四川美食油底烧烤,四川美食油底烧烤图片

1. 烧烤红油秘制配方？
2. 重庆烧烤红油的做法与配方？
3. 四川麻辣烧烤酱料配方？
4. 烧烤辣椒油秘制配方？
5. 贵州烧烤油辣椒的做法？

烧烤红油秘制配方？

二、烧烤红油的做法与配方

做法一：

食材：花生调和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。

步骤：

1、将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

2、将花生调和油和清洗干净的药材全部放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

3、将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜色。

4、将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到80-100度左右时。即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可用来制作烧烤。此烧烤红油做好之后，可存放15天左右。

烧烤红油的秘制配方主要包含以下材料和步骤:

主要材料:

• 红枣 300克

• 大料(丁香、八角、茴香)、干辣椒各适量

• 大葱 3~4根

• 高汤 500毫升

调料:

• 老抽120毫升

• 香醋 60毫升

• 盐 3~4茶匙

• 糖 4~5茶匙

配方制作方法:

1.将红枣泡软,大葱切段,大料磨碎,干辣椒切碎。

2.锅上火,放油烧热,投入大料和干辣椒煸香。

3.放入红枣、高汤、老 抽 、香醋、大葱段,改用中火熬制 1 个小时以上。

4.待汤汁变稠、红枣变软后,加入适量的糖和盐,调味勾芡。

5.熬至汤汁黏稠巴掌滴落后成片即可,待凉后盛装保存。储存于冷藏箱,夏令可冷藏冷洗。

6.上桌前加热后淋于烤制的鸡翅、肉、蔬菜等食物上即可享用。

以上为烧烤红油秘制配方的详细做法。主要建议:

• 配合不同口味可变换多种种类的老抽酱油调和出更丰富的口感;

• 加入川味干辣椒可呈现浓郁的辛香口感;

• 红枣要不断搅拌粘稠让汁液更浓香丰盈。

希望能为您提供制作参考!

更多的疑问欢迎再次提问。

重庆烧烤红油的做法与配方？

主料：辣椒粉；

辅料：葱，蒜，姜，草果，白豆蔻，花椒粉，香叶，桂皮，白芝麻；

步骤：

1、准备好原料；

2、葱姜切丝，蒜拍扁，草果，白豆蔻拍开；

3、油烧到七成热，放入上述辅料；

4、把辣椒粉，花椒粉和白芝麻放入一个耐热的容器内；

5、辅料炸酥至香气出来，倒入耐热容器内；

6、搅拌均匀，放凉后封起来放上一天后红油更醇。

四川麻辣烧烤酱料配方？

烧烤料配方：炒熟的辣椒面(也可以用红油辣椒)，花椒面或者花椒油，盐，味精，鸡精，酱油，醋，蒜蓉，生姜蓉，葱花，香菜碎(注：这是我自己的吃法)

麻辣味的料最主要的就是辣椒和花椒，只要有这两样其它的可以随自己口味放，比如说喜欢孜然味的可以加孜然粉！

烧烤辣椒油秘制配方？

1、首先将油倒入锅里，用大火烧；

2、在烧油的同时把辣椒籽装入碗里备用；3、至油烧热后，把辣椒籽放入锅里烧10分钟；

4、然后把姜切成姜末，然后把姜末、盐和味

精放入锅中，10分钟后，起锅即可。

1、材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。

主料花椒100g 辅料葱适量蒜适量姜适量草果适量白豆蔻适量花椒粉适量香叶适量桂皮适量白芝麻适量 

步骤1.原料大***;

2.葱,姜切丝,蒜拍扁,草果,白豆蔻拍开(这样才能熬出香味)

3.油7成热(差不多刚冒烟)把所有材料全丢进去

4.把辣椒粉,花椒粉和白芝麻都放一个耐热的容器内,我觉得不锈钢最好

5.炸酥后捞出

6.倒入4中,搅拌均匀放凉后找容器密封起来放上一天后辣油更醇

贵州烧烤油辣椒的做法？

用料

辣椒500 、白芝麻50 克、菜籽油 2斤、盐50 克、姜80 片、蒜80 克、花椒20 克粒、铸铁锅一个 、郫县豆瓣酱5 勺

贵州油辣椒的做法步骤

步骤 1

将辣椒清洁干净，用双立人厨师机将大蒜，姜一起搅碎

步骤 2

搅碎后的辣椒放入锅中，再加油，开中火，放花椒籽不停翻搅

步骤 3

感觉没有辣椒生味后加入郫县豆瓣酱5勺，继续 搅拌，闻到有有豆瓣酱香味出来即可关火，倒入白芝麻，待冷却后装瓶