炸糯米鸡贵州美食-炸糯米鸡贵州美食做法

1. 糯米蒸多久能熟可以油炸？
2. 怎麼做糥米雞？
3. 糯米鸡里面包的都有什么？
4. 炸的糯米鸡如何做？

糯米蒸多久能熟可以油炸？

1、糯米大约需要蒸15-20分钟才能熟。

2、一定要把油温烧到八成热以上再放入糯米丸子炸，因为高油温能让糯米丸子快速定型，防止面糊脱落。

3、炸好以后可以再用大火复炸30秒，这样糯米鸡凉了也不会变软。

30分钟。先用水将糯米浸泡，洗净，像蒸大米饭一样放入电饭煲中时间设置和蒸米饭的时间一样，也可加入一些食用油在糯米中可以提高糯米的色泽，使糯米看起来更油亮。

也可使用高压锅蒸，仅需要十几分钟，要特别注意火候，时间久火候大了会蒸硬。蒸熟了就可以油炸了！

怎麼做糥米雞？

　　油炸糯米鸡　　炸糯米鸡是一道浙江省的汉族风味小吃，属于浙菜系。主要原料是嫩母鸡、糯米等，口味是香酥，工艺是炸。这道菜色泽金黄，馅鲜味美，皮酥肉嫩，别有风味。　　食品用料　　主料：嫩母鸡1只，糯米100克，海米、口蘑、火腿、薏米仁各25克，鸡头米、莲子各25克，鲜豌豆粒50克，冬笋130克，生菜叶少许，鸡蛋2个。调料：植物油800克，香油10克，味精8克，盐10克，湿淀粉30克，料酒30克，葱、姜各20克，胡椒粉5克，酱油15克，椒盐5克。　　制作方法　　编辑　　(1) 先将鸡从下腿骨下部剁下和翅尖的部分剁去，鸡背向上从颈根处左面用刀开一小口将鸡嗉取出，颈骨剁断。然后向头部脱去鸡颈皮，在颈根部剁断，取出颈骨。再把鸡直立起来顺着将骨架剔去，使皮和肉保持原形(不要破坏鸡皮)，再洗净，控去水分。　　(2) 江米蒸熟成米饭。火腿蒸熟、切成豌豆大小的小丁。豌豆粒用开水氽透剥去皮。口蘑用开水焖透洗净泥沙，切同火腿。海米洗净，浸泡透。薏米仁洗净蒸熟。莲子加些碱放入温水锅中点火用锅刷将皮刷去，不断换水直至将皮去净莲子呈白色，然后将莲子两头切去，把莲子芯捅出，蒸熟。冬笋去壳和内皮煮熟，切成豌豆粒大小。芡实洗净蒸熟。姜拍破待用。　　(3) 用调料味精、盐、料酒、胡椒粉、江米饭、豌豆粒、火腿、莲子、薏米仁、芡实、海米、口蘑、冬笋拌均匀，装入鸡内(不要装得太满，以免胀破)，然后将开口处用竹扦或其它东西别上，不使装馅流出，再在开水里烫一下，鸡腹部朝下放入容器内，撒上葱、姜，用旺火蒸烂。取出鸡，控去汁，擦干水分，在鸡皮上趁热抹上一层酱油。　　(4) 将植物油烧到7成热，在鸡身上抹上用蛋清、湿淀粉调成的蛋糊，下入油锅内炸呈金***，捞在盘内抽去竹扦，鸡腹向上淋数滴香油，用刀在复上划成象眼形块(划破鸡皮即可)。两边放椒盐，围上生菜叶即成。

糯米鸡里面包的都有什么？

糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法。广式糯米鸡就是糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料。武汉糯米鸡是由料酒、酱油和肉拌制的糯米饭油炸而成，没有鸡肉，只是这种叫法。就像虎皮青椒，总不可能加虎皮在里面吧，夫妻肺片也没有一点肺片，红烧狮子头更是和狮子一点关系也没有。

炸的糯米鸡如何做？

真是问对人了～爱极了糯米鸡的壹周君，虽然现在吃到已经不那么容易，但是还是值得回顾一把～

说起这糯米鸡，并没有鸡，只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因形如鸡皮，故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。直白翻译大概就是“油炸糯米饭团”。算是武汉伢从小吃到大的武汉特色小吃，也一度是武汉早餐的扛把子。

糯米鸡，当然也不是单纯糯米而已，内容很丰富哦。外酥里糯，加上其中丰富的馅料，实在不枉费武汉伢对之的青睐。

糯米鸡的制作方法也很简单，先将糯米饭煮好， 再拌入炒熟的馅料，一般含有肉丁，干子粒、香菇和青豆等，拌好后团成饭团，再在外面挂成面糊，放入油锅油炸至金***即可。

做好的糯米鸡色泽金黄，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，是武***最喜欢吃的特色早点之一。

将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒；在面粉中加入适量水调成稀糊；将刚才准备好的糯米饭捏成团；

将糯米饭团放入面粉糊中裹一下；将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸， 炸至金***后捞出即可。

壹周君很喜欢在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味，这样的饭团味道更美味；在糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟， 咱们地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁，加些青豆、豆干子什么的， 自己按喜爱的口味随意。

下油炸前裹上一层面糊，不需要炸太久，因为糯米本身都是熟的，看起来炸至金***即可。