四川美食璧山兔-最好吃的璧山兔

1. 重庆壁山西木兔的做法？
2. 璧山尖辣兔的做法？
3. 璧山水煮兔的做法？

重庆壁山西木兔的做法？

主料兔肉300g 辅料青椒适量红椒适量大葱适量姜适量大蒜适量食用油适量甜面酱适量酱油适量香油适量 步骤1.用料：兔肉 青椒 红椒 葱 姜 蒜2.将兔肉切块。3.将青椒、红椒切块。葱、蒜、 姜切碎。4.锅中放油。5.油热放葱、姜、蒜炝锅。6.放入兔肉、酱油 、面酱翻炒。7.放入青椒、 红椒翻炒，出锅前淋点香油即可。

璧山尖辣兔的做法？

青椒200克，兔肉500克，胡椒10克，姜两片，蒜三粒，干辣椒三个，花椒10克，豆瓣酱一勺，小茴香10克，青花椒5克

1.兔肉切丁备用,姜蒜洗净后切沫与兔肉丁放一起放入白胡椒,料酒腌制半小时

2· 青椒切粒,干辣椒切段备用

3· 油锅烧热下腌制好的兔肉丁爆炒至变色。放入盐, 倒入青椒粒,干辣椒段,花椒,郫县豆瓣酱,小茴香炒香并于兔肉丁混合翻炒。即可出锅。

步骤/方式一

500克兔肉切丁，50克辣椒，20克小米辣，10克葱，10克姜

步骤/方式二

500克兔丁加入盐、3克胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、20克生粉拌匀，加入5ml油（防止炒的时候粘锅），拌匀腌制15分钟，50克二青条、20克小米辣切圈，20克姜蒜切片，30克洋葱切丝，油温5成热倒入500克兔丁快速划开，炒作变色捞出备用

步骤/方式三

油温7成热倒入5克青花椒、20克姜蒜片、20克小米辣爆出香味，倒入50克二青条、30克洋葱丝炒出香味，加入5克盐、3克鸡精、3克白糖快速翻炒出锅

步骤/方式四

可以食用了

璧山水煮兔的做法？

2、准备好兔肉和大枣。

3、将兔肉洗净，斩成块。

4、用清水泡至1小时。

5、将兔肉焯水。

6、把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

7、大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。

8、将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐鸡精胡椒粉调味即可。

1:活兔宰杀后，斩大指头大小，用水冲洗沥干，码盐、味、白酒、食用碱备用；京葱切寸段，莴笋头适量切滚刀备用，大蒜子适量备用（注意兔不码生粉）。

2:锅内烧水，兔肉冷水下锅，水略沸起兔肉冲冷水；再下莴笋头断生起锅，用于红烧兔打底。

3:锅内下熟菜油，猪油各一炒勺（厨师专用炒勺），下蒜子出香翻色，再下炒好的红烧兔底料一勺半（按活兔4斤论）略炒后，加两勺半水，加鸡粉、味粉、胡椒粉、少许糖调味，锅开二分钟后下兔肉，再烧开马上起锅装莴笋打底的兔盆。

4:烹好的兔子上撒花椒粉、葱花，锅内烧两勺混合油，七成油温下花椒、干红椒节色至棕红（视麻辣程度炸花椒辣椒），淋在兔上，洒熟芝麻、香菜段，菜成。

5:水煮兔底料麻辣十足，配有很多专用的香料粉，兔肉飞水时冷水下，水半开即出锅，所以此菜麻辣鲜香嫩，香料味浓郁；最原始的璧山水煮兔肉做好啦。

将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，

然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

食材用料

兔肉500克，青笋400克，干木耳50克，姜10克，葱2节，蒜10克，盐巴3勺，油50毫升，干辣椒10克，豆瓣1小碗，八角10克，小米辣50克，淀粉5克，花椒10克

做法步骤：

1/5

首先我们先把食材都准备好，放入碗里备用，淀粉里面要加适量的水，要把兔肉腌制好备用。

2/5

接着我们给锅里放入食用油，油热后我们把豆瓣酱倒入锅里，翻炒均匀后，倒入姜蒜、泡小米辣、香料，进行炒香。

3/5

炒香后，给锅里加入适量的高汤，如果家里没有高汤，我们可以加入适量的清水。

4/5

开火把水烧开后，我们把青笋，木耳倒入锅里，翻炒均匀，在加入少量老抽和酱油。

5/5

接着我们把兔肉放在锅里，不要翻炒，放水里加热10秒左右，用铲子慢慢把汤汁和配菜浇盖在兔肉上面。5分钟左右加入适量盐巴和味精即可出锅。

注意事项

兔肉下锅后记得不要急着翻炒。