贵州美食not酸汤鱼,贵州特色美食酸汤鱼

1. 贵州三都酸汤鱼怎么做？
2. 贵州酸汤鱼怎么做？
3. 正宗贵州酸汤鱼做法？

贵州三都酸汤鱼怎么做？

贵州三都酸汤鱼是非常正宗的贵州特色菜品，非常好吃。以下是酸汤鱼的基本做法：

原料：

- 鲜活草鱼 1条，约重 1.5 斤

- 酸笋 50 克

- 木耳 20 克

- 青蒜 适量

- 食盐 适量

- 姜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 食用油 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 草鱼去头去鳞，切成约 3 厘米宽的段，用食盐和姜末腌制 10 分钟 。

2. 酸笋洗净，切成薄片，泡水中备用。

3. 木耳泡发去蒂，切成小块，用清水冲洗干净备用。

4. 锅里放适量食用油，倒入腌制好的草鱼段煎至表面呈金***，取出备用。

5. 锅中另起油热锅，倒入泡发好的木耳翻炒片刻，加入姜末和适量辣椒粉翻炒至香味出来。

6. 加入适量清水烧开，倒入煎好的草鱼，放入适量的食盐和鸡精，加点水淀粉勾芡。

7. 取出草鱼花，洒上青蒜和酸笋，浇上热油，即可食用。

这样做出来的酸汤鱼，汤酸爽口，草鱼肉质鲜嫩，回味无穷，非常受到人们欢迎。

贵州酸汤鱼怎么做？

1.

·食材·



鲫鱼 2条、小番茄 150g、葱 20g

姜 10g、小米椒 5g、蒜叶 20g

芹菜叶 15g、盐 2g、料酒 20g

山胡辣油 10g、辣椒酱 25g

2.

鲫鱼洗净，表面切一字划刀

3.

撒入盐、料酒、姜丝、葱丝

4.

抹匀，腌制10分钟

5.

热锅冷油爆香姜片、葱白

6.

再倒入辣椒酱、小米椒，炒匀

7.

再倒入小番茄，翻炒出汁

8.

接着倒入开水，烧开下鲫鱼

9.

撒入盐调味，关盖中火煮8分钟

10.

煮完后，淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可

11.

赶快来尝试下吧

一、准备食材：
鲫鱼 2条、小番茄 150g、葱 20g
姜 10g、小米椒 5g、蒜叶 20g
芹菜叶 15g、盐 2g、料酒 20g
山胡辣油 10g、辣椒酱 25g

二、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。

三、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝。

四、抹匀，腌制10分钟。

五、热锅冷油爆香姜片、葱白。

六、再倒入辣椒酱、小米椒，炒匀。

七、再倒入小番茄，翻炒出汁。

八、接着倒入开水，烧开下鲫鱼。

九、撒入盐调味，关盖中火煮8分钟。

十、煮完后，淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可。

十一、赶快来尝试下吧！

正宗贵州酸汤鱼做法？

红酸汤倒入锅里面加入适量的清水在加葱姜蒜还有自制的酸菜，烧开后转小火，再将处理好的鱼放锅里，放点葱香菜，小火煮7 或8分钟就可以吃了。 当然了还需要贵州自制的糊辣椒沾水涮薄荷叶吃，那才叫真正的香。 吃鱼前一定先喝一碗汤然后再吃鱼。

1、准备好金针菇焯水备用，生菜，西红柿洗净，西红柿最好用刀交叉划两刀，然后放热水里蒸一下，方便去皮，并且西红柿肉容易碎，方便融入汤里。

2、不能吃辣就换成菜椒，能吃辣就用螺丝椒，还可以放小米辣，看个人口味，姜蒜切好备用。

3、鱼背两面划刀，用盐，生抽，料酒腌制十分钟。

4、锅倒油，将鱼先煎一下，不用煎太熟，后面鱼还要放进汤里煮。

5、鱼出锅后，倒油翻炒辣椒，姜蒜，炒好后盛出备用。

6、把切成泥或者切成小丁的西红柿倒入锅中翻炒(切的越小越好入汤)，然后加水大火煮，多煮一会，煮成西红柿高汤。

7、在汤内加入金针菇，放少量泡椒，红泡椒绿泡椒都行的，往汤内倒入一点泡椒水，汤变浓后放入鱼，还有生菜，鱼和生菜都爱熟，加入生抽，一点老抽(少量)。然后临出锅把炒好的辣椒倒进去翻炒一下就行

材料　　

草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml　　

做法　　1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。　　

2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。　　

3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。　　

4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。　　

5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。