云南美食鸭子,云南美食鸭子图片

1. 昆明红河干锅鸭的做法？
2. 云南黄焖旱鸭子的做法？
3. 云南腊鸭子怎么做好吃简单？
4. 云南竹编鸭的做法？

昆明红河干锅鸭的做法？

准备食材；水鸭1只，鸭血500克，香菜30克。调料：特质野山椒50克，色拉油150克，白芷5克，香叶3片，料酒20克，美极鲜酱油、老抽各10克，鸡汤1千克，鸡精、盐、味精各8 克。

水鸭宰杀治净，鸭肉切重约15克的大块，入沸水中大火氽3分钟，捞出控水，洗净表面的浮沫。

鸭血洗净，切长5厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的块，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水。

锅内放入色拉油，烧至七成热时放入井冈山尖椒、白芷、香叶小火煸炒2分钟至出香

放入鸭肉，烹料酒，放入美极鲜、老抽、盐、鸡精调味，入鸡汤小火烧1小时至鸭肉软烂，

入鸭血小火烧5分钟，入味精调味，出锅装入木桶内，撒香菜上桌。

卤鸭剁块。干锅鸭的做法步骤：青红椒斜切圈状，姜切丝，蒜切片。干锅鸭的做法步骤：炒锅下油，油热后倒入鸭肉略炸。干锅鸭的做法步骤：外皮变黄后盛出。干锅鸭的做法步骤：锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。干锅鸭的做法步骤：炒出香味后下少许的花椒粒。干锅鸭的做法步骤：倒入过油的鸭肉。干锅鸭的做法步骤：淋少许生抽。干锅鸭的做法步骤：翻炒匀后出锅。

云南黄焖旱鸭子的做法？

选购大且肥的旱鸭，切成2到3厘米的小块，放入葱姜酱油盐腌制二小时左右；

旱鸭块放入锅中干炒至肉中水气干捞出；

起锅烧油，炒香豆瓣酱以后，旱鸭块再次入锅，放适量的啤酒，小火焖半小时。

鸭子洗净切的块，放入水中加葱姜料酒焯水后捞出洗净备用，锅中消油油热放入蒜粒，姜片，花椒干辣椒段八角草果香叶炒出香味，下入鸭子，翻炒片刻加入黄豆酱，翻炒至酱香浓郁，加入一罐啤酒和适量开水炖熟，加盐调味即可

1.土豆切粒，姜和蒜切片

2.鸭肉剁小块

3.把姜片和蒜片爆香

4.把鸭肉倒下去煸炒

5.把土豆倒下去煸炒

6.放水下去慢火焖10分钟左右

7.等水差不多收干后，放入蚝油和盐调味就可以上菜了

云南腊鸭子怎么做好吃简单？

主料：鸭1750克调料：盐250克、花椒25克

步骤：1、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。

2、把炒好的花椒盐略略磨一下。

3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

4、然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。

5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。

6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。

云南腊鸭子是云南地区的一种特色美食，制作过程稍显复杂，但是味道非常醇厚可口。以下是一种简单的做法：

材料：

1. 云南腊鸭子1只

2. 生姜3片

3. 大蒜5瓣

4. 青辣椒5个

5. 大葱1根

6. 食盐适量

7. 料酒适量

8. 鸡精适量

9. 植物油适量

步骤：

1. 先将云南腊鸭子洗净，剁成块，放入热水中焯水，去掉血水和杂质。

2. 焯好水的腊鸭块捞出，沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入切好的姜片、蒜瓣、青辣椒和大葱段翻炒出香味。

4. 加入焯好水的腊鸭块，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。

5. 加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀，让每一块腊鸭都裹上调料。

6. 最后加入适量的水，小火慢炖40分钟，让腊鸭充分吸收汤汁的味道。

7. 40分钟后，大火收汁，出锅即可。

1· 首先分别将蒜叶，大蒜，大葱，姜，香葱切好装盘，备用。

2· 将红辣椒，青辣椒，小米椒切好装盘备用。

3· 起锅烧油，将备好的配料下入锅中，爆出香味。

4· 倒入辣椒油翻炒，炒出红油。

5· 随后下入腊鸭，倒入料酒，翻炒均匀。

6· 分别倒入生抽，蚝油，翻炒均匀。

7· 下入切好的蒜叶。

8· 倒入少许开水，盖上锅盖焖煮。15分钟左右。

9· 随后开盖，大火收汁，加入少许白糖提味，倒入备好的葱花，即可装盘出锅。

云南竹编鸭的做法？

竹编鸭是一道具有云南特色的传统菜品，其制作过程如下：

1. 准备材料：竹篾、鸭子、盐、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、清水等。

2. 鸭子处理干净后，在鸭子内外涂抹一层盐，放入冰箱腌制2-3小时。

3. 取竹篾，将其切成宽约1厘米的细条，然后将竹篾条编织成一个小笼子形状，将腌制好的鸭子放入竹篾笼子内。

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料，加入清水，煮沸后转小火炖煮1小时左右。

5. 将炖好的鸭子取出，放入蒸锅中蒸20分钟左右，即可食用。