步骤：

第1步、准备好火腿，我一般喜欢用宣威火腿或者诺邓火腿，不是特别闲那种。

第2步、火腿切小丁，肥肉部分单独切薄片。

第3步、洋芋清洗，去皮，也切成小丁。

第4步、放入炒锅，用食用油炒到有香味即可，不用太久～可以先把火腿的肥肉部分先下炒锅，味道更香～然后全部放入电饭煲。

第5步、大米提前浸泡一会儿，然后直去水，直接铺在前料上，铺均匀。

第6步、加上适量纯净水或者矿泉水，用电饭煲一般煮饭程序即可。第7步、出锅。