云南美食烧猪-云南美食烧猪肉的做法

1. 端午节想去看龙舟赛，国内哪里的龙舟赛比较出名？
2. 饭店的饭菜为什么比家里做的好吃？
3. 烤乳象是啥？

端午节想去看龙舟赛，国内哪里的龙舟赛比较出名？

感谢邀请，我是征哥哥视觉，一位专注于文化领域创作的头条作者。

端午节赛龙舟，是我国南方居民特有的节目。现在，在北方也开始慢慢有了这个百姓热爱参与的活动。比如在中国旅游名城开封，现在也有了赛龙舟，每当比赛的时候，成千上万的市民都跑去观看，场面十分的壮观。当然，因为是刚刚兴起，其规模和精彩程度没法和南方相比。

至于哪里赛龙舟最出名，我想第一个肯定是湖南汨罗的赛龙舟，因为端午节就是为了纪念伟大爱国主义诗人屈原而形成的传统风俗。在公元前278年的农历五月初五，屈原含恨自投汨罗江，于是人们就把这一天作为屈原的纪念日。作为端午节发祥地的龙舟，你说是不是最正宗的龙舟？这也是有着历史意蕴的，因为当人们提起端午节，首先想到的就是屈原。

还有武汉汉江的龙舟比赛，也是为了纪念屈原的，因为当时屈原被流放的时候曾经徘徊于汉江，因此也在这里流传着“午日龙舟闹江市，楚俗相传吊屈原子”。另外，在福建福州，江河纵横，龙舟竞渡，古已有之。赛龙舟是福建一项典型的民俗体育赛事，福州有着悠久浓郁的龙舟文化，在2013、2015、2016、2017年，中华龙舟大赛就在福州成功举行。600年来，在端午前后福州三溪村里一直延续着夜渡龙舟的风俗“自古龙舟日竞渡，独有三溪夜赛航”，它是福州地区唯一的夜赛龙舟。

我国幅员辽阔，各地风俗不同，无论哪里的赛龙舟都有自己的特点，如果真要说出哪里最有名，只能是仁者见仁智者见智。欢迎朋友们在留言区讨论，把你认为最有名的赛龙舟告诉大家。谢谢！

多在江浙沪一带 ，长江三角洲，珠三角，且 比较隆重。

龙舟，是端午节的主要习俗。相传起源于古时楚国人因舍不得贤臣屈原投江死去，许多人划船追赶拯救。他们争先恐后，追至洞庭湖时不见踪迹。之后每年五月五日划龙舟以纪念之。借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的身体。竞渡之习，盛行于吴、越、楚。

其实，“龙舟竞渡”早在战国时代就有了。在急鼓声中划刻成龙形的独木舟，做竞渡游戏，以娱神与乐人，是祭仪中半宗教性、半***性的节目。

后来，赛龙舟除纪念屈原之外，在各地人们还付予了不同的寓意。

江浙地区划龙舟，兼有纪念当地出生的近代女民主革命家秋瑾的意义。夜龙船上，张灯结彩，来往穿梭，水上水下，情景动人，别具情趣。贵州苗族人民在农历五月二十五至二十八举行“龙船节”，以庆祝插秧胜利和预祝五谷丰登。云南傣族同胞则在泼水节赛龙舟，纪念古代英雄岩红窝。不同民族、不同地区，划龙舟的传说有所不同。直到今天在南方的不少临江河湖海的地区，每年端节都要举行富有自己特色的龙舟竞赛活动。

清乾隆二十九年（1736年），台湾开始举行龙舟竞渡。当时台湾知府蒋元君曾在台南市法华寺半月池主持友谊赛。现在台湾每年五月五日都举行龙舟竞赛。在香港，也举行竞渡。

此外，划龙舟也先后传入邻国日本、越南等及英国。1980年，赛龙舟被列入中国国家体育比赛项目，并每年举行“屈原杯”龙舟赛。1991年6月16日（农历五月初五），在屈原的第二故乡中国湖南岳阳市，举行首届国际龙舟节。在竞渡前，举行了既保存传统仪式又注入新的现代因素的“龙头祭”。“龙头”被抬入屈子祠内，由运动员给龙头“上红”（披红带）后，主祭人宣读祭文，并为龙头“开光”（即点晴）。然后，参加祭龙的全体人员三鞠躬，龙头即被抬去汩罗江，奔向龙舟赛场。此次参加比赛、交易会和联欢活动的多达60余万人，可谓盛况空前。尔后，湖南便定期举办国际龙舟节。赛龙舟将盛传于世

江浙沪一带 长江三角洲 一般都有龙舟 比较隆重的

每年端午节前后，从农历五月初一开始到五月初十的10天内，海珠区、白云区、黄埔区、番禺区各村镇以船会友，相互拜访，在河、涌举行竞渡活动。竞赛当天，江边彩棚高搭，彩旗飘扬，红男绿女蜂拥两岸，条条油光蜡亮、焕然一新的龙舟静泊江心、划船的桡手早已摩拳擦掌，准备一展雄风。一声炮响，千桡齐发，百舸争渡，水上锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，两岸欢声雷动，得奖的龙舟可获一只百来斤重的烧猪和花红利市。在现代化都市里举办国际龙舟大赛，绝对是广州人最开心的节日。

近年来，广州市每年都在珠江海珠桥至人民大桥之间举办“广州国际龙舟邀请赛”，既有广州市各区的参赛龙舟，又有来自美国、泰国、新加坡、马来西亚、香港、澳门等多个国家和地区以及省内南海、顺德等地的龙舟参赛。该赛事还打破过去女人不准上龙舟和不准参加龙舟比赛的习俗，出现了男女同划，甚至女子击鼓指挥的喜庆场面，为龙舟竞渡这个民间盛大的节庆添姿彩。

饭店的饭菜为什么比家里做的好吃？

饭店的饭菜为什么比家里做的好吃？

术有专攻

为什么我们要把孩子送到学校学习，很多家长的学历比老师还高，自己教不是更好吗？还真不行，学校里的老师是从师范大学毕业，师范是干嘛的？相当于是师傅，***弟（学生）怎么把书本的知识装入孩子们脑子里。

为什么会有烹饪学校，这个就是学技术的场所，培训专业厨师的地方。如果想要百尺竿头更进一步，从烹饪学校毕业后，再拜一个名厨为师，相当于一对一教学。有这样的学习环境，厨艺能不突飞猛进？

普通人在家里面做菜，你懂得食材如海味干货，家禽，水产类的识别；食材的选择如是否掌握各种原料的季节性，产地，熟悉原料各部分的使用；原料的初步加工，蔬菜瓜果剪改法，干货海味泡发，其中又分冷水发，浸焗发，蒸发，煮发，油发，火发吗？

刀工要求

以白灼螺片为例，如果食材有粗有细，有厚有薄，努必在做菜时细薄的熟了，而粗厚的不熟；等到粗厚的熟了，细薄的又变老韧。所有这些，对厨师掌握火候影响极大。

还有形状，色彩。菜品的形状，色彩是否美观，大多要借助于刀工体现出来。以五彩炒肉丝为例，各种原料虽然都是切丝，但色彩上应注意到有红有白，有黄有青，如果离开了色的调配，那就不成为“五彩”了。

掌握火候

油浸，泡，炸，煎等烹调方法，如脆皮鸡，煎牛排等，都是用油传导温度的。而油的燃点是300度，使用这些烹调方法，大都是猛火快炒，如食材不及时下锅，油会燃烧，引发厨房事故。

蒸菜是用蒸汽传热的，如清蒸鱼。火候的掌握要根据做什么菜来定夺，如蒸海鲜，肉饼，要用大火，使水不断翻滚，直到蒸熟为止。但是蒸蛋羹要用小火，蒸鸡翅根的火力是先大后小。

盐焗鸡，砂爆鳝肚是用物料传热的。铁板烧，焗，炕等，是用金属工具传热的。烧猪，烧鹅是直接用火力传热的。无论何种烹饪方法，火候使用不当，不是不熟，就是烧糊。因此，掌握火候运用十分重要。

总结

1.尽量学习烹调技术

我们不需要成为大厨，但是做的菜也要拿得出手，上得了桌子。同一道菜，例如煎鱼，饭店做的品相完好，色香味俱全。家里做也尽量不要破皮烂肉，一盘骨肉分离的煎鱼，确实令人难以起筷。

2.一里通百里

仍然以煎鱼为例，做合格这道菜以后，对于煎蛋，煎牛排之类，就可以融汇贯通。但凡使用煎法烹调的食物，手法都是一样的。煎制时间视食材的大小，厚薄，粗细而定。

3.工多艺熟

炒菜和其他工作一样，是要经常做的，以保持手感，即肌肉记忆。以我们写文章为例，一段时间不写，就会手生，坐在电脑前，半天敲不出一行字，做菜同理。

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饭店的饭菜为什么比家里做的好吃呢？饭店饭店就是专业供给人们吃饭就餐的地方，饭店生存的根本就主要专攻饭菜，饭店的饭菜都不好吃，那这个饭店也就没有生存的意义啦。

那么饭店要想长久生存的根本是什么呢？

饭店生存的根本就是要饭菜做的相对附合大众口味而且好吃，找到食客消费者们需求的口味，然后自己适当有一定的利润，在顾客和自己之间找到一个平衡点，这个才叫饭店，然后才可以生存下去。

但是饭店做菜好吃，也有几点套路给大家？

第一，好吃的饭菜，需要有专业的人士烹饪，专业的师傅，专业的技术，他保证做出的饭菜口味基本一致，又稳定，好口味也是饭店生存的重要一环，

第二，什么菜用炒的技术好吃？什么菜用香煎的方式做来更香？更香？什么菜适合煮了吃更加鲜甜？有的菜需要先烤制，再用烧制的烹饪方法更入味，还有加上刀功的大小，什么菜配什么配料？搭配得当均匀，操作的技术到位，弄出的菜更美味，更营养，这都是需要饭店的厨师，技术人员经验的积累，才可以把简单的食材烧制出最美味的菜肴来，叫做美食，每家饭店都有自己的美食招牌菜，

第三，饭店的油盐酱醋调料调料配料佐料，厨具，比较丰富齐全，再加上专业的厨师，技术人员，热爱做美食的团队，对调料原材料火候佐料的把控，精心的搭配调理，所以说有这些优势因素才是一般的家庭人员做出的饭菜没有饭店做出的饭菜美味的根源。

看了上面的分析，大家应该一目了然，为什么饭店的菜比家庭做的饭菜香了吧？

以上就是我一个餐饮从业人员的干货分享，“云南食八怪”的个人观点，大家有什么不同的看法呢？欢迎留言交流，拜拜。

烤乳象是啥？

烤乳象是指将乳象（Mammoth）的肉进行烹饪和烤制而成的食物。乳象是已经灭绝的古代象科动物，生活在冰河时代。由于乳象已经不存在于现代世界，所以烤乳象在现实中并不常见，更多地是在文化作品、幻想或虚构的场景中出现。烤乳象可以被视为一种象征性的食物，用来表达对古代生物的想象和探索。

烤乳象用的是还未断奶的猪崽子。

挑选乳猪时要特别留意三个基本标准：

1，是个头在4-5斤，分量刚刚好，乳猪个头太小，除了有碍面子，原来还会影响风味。一两斤的猪叫“BB猪”，虽然皮薄、脂肪少，但不适合用于烧烤，下再多白酒都难以烧出持久酥化的麻皮来。

2，是烧猪的色泽要均匀，皮色以枣红色为佳，皮色偏黑的最不可取。

3，是要观察整只乳猪是否完整，麻皮完整才能让乳猪皮持久酥化。