云南美食茄子,云南美食茄子怎么做

1. 茄子肉末的做法云南？
2. 云南花皮茄子做法？
3. 云南风味茄子的热量是多少？
4. 云南苦茄子做法？

茄子肉末的做法云南？

用料：茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺

肉末茄子做法步骤：

1、里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会;

2、茄子清洗干净，,切大小均匀的方块,然后热水蒸5分钟捞出(建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油);

3、将葱、姜、蒜、红绿椒切碎备用;

4、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀;

5、热锅热油，下肉末翻炒翻炒变色后,放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀;

6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右，就可以出锅啦!

云南花皮茄子做法？

做法:

　　（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀 ­

　　­　粉挂糊抓匀。 ­

　　­ （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油 ­

　　­、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 ­

　　­ （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金***，倒出沥油。 ­

　　­ （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的 ­

　　­茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 ­

小诀窍

　　关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。 ­

花皮茄子洗净首尾削掉切小块，准备两个大蒜去皮切碎，再准备两片生姜切碎，拿一个碗倒入一勺生抽，一小勺白糖，一勺白醋搅拌均匀，锅里加热，倒入油油热，倒入切碎的生姜和大蒜炒香，把茄子倒入锅内翻炒，倒入搅好的料汁，倒入水淀粉勾芡即可出锅

云南风味茄子的热量是多少？

云南风味茄子的热量(以100克可食部分计)是41大卡(171千焦)，单位热量较低。

每100克云南风味茄子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。

云南风味茄子的热量是55大卡。

主料：长条茄子2个450克

准备调料：

土豆淀粉30克、色拉油适量、花椒3克、辣3克椒、蒜10克、香叶2克、糖5克、米醋10克、胡椒粉0.3克、味精5克、香菜适量

云南苦茄子做法？

云南苦茄子的做法是将茄子切成块状，然后用盐腌制一段时间，以去除苦味。
接着将腌制好的茄子用清水冲洗干净，沥干水分。
然后在锅中加入适量的油，将茄子炸至金***，捞出沥油备用。
接下来，在另一个锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末和辣椒炒香，然后加入适量的盐、糖和醋调味。
最后将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料，即可出锅。
云南苦茄子的做法简单易行，口感独特，适合作为一道下饭菜。

准备苦茄清洗干净，切成滚刀块儿，放一点点盐给它拌匀腌一会儿。

2、调料:准备一个碗放生抽，蚝油，盐(可不放)，鸡精，一点老抽，一点淀粉搅拌搅拌，加一大勺水搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热了放入苦茄煎到软，然后把蒜末放下去给他炒出香味，把刚刚调好的料汁倒进去。

4、翻炒均匀，加点葱花，小米辣点缀一下就好了

步骤1

将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉

步骤2

将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干

步骤3

辣椒洗净，晾干水气待用

步骤4

将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟

步骤5

放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉

步骤6

将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食

步骤7

锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀

步骤8

放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了

.1、苦辣放入烤箱中，200度烤30分钟

2.2、把烤熟的苦茄取出来放凉。

3.3、香菜、小米辣洗净切段，蒜去皮。

4.4、把放凉的苦茄用手撕成小块。

5.5、把小米辣、蒜瓣放入石臼中，加入适量盐和味精捣成泥。

6.6、放入苦茄捣烂，再放上香菜捣两下即可食用。