当前位置:首页 > 云南美食 > 正文

云南美食鹌鹑-云南美食鹌鹑图片

  1. 云南烧烤放哪里料?
  2. 云南昭通年夜饭有哪些菜?
  3. 如何区别雌雄鹌鹑?
  4. 云南米粉底料配方?

云南烧烤放哪里料?

云南烧烤是云南特色美食之一,放的是单山佐料,自制佐料等,就不分什么样的食物,都可以拿来烤着吃,什么豆腐啊,洋芋坨坨啊,肉类就更加丰富啦,各种脚,各种肉,什么鸡脚啊,猪脚啊,牛肉啊,罗非鱼啊,鹌鹑蛋等等,品种简直是多的眼花缭乱,佐料也是很有特色,干湿皆有,反正让人吃的停不下来。

云南昭通年夜饭有哪些菜?

云南昭通年夜饭是年节期间的传统餐饮,主要包括清蒸大凤尾、红烧草鸡、瑶山野生菌汤、五彩鹌鹑蛋、酸菜鸡煲等。

其中,清蒸大凤尾是以凤尾鱼为主料,***用清蒸的方式,口感鲜嫩,肉质清甜;红烧草鸡则是选用当地特产鸡肉,搭配红色的烧汁,味道鲜美;瑶山野生菌汤是选用当地的各种野生菌类,熬制成汤,口感鲜香;五彩鹌鹑蛋则是选用五种不同颜色的鹌鹑蛋,色彩缤纷,寓意五彩缤纷的好运;酸菜鸡煲则是选用当地的鸡肉和酸菜,煲制而成,口感酸爽,营养丰富。这些菜品都有着浓郁的地方特色,是云南昭通年夜饭中的经典菜肴。

云南美食鹌鹑-云南美食鹌鹑图片
(图片来源网络,侵删)

如何区别雌雄鹌鹑?

鹌鹑的雌雄鉴别小窍门。

1. 在鹌鹑刚出壳的24小时内,可以进行翻肛鉴别,具体方法是:在100瓦的白炽灯下,用左手将雏鹑的头朝下,背紧贴手掌心,并轻握固定;再以左手的拇指、食指和中指捏住鹑体,接着用右手的食指和拇指将雏鹑的泄殖腔上下轻轻拨开;如果泄殖腔的粘膜呈黄赤色且下壁的中央有一小的生殖突,即为雄性;反之,如果呈淡黑色且无生殖突,则为雌性。

2. 超过24小时之后,就要依据下列特征对雏鹑进行雌雄鉴别了。 (1)公鹌鹑体形紧凑,体重较小;母鹌鹑体形宽松,体重较大。 (2)公鹌鹑的胸部和面颊部羽毛为红褐色,而母鹌鹑的胸部和面颊部羽毛为灰色带黑色斑点。 (3)公鹌鹑的鸣叫声短促高朗,母鹌鹑的呜叫声细小低微。 (4)公鹌鹑的***上方有红色膨大的性腺,而母鹌鹑的***上方无膨大部。 (5)公鹌鹑粪便往往有白色泡沫状附着物,而母鹌鹑的粪便中无泡沫状附着物。 作者单位:云南农业大学动物科技学院

云南美食鹌鹑-云南美食鹌鹑图片
(图片来源网络,侵删)

鹌鹑的雌雄鉴别小窍门。

1. 在鹌鹑刚出壳的24小时内,可以进行翻肛鉴别,具体方法是: 在100瓦的白炽灯下,用左手将雏鹑的头朝下,背紧贴手掌心, 并轻握固定;再以左手的拇指、食指和中指捏住鹑体, 接着用右手的食指和拇指将雏鹑的泄殖腔上下轻轻拨开; 如果泄殖腔的粘膜呈黄赤色且下壁的中央有一小的生殖突, 即为雄性;反之,如果呈淡黑色且无生殖突,则为雌性。

2. 超过24小时之后,就要依据下列特征对雏鹑进行雌雄鉴别了。

云南美食鹌鹑-云南美食鹌鹑图片
(图片来源网络,侵删)

(1)公鹌鹑体形紧凑,体重较小;母鹌鹑体形宽松,体重较大。

(2)公鹌鹑的胸部和面颊部羽毛为红褐色, 而母鹌鹑的胸部和面颊部羽毛为灰色带黑色斑点。

(3)公鹌鹑的鸣叫声短促高朗,母鹌鹑的呜叫声细小低微。

(4)公鹌鹑的***上方有红色膨大的性腺, 而母鹌鹑的***上方无膨大部。

(5)公鹌鹑粪便往往有白色泡沫状附着物, 而母鹌鹑的粪便中无泡沫状附着物。

云南米粉底料配方?

配方是老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水,高压锅煮沸后,保压20分钟。干米线沸水下锅,盖上锅盖,等待片刻,锅盖快要被蒸汽顶起来时,关火。不揭盖等米线发开,同时准备配菜。猪肉一定要尽己所能切成最薄的薄片,将其它配菜切段或切片,摆放整齐;盘子中间打一个鹌鹑蛋。舀出沸腾滚烫的鸡汤。依次将配菜下滚汤中,最后倒入米线。汤中加入少许白胡椒粉和适量盐,能吃辣就少不了一勺香喷喷的油辣椒即可

云南米粉是一道非常受欢迎的传统美食,其底料配方因地区和口味不同而有所不同。以下是一种较为常见的云南米粉底料配方:

材料:

- 干辣椒 50克

- 八角 5个

- 桂皮 1块

- 花椒 10克

- 香叶 5片

- 生姜 30克

- 大葱 1根

- 蒜头 5瓣

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 清水 适量

做法

1. 将干辣椒用剪刀剪成小段,八角、桂皮、花椒、香叶拍破备用。

2. 生姜切片,大葱切段,蒜头拍扁备用。

3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味。

4. 加入八角、桂皮、花椒、香叶继续煸炒出香味。

5. 加入生姜、大葱、蒜头煸炒片刻。

6. 加入适量清水,放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒调味。

7. 煮开后转小火,煮20-30分钟,直至汤汁浓稠。

以上是一种较为基础的云南米粉底料配方,您可以根据自己的口味进行调整。