腊排骨炖莴笋贵州美食-腊排骨炖莴笋贵州美食怎么做

1. 腊排骨好吃吗？
2. 腊排骨炒莴笋的做法？
3. 干煸腊排骨的做法？

腊排骨好吃吗？

腊排骨，是川渝一带流行的一道美食，尤其适合冬天吃。亲朋好友，围坐一桌，热气腾腾，又热闹又美味。

一口咬下去，肉的感觉并不干硬，而是紧实有嚼劲的。细嚼之下，首先感受到的是表面脂肪层的油香，而后是经过熏烤的瘦肉的熏香，两种香气交汇，在口腔中连绵不息。两个字——好吃。

好吃

原料：腊排骨、莴笋苔、木耳、千张。

做法步骤：

第1步、腊排骨洗净加入适量水煮。

第2步、盖上盖子煮30分钟。

第3步、加入泡好的木耳。

第4步、然后放入千张结，和莴笋苔。

第5步、拌一拌，加入少许盐调味。

第6步、出锅即可。

好吃的。腊排骨属于云南丽江一道名片，先将腊排骨洗净，冷水下锅，水开后打出浮沫，加入姜块，葱段，草果八角小火炖上四十分钟，可以加入自己喜欢的小菜一起煮食，味道鲜美，肉香。

腊排骨炒莴笋的做法？

材料

主料：腊排骨500g、莴笋2根；

辅料：油适量、盐适量、姜1块、豆瓣酱1勺、八角2个、生抽2勺、小葱3根

腊排骨炖莴笋

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准备好所需要的食材，腊排骨是提前剁好的

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腊排骨洗净后用热水焖2个小时

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再把焖软的腊排骨焯水去味

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莴笋切滚刀块，姜切小片

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热锅温油，放腊排骨炒出香味

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再加入豆瓣酱、小葱段、姜片、八角和生抽炒均

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加入适量的清水煮开

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煮开后转入电饭煲中，按煲汤键炖一个小时让排骨先炖烂

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再加入莴笋块继续煲30分钟至炖熟

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最后放少许盐调味即可（因为腊排骨是咸的，最好尝一下再放盐）

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出锅趁热吃，香香美美的家乡味！

腊排骨炒莴笋是一道美味的家常菜，主要材料是腊排骨和莴笋。腊排骨是经过腌制和熏制的排骨，有独特的香味；莴笋则是脆嫩的蔬菜，两者搭配不仅口感丰富，而且营养均衡。以下是腊排骨炒莴笋的一个基本做法：

### 材料：

1. 腊排骨：适量（根据个人口味和人数）

2. 莴笋：1根

3. 大蒜：几瓣

4. 生姜：一小块

5. 青蒜或葱：适量

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

8. 酱油：适量

9. 糖：少许

10. 料酒：适量

11. 辣椒（可选）：适量

### 做法：

1. **准备材料**：将腊排骨清洗干净，切成小块；莴笋去皮切成片或条状；大蒜和生姜切片；青蒜或葱切成段。

2. **焯水处理腊排骨**：将腊排骨放入沸水中焯一下，去除多余的油脂和杂质，捞出沥干水分。

3. **炒制腊排骨**：锅中加入少量食用油，加热后放入腊排骨翻炒至表面微焦，出香味。

4. **加入调味料**：放入生姜、大蒜片（和辣椒）一起炒香，加入适量的料酒、酱油、糖进行调味。

5. **加入莴笋**：将切好的莴笋加入锅中，与腊排骨一起翻炒。

6. **炒至莴笋变软**：继续翻炒至莴笋变软，熟透。

7. **调味收汁**：根据个人口味加入适量的盐进行最后的调味，炒至汤汁收紧。

8. **出锅前加葱**：加入青蒜或葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。

9. **装盘上桌**：将炒好的腊排骨炒莴笋装盘，即可上桌享用。

### 注意事项：

1. 腊排骨因为本身已经有咸味和香味，所以在调味时要注意不要放太多的盐或酱油，以免过咸。

2. 莴笋炒的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

3. 如果喜欢吃辣，可以适量加入一些辣椒提味。

这道菜的关键在于腊排骨的独特风味和莴笋的爽脆，是一道非常下饭的菜肴。

干煸腊排骨的做法？

1、食材：腊排骨450克、大葱一条、干红辣椒四个、椒盐适量、生粉适量、蚝油适量、鸡精适量。

2、用来油炸的腊排骨，不要焯水了。只需用流水洗洗就可以。

3、洗完后，一定要控水，因为要油炸的，不能带有生水。

4、控水后，放蚝油，生粉，鸡精，盐，椒盐腌二十分钟。然后就去把其他准备做好。

5、把大葱切成段，红椒一分为二，大蒜籽去皮切成片。

6、锅放油，只需烧热不烫手就行。

7、把腌好的腊排骨小心放进锅里面。准备开始炸排骨。油要放多一些。

8、也要不停地铲动，要不就一有些炸好一些还没炸熟。

9、不需要再去用高压锅压了，就多炸一会儿，完全是靠炸熟的，看到完全炸熟后，用捞子把炸好的腊排骨捞出来控油。

10、把余油倒出来，再把锅洗一下，再把葱蒜辣椒放进去炒一下，把腊排骨倒进去炒一下。只需稍稍炒一下就好。

11、关火，装盘，再在上面撒上少量的椒盐即可。