酸辣鱼的做法贵州美食,贵州酸辣鱼怎么吃好

1. 酸辣鱼家常做法广东？
2. 酸辣小鱼最正宗做法？
3. 桂林酸辣鱼的正宗做法？

酸辣鱼家常做法广东？

第1步、买回来的鱼清洗干净沥水。（我们这边买鱼是可以帮砍小块的，不可以的亲可以买回来自己砍一下。）

第2步、把沥水的鱼倒入容器里，放入胡椒粉.鸡精.盐巴.花椒粉腌制十分钟。

第3步、起锅烧油，油热下雨炸至金黄。

第4步、把炸鱼的油倒出，放入水.蒜末.姜末.香菜.葱.胡椒粉.醋.盐巴.小米辣末.香柳.酱油轻轻搅拌均匀煮十五分钟收汁。

第5步、简单易学，大人小孩都喜欢吃的下饭酸辣鱼就出锅了。

食材用料

鲶鱼一条，酸笋100克，盐适量，油40克，小葱3根，酸辣汤一碗，水适量

做法步骤：

1/7 鱼洗净，用少许盐涂抹身体

2/7 放入香葱，腌制五分钟

3/7 酸笋丝约100克。

4/7 酸辣汤“自作”，一碗备用。备注： 酸辣汤：买上好熟的西红柿、红辣椒、生姜，放入足够的盐，稍微咸些，全程不能碰油，约半月有酸味即可 。

5/7 热锅凉油，爆香蒜，辣椒，姜

6/7 将鱼微煎香，放入酸辣汤（其中已有辣椒、生姜，已可去腥），水略煮

7/7 起锅前加适量盐，盛出

酸辣小鱼最正宗做法？

食材

主料：小鱼40g，鸡蛋2个

辅料：食用油适量，盐适量，芝麻油适量，白胡椒粉适量，五香粉适量，味精适量，味极鲜酱油适量，老抽适量，荆芥适量，淀粉适量，番茄适量，葱适量，姜适量，粉条适量，海菜适量

步骤

1.准备所有食材。

2.小鱼收拾干净后，扑一层干面粉，下入有过炸焦即可。

3.将小鱼炸焦脆，如果不是当时吃，先炸好，吃的时候，回锅复杂一下，口感会更好。

4.油锅爆香葱姜。

5.下入番茄翻炒，翻炒的同时，加入食盐、五香粉、胡椒粉、危机鲜酱油和老抽调味。

6.番茄炒出酱汁后。

7.倒入汤锅，加入鸡汤或者白水煮开，再放入粉条和海菜，煮开。

8.浇入化开的淀粉水煮开。

9.撒入蛋皮丝。

10.汤煮开后，放入芝麻油和味精调味，关火，放入荆芥。

11.将汤盛入碗中，加香醋，最后撒上小焦鱼即可食用。

步骤 1

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油烧热直接加热水，加辣子和花椒

步骤 2

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加糖

步骤 3

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加小茴

步骤 4

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加猪油

步骤 5

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醋

步骤 6

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酱油

步骤 7

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下煎好的鱼

步骤 8

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姜

步骤 9

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蒜

步骤 10

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葱

步骤 11

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盐

步骤 12

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收水

桂林酸辣鱼的正宗做法？

食材:

黑鱼 1条 、 酸菜 2棵 、 葱段 适量 、 姜片 4片 、 黄酒/料酒 2勺 、 盐 5克 、 酱油 2勺 、 生粉 1勺 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/

黑鱼一分为三，把中间的鱼骨剔出来，鱼肉斜切薄片。

步骤2/鱼片放盐，生粉，客家黄酒或料酒，油，姜片，搅拌均匀，腌制10-20分钟入味。

步骤3/鱼骨，鱼头，切段

步骤4/热油炒香姜片

步骤5/

放入鱼骨鱼头，两面稍煎至变色，倒入1000mI水，泡菜坛里拿出两颗酸菜，洗净切小块，无水，无油锅里炒干酸菜水份

步骤6/鱼骨汤煮开3分钟后，倒入炒干的酸菜，倒入酸菜后再煮2分钟，倒入腌制好的鱼片，煮开1分钟后，放入葱段，放盐调味，搅拌均匀，盛入汤碗。

、准备工作：先将鱼洗净，切成块，以备用；酸辣椒、酸姜、切好，大蒜拍好去皮；准备好酸笋。

二、锅烧红，将酸笋用筷子夹入锅中（注意酸笋里夹杂的水要抖干一下），然后摊开酸笋，盖上锅盖闷（火快不如锅盖），等焖干水后放入适量盐翻炒，盛入盘中，待用。

三、锅烧热，加适量油，将鱼块放入锅内煎，煎至鱼肉看上去转白色（注意不要随意***鱼块，否则鱼块易碎）。将鱼块推到锅一侧，再加入油，烧热后放入酸辣椒、酸姜、蒜爆炒，炒出香味后，加入食盐，淋上生抽，将辣椒、姜、蒜盖到鱼块上。加水至几乎淹过鱼肉的高度，盖上盖子，大火煮。

四、锅中汤水沸腾时，打开锅盖将酸笋放入，跟鱼肉一块炖，再烧开三分钟即可使用。

五、还可以根据个人喜好，在酸辣鱼火锅里烫空心菜、油麦菜、、豆腐、金针菇等，边吃边烫。超级开胃！口水都要流啦，哈哈