四川现代美食有哪些-四川现代美食有哪些特色

1. 成都有哪些特色美食？

成都有哪些特色美食？

成都最出名的美食有哪些？来成都吃什么？去哪里吃特色食物？一起体验一回成都必吃的最出名的美食

来成都一定要吃豆花

豆花是四川常见的家常美味菜肴，比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花，大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花，口感清凉爽滑又稍带甜味，那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差！

馓子豆花是咸豆花，入口很滑，辣味不是特明显，配菜很丰富，最特色的就是上面的一层馓子，搭配起来口感很好，脆脆的，强力推荐。

冰醉豆花是冰凉凉的豆花泡的是甜酒，味道不重甜但也不过分很清淡，入口也有些除豆腐爽嫩额外的绵滑感，喝一口很是舒服，不会冰得打紧又不甜腻，从口里到胃里都是溜溜的又有细腻消化的存在感。

来四川一定要吃龙抄手

龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。龙抄手皮薄馅多。其中红油抄手是很出名的品种之一。来到成都，一定要尝试一下这种美味的抄手。

龙抄手皮薄馅扎实，柔嫩鲜美，汤汁比较清淡，适合男女老少。

红油抄手是成都特色，抄手烫熟后盛在碗里，再淋上红油,吃时拌匀即成，麻辣咸香，爱吃辣的一定不能错过这一口。

来成都一定要吃担担面

正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条，面条细而薄，还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装，量少质精，清清爽爽的一碗，有红油卧底，再加上脆脆的花生米，让人食指大动。

担担面要把上面的肉酱、花生碎、酱料拌开一起吃，香香的，面很筋道，酱汁很想，但不是特别麻辣。

来成都一定要吃钟水饺

钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃，钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。

钟水饺皮薄透明，肉馅Q弹略甜，加了一点点辣，味道过瘾！一碗10个不够塞牙缝啊~好吃到没朋友……

来成都一定要吃串串香

成都，是串串的发源地。各色荤素被串在竹签上，抓上一大把签子，在红汤里涮过之后，蘸上碟料，过瘾得很。吃完之后，再数签子算钱。不论是热锅串串、还是冷锅串串，每个成都人心里，都有一个常去不厌的串串摊。

各种各样的串串都有，辅配脑花、鸭头、兔头、兔腰、飞饼、冰粉等等，串串的辣油味道特别香，吃多了会觉得咸辣。如果吃原味的话加点醋比较好。

各种串串都是新鲜的，店里现串现卖，每个分量也很足，不像在外地吃的一串就那么小的肉，不管是荤还是素，给的都很大方，串串入味，锅底浓稠，配上米饭简直下饭神器

来成都一定要吃三大炮

三大炮是一种糯米类型的甜点，类似红糖糍粑，但比较具有观赏性。一份有三个糯米团，扔到中间平台上，发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿，挺有趣。

主要原来由糯米、红糖、芝麻、黄豆，口感香甜可口，没有想象中那么黏腻，丸子也很大颗，两个人感觉吃一份就可以了，挺实诚的，很容易就饱了。

糯米团子不是碾得细细的那一种，而是还带有糯米原本的样子，甜甜的，很Q。三大炮出来后，滚上黄豆面，撒上芝麻，淋上红糖汁，香！

来成都一定要吃兔头

兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开，再细细地边啃边吸吮，所有的滋味都尽在这一吸一吮中。

五香兔头比较能尝出兔头本身的味道，兔头本身没多少肉，主要就是吃个稀罕和味道。

麻辣兔头很入味，基本吃不出腥味，又香又辣，能吃辣的游客朋友们，完全可以尝试看看，超级过瘾！

成都的美食实在太多了，就好像成都的美女也实在太多了一样！

菊子姐姐做了蛮多的四川美食的，而且菊子姐姐也喜欢吃四川美食！在厦门这边，比如去万达广场的时候，也经常会去吃川菜小吃，比如凉粉，夫妻肺片之类的！就是一个爽字了得！

1、夫妻肺片

夫妻肺片，整个四川***皆知。色泽红亮．质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。

2、龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与钟水饺不一样，并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

3、担担面

担担面是著名的成都小吃的之一，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

4、叶儿耙

叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。

5、伤心凉粉

据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。一定要再来碗“甜甜”的开心冰粉“才能化解”。

豌豆凉粉制作流程

1、食材

准备1碗豌豆粉，六碗水，按照1：6的比例调配（有没五行八卦得感觉^_^配料是直接调制的，放到最后步骤展示）

2.加工

先用一碗水把豌豆粉调匀

调匀后再把另外的五碗水倒入一起调匀

把调匀的豌豆粉倒进锅里，小火熬制，这个过程要不停的搅动，不然豌豆粉会结块哟（就是要搅一搅更健康^_^）

准备容器装熬好的豌豆粉，在容器里倒入少许油抹匀，这个步骤是为了让凝结后的豌豆粉更好倒出（细节哦，记牢啦）

熬制15分钟左右，看到透明状就可以起锅装进准备好的容器里，需放凉1个小时左右备用，再把凝固好的豌豆粉用盘子反扣回来，就可以切啦！您也可以用专用的凉粉刮把凉粉刮下来（工具，工具）

准备调料汁：葱花，蒜蓉，姜沫，老干妈油辣椒，准备一个小碗，放入芝麻油，花椒油，醋，生抽，少许盐，鸡精，一起调匀 淋上即可开吃

3、摆盘

酱汁重要，豌豆粉重要，摆盘也很重要，带感哟好吃

我吃了重辣，只能吃微辣，所以，面对四川的美食只有看，羡慕的份，老板娘推荐重庆小面，吃了后，嘴里怪怪的麻麻的，老板娘说，你第一次吃，不习惯，经常吃就习惯了。四川是山城，湿气重，因此，要吃辣吃除湿的食物。我觉得现在吃啥都没好吃的，重庆的抄手，碗杂小面吃的好有味道。

成都美食数不胜数，首先是各种各样的火锅，可以滿足全世界人不同的胃口，猪，鸡，鸭，鹅，牛，羊的肉可以做成各种各样的美食，麻辣鲜香数也数不过来，想了解成都有哪些美食，你就亲自来体验一下吧。

成都一直以来都以生活悠闲和美食丰富而著称。在这里旅行，景点在很多时候成了次要。很多人，都是奔着吃来的。

有老话云：人生在世，吃喝二字。吃，对于成都人，真是贯穿一辈子的事。

成都人民不爱西餐偏爱小吃和火锅，所以好多骨灰级美食都藏在成都的犄角旮旯里。三天三夜也说不完……乐小点翻箱倒柜，从箱底儿里扒出了几种最能代表老成都儿时记忆的小吃。

起点：钵钵鸡-乐山鲜知味钵钵鸡

这家店能算是成都最正宗的钵钵鸡了，因为冒牌的太多，所以把名字改成了鲜知味钵钵鸡~

店面就像是路边的小摊，几个有些老旧的桌椅。人气很旺，拿菜的时候相当于打仗。但是翻桌很快，基本不用等！

请记住！！！一定要去拿鸡爪皮！麻辣鲜香的红红油锅底加上鲜嫩嚼劲的鸡爪，青花椒和山椒的味道会浸入鸡爪的每一个细胞里。

地址：牛区马鞍北路18号

打卡点1：狼牙土豆-老实人家天蚕土豆

作为乐小点到新城市必吃的小吃，每次去都会特意招呼老板炸脆一点，吃下去少许生脆的口感简直不摆了~

都说男主外，女主内。可是这家土豆却是女主外！老板娘一个瓢儿一个盆拌的很扎劲，土豆味道够麻够辣！

小份的分量就很足了，加入小米椒和泡椒，再加一点折耳根和葱花，口感也更加丰富了。

地址：西大街一号新城市广场

打卡点2：糖油果子-奎星楼街小推车

奎星楼街小推车？看见这个名字你们心中应该会生出一大堆疑问。因为城管太厉害，所以这家糖油果子便成为了流动的摊摊儿。

这么多年依旧4元5个一串，颜值也相当高~大部分都是空心的，甜度适中，外焦里糯。

六七个人围着一口大锅守着老板炸糖油果子，就为一口，真没法，成都吃货就这么多~

地址：奎星楼整条街上都有可能

打卡点3：蹄花-廖老妈蹄花

这家老妈蹄花是成都人的骄傲，也是外地人来成都[_a***_]的必吃之物。

猪蹄非常软糯，蘸碟味道刚好，一点也不会觉得辣，并且相当有味道。

不过店里的服务员常常被外地游客称为高冷范~但其实这只不过是成都文化的一种体现——你爱吃就吃，不吃就走！活得很洒脱，慌X！

地址：青羊区东城根南街7-11号

打卡点4：肥肠粉＋锅盔-甘记肥肠粉

肥肠粉这样的成都名食，一定是在乐小点美食俱乐部的名单里。

肥肠粉，是起源于成都市双流县白家镇的一款民间美食。每天一大早，成都的各家肥肠粉店伙计就得起床做粉条。

甘记肥肠粉是一家老成都风格的肥肠粉，店面普普通通，甚至带着些许市井味道，但每天依旧人声鼎沸，人头攒动。更有趣的是这里的粉条是现做的，而且几乎成了一场表演。师傅打着赤膊，拿着底部有很多小洞的瓢，放进揉好的粉团，用手拍打下锅就成了粉条。

锅盔与肥肠粉，算是老成都的一种常见经济共生体，因为这两样东西吃起来很配，就好像北京人喝豆汁儿就焦圈儿一样。他家的锅盔也挺不错的，刚出锅的肉锅盔脆脆的，肉馅里花椒面放得挺多，很香。

地址：草堂北路17号

打卡点5：冰粉-科大冰粉

这个是真没店面，只有一个嬢嬢（四川话中“阿姨”的意思）骑车在来回卖，基本到了这里就能碰上。别看是个流动摊，还曾经有报刊***访过呢。

冰粉里放了很多醪糟、粉子和红糖，料特足，一口爽滑又弹牙。鲜奶龟苓膏也推荐，微苦的口感是纯正的味道，有可能热情的嬢嬢还会送你一袋鲜奶呢。

作为建设路扛把子的嬢嬢还代表成都高校美食上过《天天向上》呢~

夏天在成都吃串串吃蛋烘糕，再来碗冰粉下肚最爽快不过了。

地址：成华区建设路二段4号电子科技大学

终点：蛋烘糕-陆记蛋烘糕

乐小点最爱的小吃没有之一！！！陆记蛋烘糕一定是无数成都人童年的记忆~

不过这家蛋烘糕的老板可是相当任性！它下雨天不开门，老板心情不好不开门，节***日老板被儿子接去玩不开门……好不容易等到开店，排着长队的人流会让你等到崩溃！毕竟老板曾经任性的告诉顾客：就算是张靓颖来了也得排队！

蛋烘糕在成都到处都有，可是坚持用蜂窝煤烘烤的不太常见，坚持不添加任何香精色素的更是少之又少。

秘制的泡菜萝卜、有牛肉味的怪味香辣大头菜、奶油、土豆丝……咸甜两派自行选择。

地址：曹家巷57号工人村

（以上打卡点地图来源于快乐跑APP，详情请打开快乐跑APP确认）

成都，一座你来了就别想瘦的城市！