云南美食鹌鹑-云南美食鹌鹑图片

1. 云南烧烤放哪里料？
2. 云南昭通年夜饭有哪些菜？
3. 如何区别雌雄鹌鹑？
4. 云南米粉底料配方？

云南烧烤放哪里料？

云南烧烤是云南特色美食之一，放的是单山佐料，自制佐料等，就不分什么样的食物，都可以拿来烤着吃，什么豆腐啊，洋芋坨坨啊，肉类就更加丰富啦，各种脚，各种肉，什么鸡脚啊，猪脚啊，牛肉啊，罗非鱼啊，鹌鹑蛋等等，品种简直是多的眼花缭乱，佐料也是很有特色，干湿皆有，反正让人吃的停不下来。

云南昭通年夜饭有哪些菜？

云南昭通年夜饭是年节期间的传统餐饮，主要包括清蒸大凤尾、红烧草鸡、瑶山野生菌汤、五彩鹌鹑蛋、酸菜鸡煲等。

其中，清蒸大凤尾是以凤尾鱼为主料，***用清蒸的方式，口感鲜嫩，肉质清甜；红烧草鸡则是选用当地特产的鸡肉，搭配红色的烧汁，味道鲜美；瑶山野生菌汤是选用当地的各种野生菌类，熬制成汤，口感鲜香；五彩鹌鹑蛋则是选用五种不同颜色的鹌鹑蛋，色彩缤纷，寓意五彩缤纷的好运；酸菜鸡煲则是选用当地的鸡肉和酸菜，煲制而成，口感酸爽，营养丰富。这些菜品都有着浓郁的地方特色，是云南昭通年夜饭中的经典菜肴。

如何区别雌雄鹌鹑？

鹌鹑的雌雄鉴别小窍门。

1. 在鹌鹑刚出壳的24小时内，可以进行翻肛鉴别，具体方法是：在100瓦的白炽灯下，用左手将雏鹑的头朝下，背紧贴手掌心，并轻握固定；再以左手的拇指、食指和中指捏住鹑体，接着用右手的食指和拇指将雏鹑的泄殖腔上下轻轻拨开；如果泄殖腔的粘膜呈黄赤色且下壁的中央有一小的生殖突，即为雄性；反之，如果呈淡黑色且无生殖突，则为雌性。

2. 超过24小时之后，就要依据下列特征对雏鹑进行雌雄鉴别了。 （1）公鹌鹑体形紧凑，体重较小；母鹌鹑体形宽松，体重较大。 （2）公鹌鹑的胸部和面颊部羽毛为红褐色，而母鹌鹑的胸部和面颊部羽毛为灰色带黑色斑点。 （3）公鹌鹑的鸣叫声短促高朗，母鹌鹑的呜叫声细小低微。 （4）公鹌鹑的***上方有红色膨大的性腺，而母鹌鹑的***上方无膨大部。 （5）公鹌鹑粪便往往有白色泡沫状附着物，而母鹌鹑的粪便中无泡沫状附着物。 作者单位：云南农业大学动物科技学院

鹌鹑的雌雄鉴别小窍门。

1. 在鹌鹑刚出壳的24小时内，可以进行翻肛鉴别，具体方法是： 在100瓦的白炽灯下，用左手将雏鹑的头朝下，背紧贴手掌心， 并轻握固定；再以左手的拇指、食指和中指捏住鹑体， 接着用右手的食指和拇指将雏鹑的泄殖腔上下轻轻拨开； 如果泄殖腔的粘膜呈黄赤色且下壁的中央有一小的生殖突， 即为雄性；反之，如果呈淡黑色且无生殖突，则为雌性。

2. 超过24小时之后，就要依据下列特征对雏鹑进行雌雄鉴别了。

（1）公鹌鹑体形紧凑，体重较小；母鹌鹑体形宽松，体重较大。

（2）公鹌鹑的胸部和面颊部羽毛为红褐色， 而母鹌鹑的胸部和面颊部羽毛为灰色带黑色斑点。

（3）公鹌鹑的鸣叫声短促高朗，母鹌鹑的呜叫声细小低微。

（4）公鹌鹑的***上方有红色膨大的性腺， 而母鹌鹑的***上方无膨大部。

（5）公鹌鹑粪便往往有白色泡沫状附着物， 而母鹌鹑的粪便中无泡沫状附着物。

云南米粉底料配方？

配方是老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，同时准备配菜。猪肉一定要尽己所能切成最薄的薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。舀出沸腾滚烫的鸡汤。依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。汤中加入少许白胡椒粉和适量盐，能吃辣就少不了一勺香喷喷的油辣椒即可

云南米粉是一道非常受欢迎的传统美食，其底料配方因地区和口味不同而有所不同。以下是一种较为常见的云南米粉底料配方：

材料：

- 干辣椒 50克

- 八角 5个

- 桂皮 1块

- 花椒 10克

- 香叶 5片

- 生姜 30克

- 大葱 1根

- 蒜头 5瓣

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 清水 适量

做法：

1. 将干辣椒用剪刀剪成小段，八角、桂皮、花椒、香叶拍破备用。

2. 生姜切片，大葱切段，蒜头拍扁备用。

3. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味。

4. 加入八角、桂皮、花椒、香叶继续煸炒出香味。

5. 加入生姜、大葱、蒜头煸炒片刻。

6. 加入适量清水，放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒调味。

7. 煮开后转小火，煮20-30分钟，直至汤汁浓稠。

以上是一种较为基础的云南米粉底料配方，您可以根据自己的口味进行调整。