四川泥鳅美食-四川泥鳅美食图片

1. 四川12道下酒硬菜排名？
2. 自贡水煮泥鳅做法？
3. 四川华吸鳅怎么吃？
4. 请问粑泥鳅怎么做？
5. 周幺姑烧泥鳅的家常做法？

四川12道下酒硬菜排名？

关于这12道下酒菜，在四川可谓众说纷纭，众口难调，没有一个标准。据本人了解下酒菜，还是应该有这十二道硬菜：

老妈卤兔头、凉拌猪耳朵、肝腰合炒、凉拌黄瓜、油炸泥鳅、火爆肥肠、凉拌鸡垫底折耳根、卤猪蹄、糖醋排骨、老腊肉拼盘香肠、卤鸭脖子、卤鸡爪或者鹅头。

自贡水煮泥鳅做法？

水煮泥鳅做法是将泥鳅去泥沙，去内脏，切段备用；取锅倒油，加葱姜蒜爆炒，加适量豆瓣酱、酱油翻炒出红油，加水烧开，放入泥鳅段煮熟，加盐、味精、鸡精调味后出锅即可。
水煮泥鳅做法还可以加入蔬菜，如豆芽、小***等，口感更佳。
水煮泥鳅是四川传统美食之一，其口味较辣，所以适合喜欢吃辣的人食用。

水煮泥鳅的做法有很多种，以下是一种常见的做法。
自贡水煮泥鳅的做法丰富多彩，味道美味。
水煮泥鳅是一道经典川菜，起源于四川自贡市，具有麻辣鲜香的特点。
做法也因地区差异而不同，但基本上都是以麻辣为主调，加入各种辅料烹制而成。
自贡水煮泥鳅的制作方法一般是先将泥鳅洗净，用沸水焯水后捞出备用。
然后将花椒、干辣椒和蒜泥爆香，加入肉汤、盐和味精烧开后倒入泥鳅，煮沸后放入青菜、豆芽等时蔬，再烧开一会儿即可享用。
此外，还有一些特色做法，比如加入糯米粉做成泥鳅丸子、加入豆瓣酱调味等等。
总之，水煮泥鳅是一道经典美食，既美味又营养，值得一试。

四川华吸鳅怎么吃？

四川华吸鳅红烧，锅中放油中大火烧至七成热，下华吸鳅炸干水分至呈***捞出待用。

锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

四川华吸鳅是一种特色美食，常见于四川地区的餐桌上。下面是一种常见的四川华吸鳅的做法：

材料：

- 华吸鳅：适量

- 青红椒、姜蒜：适量

- 酱油、料酒、盐、味精：适量

- 辣椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将华吸鳅洗净，用刀刮去鳞片和泥沙，切段备用。

2. 青红椒洗净切段，姜蒜切末备用。

3. 取一个碗，加入适量的酱油、料酒、盐、味精、辣椒粉和鸡精，调成汁备用。

4. 将切好的华吸鳅均匀地裹上一层淀粉。

5. 热锅凉油，将裹好淀粉的华吸鳅放入炸至金***捞出备用。

6. 留少许底油，加入姜蒜末炒香，再加入青红椒段翻炒均匀。

7. 将炸好的华吸鳅放入锅中，倒入调好的汁，快速翻炒均匀。

8. 出锅前加入少许食用油，翻炒均匀即可。

这样制作出的四川华吸鳅鲜嫩可口，口感酥脆，辣味浓郁，香辣可口。根据个人口味，你也可以根据自己的喜好进行调整和创新。

请问粑泥鳅怎么做？

1.锅中放适量油，将泥鳅放入两面煎；

2.煎至表面金黄，起皱、取出泥鳅稍稍沥油

3.原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子，让调料均匀；

　　耙泥鳅是四川很有名的农家菜，属于炖菜，四川人把肉炖烂叫作炖耙，把泥鳅炖烂就是耙泥鳅了。耙泥鳅不仅是把泥鳅炖烂，而是炖到入口即化的程度。耙泥鳅的做法也有许多种，好菜吃吃吃为您推荐几种不同的做法，你不妨试试耙泥鳅怎么做最好吃。　　耙泥鳅做法一　　原料：鲜海泥鳅、泡菜（青酸菜、泡姜、泡海椒）、干竹笋（已经发好）、芹菜、豆皮等　　调料：豆瓣酱、蒜、姜、花椒、胡椒、干辣椒、盐、菜油、味精　　做法：鲜海泥鳅杀死，去头去内脏。菜油入锅烧9分热，加豆瓣酱、泡菜炒香，加蒜、姜、花椒、胡椒、干辣椒、盐，加水少许，加泥鳅、干竹笋，转入高压锅，补充水至适量（将没住菜品为佳），加适量味精。大火喷气改小火，前后共计15分钟，淋水冷锅、开锅，加入芹菜、豆皮，开锅煮5～8分钟，起锅上桌。

周幺姑烧泥鳅的家常做法？

用料，泥鳅1000 克，豆瓣适量 ，独蒜 12个，花椒 一把，小葱 10根，鸡精1 勺，香菜3根 ，泡椒泡姜适量 ，老姜一块 ，青红辣椒适量 ，洋葱半个

步骤 1准备材料，老姜切片，泡椒泡姜切碎，独蒜一分为二，洋葱切片,花卷一小把，青红椒切圈儿。

步骤 2卖泥鳅的打理好，去头等。回来先用盐、白醋、料酒搓，（我有点害怕这个滑不拉几的，老公洗的），然后放置10来分钟，再用清水反复清洗三四次，沥干水分。

步骤 3热油，下入除青红椒以外的调料，炒出香味。

步骤 4倒入泥鳅翻炒三分钟。

步骤 5加水沒过泥鳅，水开后中火煮二十分钟。

步骤 6快起锅前加入青红椒圈儿、鸡精。由于加了泡姜、豆瓣，所以没有再加盐，刚合适。

步骤 7起锅，撒上葱花和香菜，开动。

步骤八，美味又好吃的周幺姑烧泥鳅的家常做法完成开吃了。