贵州有哪些非物质美食-贵州有哪些非物质美食特色

1. 都来说说你们知道的非物质文化遗产美食？
2. 贵阳名吃十大排行榜？
3. 贵州风俗小吃介绍？
4. 贵州的小吃图片及做法？
5. 贵州瓷娃娃小吃？

都来说说你们知道的非物质文化遗产美食？

看过一组电视节目江西卫视推出的《非遗美食》。

1.天津汉口八大馇、 天津七里海河蟹面 、天津杨村糕干。

2.湖南长沙怀化血粑鸭、 湖南长沙小钵子甜酒 、湖南长沙姊妹团子。

3.吉林查干湖全鱼宴 、吉林白肉血肠、 吉林朝鲜族泡菜。

4.江西鹰潭水曲果仂 、江西湖口粑俗 、江西狗牯脑茶。

5.北京茶汤李茶汤 、北京西德顺爆肚王爆肚、 北京门框胡同褡裢火烧。

6.江西兴国城岗香糕 、江西兴国四星望月 、江西兴国鱼丝。

7.北京厉家菜 、北京奶酪魏奶酪 、北京仿膳饭庄。

8.北京茶汤李茶汤 、北京西德顺爆肚王爆肚 、北京门框胡同褡裢火烧。

9.四川九斗碗 、四川东坡家宴 、四川盐叶子牛肉。

10.贵州青岩玫瑰糖、 贵州苗家腌鱼 、贵州铜仁松桃卤鸭………………

11.中国地大物博，非遗千千万。

12.仅供参考。

1、北京烤鸭

这道美食，可谓是出类拔萃了，真的是比人还要厉害，人家可是出过国没留过洋的，可能是走遍了大江南北，是中国鼎鼎有名的美食了。烤鸭们见过的外国佬们，简直是比我们吃过的饭还多！可以说，北京烤鸭是我国在最有名的美食了！

2、羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西有名的特色小吃，一样也是入了国家非物质文化遗产的一种美食，在古代的时候也叫做“羊羹”，羊肉泡馍，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，吃过让人有一种回味无穷的感觉。

3、佛跳墙

这是一道名字听起来就很让人一样想法的菜，这是一道非常有名气闽菜，同时又叫做满坛香、福寿全，这道菜做法多样，在食材方面要求超级高，吃货君也是没有尝过，不过这道菜营养非常的丰富，同时还具有美容的功效，局好多人说都是非常美味的，有机会一定要尝试一下。不过得先去福建、香港那边了。

4、重庆火锅

万万没想到，我们吃的最多的重庆火锅居然也被列入了“非物质文化遗产”，这真的是从来都没有听过呢！重庆火锅在火锅里面可真的是居榜首之位，一提到火锅，大家第一想到的一定是重庆火锅吧！确实是，重庆火锅是川渝地区的传统美食之一，重庆火锅与普通火锅在于不一样的地方就是它的底料都是炒出来的，然后再加上水煮，味道真的是别有一番风味，大家可以尝试尝试哈！

5、广式月饼

广式月饼是广东省地方特色名点之一，没想到区区的月饼竟然也上了“非物质文化遗产”，真是令吃货君大开眼界了，这种广式月饼的味道相对于来说是更符合南方人的口味的。

2008年6月，王致和腐乳酿造技艺被正式列入国家级非物质文化遗产名录。王致和腐乳选用上等的黄豆，历经20多道工序，生产周期长，工序复杂。

对于北京人而言，「王致和」是再熟悉不过了。这个地道的中华老字号。始创于康熙年间（1669年），距今已有三百多年的历史，其腐乳细腻、松软、鲜香。 汪曾祺在《五味》中就写到：北京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。过去是小贩沿街叫卖的：　“臭豆腐，酱豆腐，王致和的臭豆腐。”臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭!

经检测，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一天的需要量，其钙、铁、锌含量高于一般食品，还含有维生素B1、B2，具有很高的营养价值。

腐乳除了喝粥、吃饭的时候当作开胃小菜，夹在馒头里或者用来烤馒头片也是非常美味的。

榨菜一词出现在清朝光绪年间，意思是「经盐腌制榨制过的咸菜」。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，从原料到成品一般要经过13道工序。***用原始的风干脱水，历经三腌三榨。因此，形成了涪陵榨菜特有的香、脆、鲜、嫩。

涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。

四川郫县豆瓣，呈红褐色，油润有光泽，酱酯香和辣香浓郁。入口瓣粒香脆，回味悠长，辣而不燥，是川味食谱中的调味佳品，被称为「川菜之魂」。

郫县地处平原，日照时间长；河流较多，空气湿度高，且水质优良。

郫县豆瓣最早可以追溯到康熙年间。相传，明末清初，巴蜀之地因战乱变得凄凉、萧索。为了给这个地方带来新的活力，清***下令从湖南、广东等地大举向四川移民。

在移民浪潮中，福建人陈逸仙来到了郫县，并自此定居。在途中，他赖以充饥的蚕豆因连日的阴雨而发霉。他不忍丢弃，便在田埂上晾晒后，拌入鲜辣椒食用。结果竟鲜美无比，这就是郫县豆瓣的雏形。

后来陈氏后人开了酱园售卖豆瓣，并不断改良豆瓣。经反复试验，终于用牧马山区生产的二荆条辣椒、上等的青皮干蚕豆、自贡生产的岩盐制作出了最优质的豆瓣。

以豆瓣闻名的郫县，在20世纪80年代以后，市场需求的增长，使豆瓣的机械化、自动化生产不断膨胀。但是，与机械化生产相比，豆瓣的传统制作技艺更注重原料的选择与工艺上的精益求精，口味更好，口感更丰富。

在中国，豆瓣酱被广泛用作炒饭、炒菜的调味料，十分家常。

2014年7月6日，德国总理默克尔访华时，在成都菜场还花5元买了一袋郫县豆瓣。可见其对中国美食的喜爱，以及豆瓣在中国美食中的代表性。

豆豉，是一种发酵豆制品。拥有国家级豆豉酿制技艺的分别是四川潼川豆豉、永川豆豉和湖南浏阳豆豉。

潼川豆豉是四川省三台县最著名的调味品，至今有三百多年的历史。曾被作为贡品敬献皇帝，得到皇帝赞赏，成为宫廷御用，于是逐渐扬名。

永川豆豉产自重庆的永川区，该地区以生产豆豉而闻名，素有「豆豉之乡」的美称，距今也有三百多年的历史，是重庆地区制作盐煎肉、豆豉鱼、火锅等不可缺少的调味料。

潼川豆豉和永川豆豉属毛霉型豆豉，制作过程中，需要将煮好的黄豆放入含有菌种的房间自然发酵，待毛霉长出来，发酵周期大约二十来天。经过毛霉制曲后的豆豉含有蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养。

浏阳豆豉以泥豆或小黑豆为原料，经发酵精致而成，是湖南省浏阳市的知名土特产。颗粒完整均匀，味道鲜美，是湘菜「腊味合蒸」的重要调味料。

吃豆豉最简单也最方便的做法是用来拌饭，国民酱料——老干妈，就是豆豉酱。豆豉拌饭是许多懒人的不二选择。

六必居酱菜是北京市传统名菜，是北京酱园中历史最悠久的一家。六必居酱园始于嘉靖年间（1530年），至今已有400多年历史，是百姓餐桌必备的开胃小菜。主要产品有甜酱八宝瓜、甜酱黑菜等。现在不少传统酱菜还远销国外。

六必居的中的「六必」是：黍稻必齐、曲蘖必实、湛炽必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。因此，六必居代表了很高的制作水准。

2004年，六必居总经理李书圣在接受记者***访时说：「市场上一些酱腌菜产品用食品添加剂腌制，两三天就做好上市，能卖到八九角一瓶。可六必居不行，光做甜酱黄瓜的面粉成本就得一元多钱。」

贵阳名吃十大排行榜？

1、酸汤鱼：酸汤鱼源自苗家的质朴美食，由于贵州气候湿润，食材不易保存，所以聪明的人们发明了酸汤，延长食材的保存时间，酸汤鱼使用的酸汤没有你想象的那么酸，淡淡的酸味，还能开胃。鲜嫩美味的鱼肉，酸而美味的酸汤，让人白吃不厌。

2、花溪牛肉粉：源自花溪区，是贵州的特色名吃，牛肉选用上等的黄牛，汤用多髓牛骨熬制，粉用精制[_a***_]，爽滑有韧性，深受人们喜爱。

3、烤臭豆腐：烤臭豆腐是贵阳街边随处可见的美食，烤得金黄的臭豆腐，撒上精制的辣椒面，香味扑鼻，而且价格便宜。

4、洋芋粑：洋芋是贵州方言对土豆的称谓，土豆是贵州的主要农作物之一，洋芋粑是贵阳街头常见的美食，将土豆煮熟后捣成土豆泥或者切成细丝，放入锅中用油炸，外焦里嫩，撒上葱花和辣椒面，美味绝对让你回味。

5、丝娃娃：贵阳常见的传统小吃，在贵阳的大街小巷几乎都能看见，有十二个品种，极具特色，漂亮的颜色，让人食欲大增。

6、状元蹄：是一道传统美食，状元蹄的来源还有一段历十，相传在宋淳祐四年，同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄，到了清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄，作为家宴主菜，雅称“状元蹄”。

7、肠旺面：是贵州极富盛名的美食，始创于晚清，所谓的肠旺，”肠“指的是猪大肠，“旺”指的是猪血。肠旺面是贵州特色美食，经久不衰的原因就是它的肥肠和血旺美味，并且猪血极富营养价值。

8、炖鸡饭：色香味俱全，鸡肉经过长时间的炖煮，汁浓味美，油而不腻，并且价格不贵，十多元你就可以享用美味的炖鸡饭。

9、豆腐圆子：“赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗便是对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉，1960年周总理夫妇视察贵阳时也对豆腐圆子赞誉有加，现在，豆腐圆子在贵阳的大街小巷都能找到，是贵州人门难忘的美食。

10、糕粑：是贵阳地方糕类传统美食，首创于清光绪年间，距今100多年的历史，外形方正，颜色雪白，味道甜美，主要由糯米制成，韧性十足。

1.贵阳肠旺面。

2.恋爱豆腐果。

3.丝娃娃。

4.花溪牛肉粉。

5.贵阳老素粉。

6.六广门糯米饭。

7.刘老四烤鸡。

8.糯米豆沙窝。

9.雷家豆腐圆子。

10.丁家脆哨。

贵州风俗小吃介绍？

以下是贵州一些风俗小吃的介绍：

 

- 遵义羊肉粉：贵州省遵义市的一道特色小吃，曾被评为“中华名小吃”，入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”贵州榜名单。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。遵义羊肉粉至今已有300余年制作历史，羊肉烂而不柴，口感美味。

- 贵州宫保鸡丁：用的是糍粑辣椒，咸辣略带酸甜，酸辣是贵州版区别川菜版的重要标志之一。

- 贵阳肠旺面：在贵州众多的小吃中，以色、香、味"三绝"而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠旺是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

- 青岩状元蹄：属于黔菜系，又叫青岩卤猪脚。据说，清未青岩人赵以炯赴京赶考，启程时，其母就为他卤制了一锅猪脚路上吃，结果赵以炯金榜题名，高中状元。因此，青岩人又称卤猪脚为“状元蹄”。

- 丝娃娃：别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。贵阳丝娃娃用米面粉做成薄氏状小圆饼烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，再加上当地人喜爱的酸酸辣辣的汁液，口感绵香四溢，极富特色。

- 贵州盗汗鸡：被评为贵州十大名菜。用特别烧制的陶器和特殊的方法烹制，并且炖鸡不用水，还要经过8小时精心烹饪，才可以达到满屋飘香的效果。

此外，贵州还有炸洋芋粑、恋爱豆腐果、街头炒饭、豆腐皮千层、灌汤猪脚、红糖小糍粑等风俗小吃。

贵州的小吃图片及做法？

贵州是中国多民族聚居、风味独特的省份，拥有许多闻名的小吃。这里为您介绍几种典型的贵州小吃及其基本做法：

1. 贵阳豆腐圆子

豆腐圆子是贵阳的传统名吃，主要是以豆腐为主要原料制作而成。

材料：

- 嫩豆腐

- 猪肉末

- 鸡蛋

- 淀粉

- 葱花、姜末、盐、胡椒粉等调料

做法：

- 将豆腐压干水分，捣碎后与肉末混合。

- 加入鸡蛋、淀粉及适量调料，搅拌均匀成豆腐糊。

- 用手挤成圆子大小，滚上一层干淀粉。

- 放入油锅中，炸至表面金黄即可。

2. 肠旺面

肠旺面是贵州特色的面食小吃，以其独特的麻辣味道著称。

材料：

- 面条

- 猪大肠

- 血旺（猪血糕）

- 豆芽、青菜等配菜

- 花椒、辣椒、豆瓣酱等调料

做法：

- 猪大肠清洗干净，切段；血旺切片。

- 锅中放油，下花椒、辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

- 放入猪大肠翻炒，加入适量的水煮沸。

- 另外煮面条至八成熟，捞出放入碗中。

- 把烫熟的豆芽、青菜铺在面上，然后倒入炒好的猪大肠和汤。

- 最后撒上葱花、香菜等提味。

3. 酸汤鱼

酸汤鱼是一道具有浓郁地方特色的热菜，主要以酸味和鲜味著称。

材料：

- 新鲜鱼（如草鱼）

- 酸汤（可用番茄、辣椒等发酵制成）

- 各种蔬菜（如笋片、木耳、豆腐等）

- 葱、姜、蒜、盐等调料

做法：

- 鱼清洗干净后切成块，用盐、料酒腌制一下。

- 锅中加油，爆香葱姜蒜。

- 倒入酸汤，加入适量清水煮沸。

- 把腌制好的鱼块放入汤中，加入蔬菜继续煮至鱼肉熟透。

- 根据口味调整盐等调料，撒上葱花出锅。

请注意，上述做法仅为简化版，具体的制作方法可能因地区差异而有所不同，且需要根据个人口味进行适当调整。贵州小吃的特色在于其独特的口味和地道的食材搭配，要做出正宗的味道，最好能够亲自尝试并加以改良。

贵州瓷娃娃小吃？

贵州丝娃娃是贵阳最有名的小吃代表之一。贵州各个地方都有不同的小吃特色。丝娃娃其实就是素春卷，用面皮包裹各类新鲜蔬菜配菜，然后用蘸水浇灌卷中吃。此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。

素菜的种类有凉面、豆芽、藕丝、豆腐丝、萝卜丝、莴笋丝、海带丝、芹菜、折耳根、胡萝卜丝等等