贵州正安美食-贵州正安美食介绍

1. 正安灰豆腐正宗做法？
2. 正安有那些特色小吃？

正安灰豆腐正宗做法？

主料：豆腐150克，芹菜100克

辅料：柴灰5克，生抽5克、红油1毫升、香醋10克、大蒜2瓣、香油2克、麻油2克、白糖1克

一、干豆腐用凉水加柴灰泡软。

二、捞起洗净切成长条，把芹菜洗净切丝。

三、捞起洗净切成长条，把青辣椒洗净切丝。

四、把大蒜去皮，取一小碗，加少许凉开水、生抽、香醋、加盐，加白糖拌均匀调成味汁。

五、加麻油拌均匀。

六、把豆油皮、加青辣椒丝装在大碗里，加调味汁拌均匀。

七、加辣椒油拌均匀，爱吃香油的最好滴几滴香油拌均匀即可。

八、撒上辣椒丁。即可完成食用。

1、食材：灰豆腐2块，猪肥肉12g，葱10g。

2、准备食材，将灰豆腐、葱、猪肥肉分别洗净切好，待用。

3、热锅中倒油，放猪肥肉进去，熬一会儿。

4、将食材倒入锅中，稍微翻炒几下，加少量水，盖上锅盖焖一会儿。

5、大约5分钟后掀开锅盖，放盐等调料。

6、撒点葱花就可以出锅啦，非常好吃的灰豆腐就做好了。

正安灰豆腐是四川省正安县的特色美食，以制作复杂、入口鲜嫩、口感丰富而著名。下面是正宗的正安灰豆腐制作方法：

所需材料：

- 黄豆 500g

- 兔肉 250g

- 红糟 50g

- 蒜苗 适量

- 青蒜 适量

- 熟花生米 适量

- 鲜花椒 适量

- 豆瓣酱 适量

调料：

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 紫苏叶 适量

烹饪步骤：

1. 黄豆洗净，浸泡4-5小时至泡发。

2. 把泡发好的黄豆绞碎成浆，装入干净的布袋中挤压出豆汁。焯水的时候不要让水入袋，这会影响豆腐的口感。

3. 把豆汁装入橡胶盘中，放在蒸锅上蒸熟。时间为40-50分钟左右，离火10分钟后开盖放凉，也可以将豆汁倒入专门的豆腐盆中，蒸熟后浇上冷水。甩盘的时候要用力，让板上的豆腐出来。

4. 兔肉切成块，备好红糟、鲜花椒、豆瓣酱。在炒锅中加入油烧热，放入兔肉煸炒至略***色，加入适量的水，撇去浮沫，加入花椒和豆瓣酱，炒至水烧干后，再加入适量的红糟，继续炒制，调入适量的盐和鸡精，炒匀熄火，备用。

5. 取一块豆腐切成厚度约为3mm的片，将其加入兔肉煮好的汤中，以小火煮15分钟左右，即可出锅。

6. 最后把煮好的豆腐切成拳头大小的块，摆入餐盘中，倒入炒好的兔肉汤，再加入碎花生米、切好的蒜苗和青蒜。还可以撒上紫苏叶点缀，美味的正宗正安灰豆腐就完成了！

希望这份食谱能对您有所帮助，祝您制作成功，美味可口！

正安有那些特色小吃？

最出名的当属野木瓜，其中还有：茶叶、蚕桑、方竹笋、油桐、猕猴桃、中药材等。正安县被誉为中国野木瓜之乡”、“油桐之乡”、““全国优质蚕茧出口基地县”、“全省重要的优质茶叶生产基地县”、“全省优质烤烟生产基地县”、“贵州省优质畜产品生产基地县”、“贵州省优质肉牛生产基地县”