四川美食钵钵鸡,四川美食钵钵鸡介绍

1. 钵钵鸡广东啥意思？
2. 成都的冷锅串串、钵钵鸡、串串香各自有什么特点？
3. 成都哪里有好吃的正宗乐山钵钵鸡？

钵钵鸡广东啥意思？

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民***命名为优质名小

成都的冷锅串串、钵钵鸡、串串香各自有什么特点？

1、钵钵鸡是起源于乐山和邛崃一带的麻辣小吃，最初是以鸡肉为主，在白水中煮熟，再放置于油汤中泡制入味。2、冷锅串串和串串香都是从麻辣烫中演变而来，，冷锅串串是厨房煮好，泡在卤汤中，这样做的主要目的是为了节约能源成本，同时夏天吃着不那么热。串串香则是在热锅中煮至，比较适合冬天保暖，吃着热滚滚的串串也更有感觉。3、以上三者皆脱胎于火锅。

这个问题只有简单说说，成都冷锅串串香，钵钵鸡，串串香，都是成都的地方名小吃。分别各有千秋！各自不同的特色！不同样的做法！冷锅串串香，也就是要用各种香料主要是还是用辣椒花椒等等，把首先切好的肉类奄值好，各种菜类都切成小段，用竹竿穿好串起来，在先用骨头熬制好的大汤，把串起来的各种各样的菜肉放进骨头汤里加热烫起。当烫熟的串串捞起在放入预制好的主料冷汤里，就可以吃了，色香味其全。而钵钵鸡的做法就是另外一种特色了，首先要选择优质的公鸡，杀好煮成7分熟，捞起来，使其8分冷却，然后用特制的刀刃把鸡肉削成片片放进预制好的辣辣面里，辣辣面也是用各种条料而成，色味霸道！口感独特！串串香就和冷锅串串香稍有些不同，串串香就可以直接在预制好的汤锅里汤起就吃了，还是需要各种主料而成。各有各自的独特的味道！谢谢！

成都哪里有好吃的正宗乐山钵钵鸡？

锦江区牛市口派出所对面的附近有家乐山钵钵鸡，味道正宗，老板也很好，下班都要去整点来吃，可以坐店里吃也可以打包带走，我喜欢坐着边吃边晒晒太阳！但是经常都是爆满的！

“国破山河在，城春草木深”，漫步在成都杜甫草堂中，宛然想起了诗圣的诗，置身于古朴典雅的建筑中，感受到园林的阵阵清幽秀丽，坐落于成都的杜甫草堂，保存的几近完好，当你想观古迹，忆唐朝的话，一定要来走一走。

而坐落在杜甫草堂周围的这家乐山钵钵鸡，更是靠着自己的味美价廉打出一片天地，从中午直到晚上，络绎不绝，人满为患，甚至连街边都摆起来大大小小的桌子。再也不用坐上动车去乐山，就在成都本地，也能吃到如此正宗的钵钵鸡。

听到乐山钵钵鸡，大家都晓得钵钵鸡起源于乐山，从清代流传至今，用陶器钵钵装满了先煮好的串串菜色，浸泡入味，根据自己的喜好选择自己想要吃的菜色，吃不够再继续拿，方便快捷，不像火锅人少了吃不到想吃的所有菜，也不像串串要自己烫着吃，十分适合像小编一样又好吃又懒惰的人群。

她家的菜都先做好了全部摆放在外面的一个大桌子上，10多个大盆子，基本上所有菜应有尽有，简直看起每样菜都让人垂涎欲滴，每个菜都想拿几根。

最关键的是钵钵鸡每种菜色都分为了两种口味，一种红油钵钵鸡，一种藤椒钵钵鸡。

红油钵钵再在菜上面撒起芝麻面面，经过慢火熬制而成的红艳艳的油辣子，粒粒分明的芝麻颗颗散落在各个角落，鲜油淋漓又不失纯香，看起简直诱人。

虽然作为正宗的四川妹儿，肯定要更偏爱红油，但是她家的藤椒味简直令我惊艳。青椒和花椒的浓香和麻酥酥的味道与熬制出来的鲜美藤椒奇香，闻起都巴适的很，更不要说吃到嘴里的滋味了，吃多了也不会油腻，就算是来成都玩耍的异乡人也不会觉得辣的遭不住。

那么说起钵钵鸡的绝配，必须只能是鸡汤饭啊。令我流连忘返的不仅是他家的正宗味，还有那个鸡汤饭，简直是我的最爱，满满的一大碗鸡汤饭里面还有颗粒分明的鸡肉坨坨和青菜叶子，弄么大碗才6块钱，简直良心，害怕吃不完的小胃口朋友也可以选择4块钱小份的鸡汤饭，一碗下肚之后绝对有魔力让你点上第二碗，吃一口米饭，鸡肉的鲜香就蹿入你的口中，米饭完完全全入味了，一尝便知道是和鸡肉一起经过时间的沉淀熬制出来的，而不是别家单纯的把鸡汤淋在饭上的那种淡淡的味道。

那个鸡脚脚，全部都是脱了爪爪的无骨鸡脚，颤巍巍竹签尖缀着的鸡脚脚，在吸饱了汤汁之后，吃起来非常的劲道还不用吐骨头，喜欢吃筋的朋友店老板还专门穿了筋给你单独享用，非常贴心了。

吃得七八分饱的时候，来一碗清甜暖和的醪糟，可以自己选择加不加单蛋，，全是嬢嬢些自己手搓的醪糟粉子，软软糯糯的，有令人满足的甜味，却又不是那种腻味的甜吃起来很有家里的味道。

店子里面比较窄，大部分都摆在了外面，嬢嬢些虽然走来走去的很忙碌，但是还是用着地道的家乡话招呼着你，天气冷了，你选好才还可以喊嬢嬢些帮你加热，两个人吃到肚子鼓起来了还不到五十块钱，怪不得那么多回头客。还有哪些正宗的地方小吃快在评论下和小编一起分享吧！

这个你就问对人了。

我自身就是钵钵鸡世家的

目前成都我觉得好吃的草堂北路鲜滋味听说20多年了。因为做这一行10来年、很少吃到其他家的.所以不好评价。只能说各有千秋

我家就是来自乐山夹江的钵钵鸡（我们都喊冷串串）目前在成都跟我老婆两口子一起打拼、味道还算巴适、传承了夹江人独特的味道，

地址在东门崔家店公交站台对面东方天地欢迎过来品尝。给点意见！

想吃正宗切乐山嘛，不过本人不喜欢钵钵鸡就爱火锅，各式各样的火锅，专门找那种附近人经常去的苍蝇馆子。再不行开车或者动车奔重庆。建议动车方便快捷不操心。在四川十多年你能想象一个68公斤的小伙到96公斤胖子的心路历程么？