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1. 重庆酸菜鱼哪里可吃到正宗的？
2. 在重庆想开个小吃店，哪方面比较好做呢？
3. 重庆哪家火锅最正宗？

重庆酸菜鱼哪里可吃到正宗的？

我们去重庆真正的吃了一家非常好吃的酸菜鱼，大家看完视频就知道啦！谢谢观看哦 ***加载中...

旅途中寻美食，关注我不迷路，【吃货羽沫旅行记】让你的旅途食欲满满！

其实壹周君并不想只推荐一家店，以免会有朋友说我总在做推销😢但这单单就这一家重庆酸菜鱼！酸、辣、鲜、香、滑、嫩......壹周君吃过一次，就连汤都要喝光啦！

重庆酸菜鱼向来都被视为川菜中的极品，据传起源于重庆的一些渔家，渔夫们偶然地将鲜鱼和农家自制的酸菜放在一起煮汤，结果鱼汤味鲜至极。

上世纪90年代初，一些店家就专门研制出酸菜鱼这道菜品，供应南往北来的食客。时至今日，全国各地大大小小的川菜馆子都有酸菜鱼这道招牌菜。

为什么每个人都爱有酸菜鱼？不为别的，光是那酸酸辣辣的味道，就已把老幼妇孺胃里的馋虫一一勾起，这时，只需薄薄的一片鱼，就让人开胃无穷。

下面就是我推荐的这家店——九锅一堂。重庆本地人应该都吃过，大众点评口碑排名也是数一数二。它家的“酸菜鱼”就是以无刺、能喝汤、非遗酸菜这三大卖点吸引老饕入赘的！

壹周君之所以推荐九锅一堂，首先是它家在重庆分店众多，身为游客的你，不需要太多时间就能轻易选择一家商圈的分店入席。其次，酸菜鱼做得好，最关键的就是酸菜要选的好，只有酸菜中的乳酸菌和鱼肉鱼汤结合，才可以最大限度地发挥出鱼汤的美味。

九锅一堂在店面介绍中就提到，自己用的酸菜是四川乐山夹江土门泡菜。这里农家种植的青菜，***多叶少，用井水冲洗，用盐水处理，再放入坛内用老盐水密封发酵。

待到食客到店，老板用农夫山泉配合大骨熬制的高汤。***无刺的龙利鱼作为主料，先喝一碗汤，鲜到爆表！再吃一块肉，润滑麻香 ......

越吃到后来，鱼肉的麻味就越来越凸显，唾液的分泌和***味蕾，忍不住让你又添一碗汤。

在重庆想开个小吃店，哪方面比较好做呢？

在重庆开小吃店，我有几个建议:

第一，火锅或者串串香店，易***，易把控，味道好统一，所以能够长久经营。

只要你把控了底料的味道，就很好***。我们一共近四百家店，每家味道都是一样的，不会出现差别，这样方便***，老板容易脱手。

第二个，冒菜店。投资不大，容易回本，夫妻二人即可开店，风险不大。

第三个，市井火锅。就是最近很流行的小份菜，跟老火锅是一个体系，就是把老火锅的菜品分成小份来卖。

还有个最重要的建议，核心技术掌握在自己手上。就拿这次疫情来说，我们现在很多学员，就是那些学习火锅底料炒料技术的，已经正常营业了，而那些从我们这里购底料的客户，他们的货还在路上。

我是成都辣立方餐饮，周宇，如果你要做火锅，串串，冒菜，鱼火锅等餐饮，但愿我能帮到你。

作为重庆人，我是个吃货，对于在重庆开店，我也有想法。

在重庆开小吃店，开重庆最火的店就是火锅店了，其他类似于汤锅那种也比较火。

我在重庆待了那么多年，每次亲朋好友聚餐，十有八次都是火锅店去了。

如果您是想开餐厅，我建议您可以开火锅店或类似汤锅店，或者其他江湖菜餐厅，这类主要做晚宴，因为吃大餐的人基本是在晚上，当然下午基本也会有人，但是比较少。

如果您是想开快餐店，我建议您开类似于大米先生那样的自选餐店或者小面店，这类就是做大家的一日三餐，即早中晚三餐。

如果您是想做早点，那么可以建议您开个茶餐厅，结合重庆人早上爱吃的东西与广东这边的茶餐厅结合一下，可以定位高端和定位低端，做法肯定不一样。

最后，主要在味道上要技高一筹，在重庆开店一定要有过关的手艺，赢得吃货们的好评，牢牢抓住他们的胃，这样你的店里的流水才可以长长久久。

我是长青老师，欢迎关注我。

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当然首选重庆小面咯！

话说重庆，是一个以米食为主食的城市，面食应该成不了大气候的，但是结果恰恰出乎我们的意料，小面在重庆大出风头。早餐，小面在重庆往往是第一的选择，它是重庆传统的小吃美食，可能是的风味吸引着人们跳动的味蕾，也可能是重庆小面已经融入了人们的生活，人们不知不觉中会选择小面，让整座城市为它“跳动”。

重庆小面

重庆的小面，不仅有各种各样的面馆，而且面馆的数量更是多到难以想象，遍布重庆的大街小巷。你随意走进一条小巷，可能在不经意的拐角处都会发现一家面馆，可以满足你的“口舌之欲”，安抚住你的味蕾。这些面馆大多都十分接地气，有着亲切而随意的名字，看见之后，心中不自觉地会生出好感。在重庆小面的面馆，从早上到中午你会发现一个现象，那就是板凳上总是没有空的，几乎这一拨***走，下一拨***就马上来了，真是深得人们的欢心。

肥肠面

“小面”是指存在于重庆地区的一个名词，是重庆人对本地口味面条的总称，通常分为汤面和干溜两种类型，但是这两种面都有一个显著的特点，那就是麻辣。一只小小的土碗，一手就能抓出的面条，几根青菜，再加上灵魂佐料，简单的食材，简单的配置，但是结果却是“质的升华”，口味总能让人赞不绝口，吃过一次之后，只怕不想成为它的“回头客”都是件难事。重庆小面的佐料对于吃货来说，要求不低，一般来说至少要有十四种佐料，要求高的有十七种甚至更多的，这样让小面的口味更加美味，这就是吃货的追求哦！

干拌面

重庆的小面，在经历了一定的发展之后，各种只有本地人才明白的暗语也是窜了出来，让外地人听了，一脸迷茫地看着你，真所谓是博大精深呀！比如，提黄（面的口感要硬一些）、多青（多加青菜）、干溜（少舀些汤头，让碗里的调料的裹在面上）等等，在这种看似暗语般的交流下，重庆的人们对小面的感情也是逐渐加深。重庆与小面相关的人口总数也许超过了重庆另一道代表的美食（重庆火锅），许许多多的人与小面一起“成长”。

以上是我的建议，欢迎参考。

重庆哪家火锅最正宗？

哪家最正宗，还不好说，应该是各有千秋，名家都有各自的长处，但大多数在保持传统的基础上，又有各自的创新和改良。

比如菜品的花色和摆盘的方式，是改良最多的，不断有店推出新的菜品，到了后面，就不知道还有什么菜不可下锅了。

汤料的变革是最保密的，火锅汤料的制作，绝对的禁区，相互之间，是保密到底的。作为消费者的我，凭感觉，牛油的量在减少，麻辣味分出几档，任消费者选择，油碟的内容各家有些不同，但大的方向，还是坚守传统。

当然，高端火锅杀出传统，独树一帜。比如“小天鹅”火锅的高档店，就是其中代表。首先改变的是每人一个小锅，而且锅锅的汤料可以不同，还有就是风格完全不照传统套路来的各种各样油碟佐料，多到你拿起油碟，不知道配哪几种为好的程度。

总之，高档餐厅也好，路边小店也罢。保持传统，约有创新，是火锅界认同的大方向，所以，高档餐厅和路边小店都各自圈定了自己的食客，也都热闹相当，各取胜点，共同前进。

每个人的口味不一样，不好肯定得说哪家火锅味道最好，只有相对来说好吃点的，好吃的火锅太多了，个人最喜欢的是袁家岗的丰之兴老火锅和江北大石坝的毛儿老火锅，至于像那些撒子德庄，小天鹅，秦妈，鲜龙井等老品牌或者打旅游牌的火锅，他们是挣不到我的钱的，从来也绝对不得去吃，太难吃了