腊排骨,是川渝一带流行的一道美食,尤其适合冬天吃。亲朋好友,围坐一桌,热气腾腾,又热闹又美味。
一口咬下去,肉的感觉并不干硬,而是紧实有嚼劲的。细嚼之下,首先感受到的是表面脂肪层的油香,而后是经过熏烤的瘦肉的熏香,两种香气交汇,在口腔中连绵不息。两个字——好吃。
好吃
第2步、盖上盖子煮30分钟。
第3步、加入泡好的木耳。
第5步、拌一拌,加入少许盐调味。
第6步、出锅即可。
好吃的。腊排骨属于云南丽江一道名片,先将腊排骨洗净,冷水下锅,水开后打出浮沫,加入姜块,葱段,草果八角小火炖上四十分钟,可以加入自己喜欢的小菜一起煮食,味道鲜美,肉香。
材料
主料:腊排骨500g、莴笋2根;
辅料:油适量、盐适量、姜1块、豆瓣酱1勺、八角2个、生抽2勺、小葱3根
腊排骨炖莴笋
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准备好所需要的食材,腊排骨是提前剁好的
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腊排骨洗净后用热水焖2个小时
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再把焖软的腊排骨焯水去味
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莴笋切滚刀块,姜切小片
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热锅温油,放腊排骨炒出香味
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再加入豆瓣酱、小葱段、姜片、八角和生抽炒均
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加入适量的清水煮开
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煮开后转入电饭煲中,按煲汤键炖一个小时让排骨先炖烂
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再加入莴笋块继续煲30分钟至炖熟
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最后放少许盐调味即可(因为腊排骨是咸的,最好尝一下再放盐)
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出锅趁热吃,香香美美的家乡味!
腊排骨炒莴笋是一道美味的家常菜,主要材料是腊排骨和莴笋。腊排骨是经过腌制和熏制的排骨,有独特的香味;莴笋则是脆嫩的蔬菜,两者搭配不仅口感丰富,而且营养均衡。以下是腊排骨炒莴笋的一个基本做法:
### 材料:
1. 腊排骨:适量(根据个人口味和人数)
2. 莴笋:1根
3. 大蒜:几瓣
4. 生姜:一小块
5. 青蒜或葱:适量
6. 食用油:适量
7. 盐:适量
8. 酱油:适量
9. 糖:少许
10. 料酒:适量
11. 辣椒(可选):适量
### 做法:
1. **准备材料**:将腊排骨清洗干净,切成小块;莴笋去皮切成片或条状;大蒜和生姜切片;青蒜或葱切成段。
2. **焯水处理腊排骨**:将腊排骨放入沸水中焯一下,去除多余的油脂和杂质,捞出沥干水分。
3. **炒制腊排骨**:锅中加入少量食用油,加热后放入腊排骨翻炒至表面微焦,出香味。
4. **加入调味料**:放入生姜、大蒜片(和辣椒)一起炒香,加入适量的料酒、酱油、糖进行调味。
5. **加入莴笋**:将切好的莴笋加入锅中,与腊排骨一起翻炒。
6. **炒至莴笋变软**:继续翻炒至莴笋变软,熟透。
7. **调味收汁**:根据个人口味加入适量的盐进行最后的调味,炒至汤汁收紧。
8. **出锅前加葱**:加入青蒜或葱段,快速翻炒均匀后即可出锅。
9. **装盘上桌**:将炒好的腊排骨炒莴笋装盘,即可上桌享用。
### 注意事项:
1. 腊排骨因为本身已经有咸味和香味,所以在调味时要注意不要放太多的盐或酱油,以免过咸。
2. 莴笋炒的时间不宜过长,以免失去脆嫩的口感。
3. 如果喜欢吃辣,可以适量加入一些辣椒提味。
这道菜的关键在于腊排骨的独特风味和莴笋的爽脆,是一道非常下饭的菜肴。
1、食材:腊排骨450克、大葱一条、干红辣椒四个、椒盐适量、生粉适量、蚝油适量、鸡精适量。
2、用来油炸的腊排骨,不要焯水了。只需用流水洗洗就可以。
3、洗完后,一定要控水,因为要油炸的,不能带有生水。
4、控水后,放蚝油,生粉,鸡精,盐,椒盐腌二十分钟。然后就去把其他准备做好。
5、把大葱切成段,红椒一分为二,大蒜籽去皮切成片。
6、锅放油,只需烧热不烫手就行。
7、把腌好的腊排骨小心放进锅里面。准备开始炸排骨。油要放多一些。
8、也要不停地铲动,要不就一有些炸好一些还没炸熟。
9、不需要再去用高压锅压了,就多炸一会儿,完全是靠炸熟的,看到完全炸熟后,用捞子把炸好的腊排骨捞出来控油。
10、把余油倒出来,再把锅洗一下,再把葱蒜辣椒放进去炒一下,把腊排骨倒进去炒一下。只需稍稍炒一下就好。
11、关火,装盘,再在上面撒上少量的椒盐即可。
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