台湾和四川美食差异-台湾和四川美食差异大吗

1. 四川内江食物的特点？
2. 大陆海底捞与台湾海底有哪些区别？
3. 历史上有哪些关于美食的梗？

四川内江食物的特点？

一、大千鸡块

大千鸡块，是内江一种著名美食，是属于家常菜。它是以鸡作为主要原料，配上大青椒、姜、干辣椒、川盐、湿淀粉、酱油、白糖等等作为辅料，再经多道繁杂的工艺制作而成。它的成菜色泽红亮，吃起来肉质细嫩、鲜香可口、川味十足，备受食客们的喜爱，它还广泛流传于台湾、日本等地。

二、内江牛肉面

内江牛肉面是内江的特色面食之一。它的选料严格，对烧馅、用料、调味方面有着严格的要求，是用优质猪骨经多小时炖煮而成的汤，再以细碱面、牛肉作为主要原料制作成的。制作的面条汤色红亮，味道麻辣味浓、面条细滑、牛肉香嫩，是内江不可缺少的一道特色面食。

三、极品溢香鸡

极品溢香鸡是内江的著名汉族特色小吃，是以童子鸡作为主要原料，经漂洗、治净、调味、风晒、油炸等多道繁杂的工序制作而成。制成的成品整体美观、色泽金黄，吃起来肉质细嫩、香鲜可口、回味无穷，如果配上生菜或椒盐蘸碟，味道会更好，是当作零嘴、旅行的佳品。

四、油炸粑

油炸粑是内江民间流行的一种特色小吃，它是以大米、糯米等作为主要原料，再以豆沙、食盐、花椒粉等作为辅料，经油炸等工序制作而成。制作的油炸粑成扁圆形、色泽金黄，吃起来外酥内软、咀嚼有味、油而不腻，百吃不厌。它现在广泛流传于西南地区，备受食客们的喜爱。

大陆海底捞与台湾海底有哪些区别？

能看到这个问题有种感觉你不在家乡，其实也难怪，在你吃外地的海底捞之前呢，我简单说下，我个人觉得呢？大陆的餐饮服务业相对更加要完善一些，毕竟中国上下五千年历史啦，餐饮业更是老牌的服务行业

1，首先就是彼此的口味，来讲台湾人喜欢吃偏甜的口味，大陆人肯定大多不喜欢，只有淮扬菜是这个口味的，再就是个别的南方地区喜欢甜味的食品，但是火锅中国大陆基本都是喜欢，清汤，或者麻辣。尤其是四川，重庆火锅更是麻辣为主，四川的更麻些，重庆更辣一些。

2，其次就是价格，台湾人海底捞的价格相对要比大陆贵很多，很多去台湾吃过的人都知道，那里的海底捞，量少价高，要比大陆高很多，在大陆吃海底捞人均100块，吃的很好了。但是在台湾要170左右才行，对于一些工薪阶级确实有点高。

3，还有一点就是服务态度！也是最重要的，在大陆所有餐饮业都是秉承“顾客就是上帝”这样的信条做生意，当然做海底捞也是一样，还没等人到跟前，服务员已经开始跟你打招呼啦，真心让你感受到上帝的待遇，有什么需要随叫随到，甚至有的店服务员就在旁边侯着，随时为顾客服务。而台湾顾客都上楼了转一圈还没看到服务员的影子，不知道是员工少管不过来，还是其他的什么原因，不管怎么说服务不上来，这就是对顾客的不重视，服务态度上就差一些。

4，最后就是一个食材。台湾的可以自己带食材进去吃，但是这点目前在大陆还很少见自带食材的。大多是吃店里的准备好的食材。

这一些只是个人观点，仅供参考。不针对任何人跟商家，不要误会。不知道能否解答你的困惑！

历史上有哪些关于美食的梗？

佛跳墙

关于佛跳墙有两个说法

说法一

清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。

说法二

据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。 这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。

这是我家乡的美食菜梗

宁远血鸭

太平天国金田起义后，太平军打进了永州宁远，当地的老乡响应天王，分分杀鸡杀鸭劳军。因为杀鸭子拔毛比较繁琐嘛，这边还没准备好大锅饭，那边天王就要到了，这就当误了大军开饭，厨子们吃罪不起。一个老厨子就想了个办法，把鸭血在出锅后淋上去，这样就可以通过黑色的鸭血把鸭肉上的短毛掩盖住。洪秀全和其妹妹洪宣娇吃了这道菜觉得非常好也合适，问厨子这道菜叫什么菜，厨子一下也说不出来，然后洪宣娇就说:就叫宁远血鸭吧！

这样宁远血鸭发展到整个永州以及周边地区

宫保鸡丁　

清朝山东巡抚丁宝桢对烹饪颇有研究，好辣。他命家厨将“酱爆鸡丁”改良为辣炒，开创了一到以鸡丁、红辣椒和花生米爆炒而成的佳肴，这本是丁家的私房菜，后人尽皆知。丁宝桢为官刚正不阿，死后追赠“太子太保”，“太子太保”是“宫保”之一，为纪念丁宝桢，所以这道菜命名为“宫保鸡丁”。

说法一

　　宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他喜欢吃鸡和花生米，尤其喜欢吃辣。他在山东为官时，命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候，他将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道菜本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。

　　所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。

说法二

　　一天，丁宝桢去山东济南大明湖微服私访，近中午，已觉腹饥，突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出，于是信步走进院中。只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宫保连忙走上前问汉子炒的是何菜，汉子答道：“爆炒鸡丁”。汉子热情地让丁宝桢品尝一下，丁宝桢毫不客气地尝了一口，味道十分鲜美，连忙又问道：“既为鸡丁，为何却这般鲜嫩?”汉子答道：“此乃取当地笨***脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊(即是水淀粉)，以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成。成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。”丁宝桢抚须点头，找出盘中一花生入口里，细细咂摸，果真是别有滋味。这道菜令丁宝桢回味悠长，走时百般不舍，他记准了地方，回府不久就遣人重金把汉子聘为家厨。每每远客到，必用此道菜为压轴菜招待客人，百吃不厌世称美味。后来，丁宝桢奉调任四川总督，临行征求汉子意见，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。丁宝桢去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一。