四川老家的小美食-四川老家的小美食有哪些

1. 哪些家乡美食是你不管走到哪里都念念不忘的？可以分享下做法吗？
2. 成都东站附近特色小吃？
3. 四川渠县十大名菜？
4. 四川有哪些地方特色小吃？

哪些家乡美食是你不管走到哪里都念念不忘的？可以分享下做法吗？

作为一个江西人，说到家乡美食，第一反应就是拌粉瓦罐汤

但是我今天要给大家介绍的可不是这些，而且一些不是很出名，但本地人都很喜欢的菜

藜蒿炒腊肉以及花蝴蝶（没错，就是辣条！）

藜蒿炒腊肉

在南昌有一句脍炙人口的歌曲，开头一句就是“鄱阳湖里几根子草，南昌人饭桌上变成了宝”

这唱的就是南昌的藜蒿炒腊肉

虽然南昌的名菜，但它的制作方法却是非常简单:

材料:藜蒿、腊肉、韭菜、辣椒、猪油（有最好，没有也行）

制作:

藜蒿洗好、摘好、切段，腊肉（最好肥三瘦七）切片，少许韭菜切段，韭菜不要太多，只是作为配料

猪油下锅，可以加入葱姜蒜腊肉，还有南昌人最爱的小米辣爆香一下

倒入藜蒿和韭菜超香炒熟，出锅前加入少许盐和酱油，吃辣可以再来点辣椒粉，翻炒均匀即可

简单几步，一道好吃的赣菜就出锅了

花蝴蝶

现在年轻人，有谁不爱辣条！

网上辣条教程千千万，我最爱的还是家长的花蝴蝶！

所以我特意去网上了解了一下做法，可能不太正宗，但是味道还是让人念念不忘

材料准备

豆皮 500g 油 400g 辣椒粉 50g

味精 10g 盐 15g 五香粉 50g

芝麻 适量 蒜蓉 适量

制作步骤

豆皮切成适合的大小，上锅蒸10-15分钟

锅里放油，大火烧热关火，等油温稍降，下蒜蓉

然后下入其他调味料、芝麻，搅拌均匀

倒入豆皮搅拌+翻炒均匀即可，如果喜欢干脆一点的可以在油温高一点的时候下豆皮

• 小提示

五香粉可以直接买现成的，也可以21g孜然、8g花椒、10g桂皮、3g八角、8g小茴香打成粉自己调配

做的时候也可以加少许白糖，增加口感

这些就是让我念念不忘的家长美食，欢迎大家也制作尝试哦！

东北人夏天最喜欢的就是冷面了，吃起来特别凉爽，有的冷面汤甚至还带冰碴，可以想象到有多冰爽。下面分享一下冷面的制作方法，精髓都在调汤上，面谁都会煮。

冷面的制作方法：

食材：冷面，黄瓜，鸡蛋，辣白菜，西瓜（也有放苹果或者梨的）

调料：盐，糖，醋，香油，生抽，高汤（可以是之前做的肉汤，也有卖的那种浓汤宝，都可以）

步骤：

1、将冷面提前用冷水泡30分钟备用。

2、黄瓜切丝，准备的西瓜切块，苹果就切片。

3、用高汤做冷面汤，里面加点生抽，加盐，放糖、醋，最后放点香油。冷面汤做好后放凉以后放冰箱。

4、鸡蛋可以是煮好的切开，也可以是煎蛋，还可以是鸡蛋饼切丝，原则就是都需要放凉。我个人喜好煎蛋。

5、煮冷面，然后用水焯一下，得保持冷面是凉的。

6、把冷面汤取出，加入冷面，放上点辣***，放上切好的黄瓜和西瓜，再配个鸡蛋。冷面制作完成。

希望我的答案能够帮助到您。

东北冷面很好吃

我来分享一个冷面的做法

1.根据一个人量，准备一盆冷水（下面说的配方就是一人汤量配方 如果多人按比例增加就可以了）

2.加入一小勺味精，一小勺牛肉粉，一小勺盐，生抽适量主要是调色

3.加入2小勺白醋，四小勺白糖，

4.加入适量加入适量辣椒面、白芝麻，

5.加入香菜，加入大蒜碎，加入西红柿，

6.冷面煮好投凉放入汤中就可以开吃了

7.如果爱吃鸡蛋皮的话 就把鸡蛋打碎用锅烙成鸡蛋皮 然后切成丝加入冷面中

还可以根据个人口味加入各种喜欢的配料

推荐加入 黄瓜丝 鸡蛋皮辣***

这是我自己做时候配方，很方便，好吃！

下图就是我自己做的，仅供参考！配方手打 纯原创

东北拌菜大多是以酸甜口为主

凉拌豆芽

1、将绿豆芽洗净

2、锅内冷水烧开、下入豆芽 煮至断生

3、将煮好的豆芽捞出、放入凉水中投凉备用

4、将投好的豆芽淋干水分放入大点的空盆、 加入胡萝卜丝适量

5、依次加入蒜末适量、盐一小勺 味精一小勺、糖三大勺、白醋两大勺、白熟芝麻两勺 辣椒面适量

6、将所有材料拌匀、撒上香菜、装盘即可

下图是我拌的豆芽 绝对原创

走到哪里都忘不了妈妈做的酸菜油脂馅东北饺子。首先选材要用东北大缸腌的***酸菜，不能选用大头菜等速腌酸菜。需要手工剁好，选用农家杀猪自己焅的油脂，就是把猪肉切成大块放在锅里熬，最后油都出来了，肉都熬焦状态了。把他俩充分搅拌在一起，只需要放一些葱花酱油花椒粉就可以。包出来的饺子沾着蒜泥那是一辈子忘不了的味道。

看过来🥰🥰🥰，大家一起探讨一下，看到这个问题的时候，现在想想，自从那年拖着行李箱来到大学校园，梦开始的地方，也是我真真正正离开家乡的时候，从那年以后，只有逢年过节我才会回到家乡，和家人团聚。一是距离家乡太远，觉得回家太麻烦，要转好几次车，二是自己太年轻，觉得外面的世界才更美好。随着后来毕业，工作，结婚，生子，我发现，没经历一个阶段，想回家的念头就越来越强烈，想念家乡的亲人，家乡的朋友，家乡的美食和美景。

还好生活在这个信息时代，想念亲人朋友的时候，拿起手机和她们视频聊聊天，说说家里最近发生的有趣事，或是聊聊生活中遇到的问题困难，虽然不能见面，但这样聊

着也会觉得我和家人没有分开。

想念亲人可以打打电话，聊聊天，但想念家乡的美食美景还得要切实的回到家乡，虽然我也尝试着在网上购买家乡的特产，但买回家吃的时候，总感觉味道差那么点感觉，我想缺的应该是家乡的味道吧！

我是一名苏北人，家乡的美食也是多种多样，有地锅鸡，凉皮（各地应该都有），冷面（非东北冷面，我们那是热的），米线，小儿酥等等（说完大家也许能猜到我是哪里人了），

我最想吃的就是冷面，它其实没有什么特别，从外形和材料来看，它类似米线，有大骨汤底，有面线，有肉酱，有香菜等等，但只有回家才能吃出它真正的味道！

说到家乡的美景，这么多年过去了，家乡的风土面貌也都发生了变化，从前的村庄都变成了高楼，荒地变成了湿地公园，小商场变成了大商场，从前的蜿蜒小路也修成了笔直的大道，如果让我一个人走在那里，相信我得打开手机地图软件[捂脸][捂脸]。

今年五一节我准备和宝宝一起回老家，并在老家多住一段时间，一想到马上和家人团聚，再去吃吃美食，看看美景，心中就不由的开心！

现在的你是否也离开家乡了呢，你的家乡有哪些美食美景呢，欢迎大家一起讨论！

成都东站附近特色小吃？

成都东站附近有一个美食天地，好吃的各种店子有50家以上。这里最好吃的水饺是"状元水饺"，它隔壁的老兵川菜、跷脚牛肉、三孃冰粉，也是这里的好吃的选择。人民食堂号称"成都的味道"，这里的温鸭子是一定要吃的。三顾冒菜、锅边边酥肉、乐山甜皮鸭，味道也相当不错

四川渠县[_a***_]名菜？

第一位古今香丸子，第二位达州脆李，第三位渠县黄花菜，第四位高台蜜柚，第五渠县呷酒，第六位三汇水八块，第七渠县三汇果醋，第八位三鲜塔丝饼，第九涌兴卢板鸭，第十位宕府王呷酒。以上就是渠县十大美食

四川有哪些地方特色小吃？

四川小吃与川菜一样，在全国居于首屈一指的地位，四川小吃历史悠久，品种繁多，不少名小吃在解放前是由挑担担的、提兜兜的、摆摊摊的、开铺铺的小商小贩创出来的。所以四川的美食很多其实是需要你在路边小摊品味美味的。

第1种：担担面

担担面是四川知名度很高的一款小吃，毕竟面食南北方人都非常喜爱。担担面是将面条煮熟后，加上肉末等食材制作而成的。担担面的面条细且筋道，它的汁水香浓扑鼻，再加上一点辣椒，味道更加浓郁好吃了。

第2种：兔头。

这是只有在四川才是供不应求的美食，每只兔子身上就有一个，而吃到其他食物的人更不会吃到这种美味，很多人吃到这种食物之后，都感到很难吃，还很是重口味，吃货们对它的口感也是很喜欢吃，最后一种大家都爱吃。

第3种：夫妻肺片

夫妻肺片是四川的一道名菜了，它是由一对夫妻创办的，它早就被传到了国外，在“美国2017餐饮排行榜”中，在休斯顿的双椒川菜馆就凭借夫妻肺片这道菜荣登榜首。夫妻肺片的英文名称非常有意思，它的英文名是“史密斯夫妇”。这道菜选料讲究，颜色美观，软糯爽口，辣味十足，十分美味。

第4种：肥肠粉

肥肠粉是四川很多地方的小吃，它爽滑鲜嫩，麻辣浓香，色泽美观，准备好食材后制作耗时短，一直深受当地人民和全国人民的喜爱。

第5种：*猪儿粑

这个名字与这道菜的颜值非常的不搭，个人感觉他的名字起的很俗气，而且很特别，但是它的样子非常的精美而且可爱。是一道非常有趣的四川小吃。在以前的时候，每一年到了插秧的时候都会蒸上一些猪儿粑看到这些美食之后，你就会很有干劲，而且觉得增加了很多的色彩，因为他真的特别有趣。外形是白白胖胖的小猪，猪的鼻子是两个红色的小圆点，而且非常的形象，还有两个小耳朵，但是你会发现它的样子，看上去又像两只小白兔，除了猪鼻子，其他的地方都很像白兔。总而言之就是很可爱。在小猪的下面还要铺上美丽的生菜很生动。放在锅里蒸一下有了生菜的清香，这么有趣的可爱的美食，我想你应该是不会拒绝去品尝它的。

第6种：三大炮

三大炮也是四川传统的特色小吃。

它是由糯米制成的，在抛糯米团的时候，它会发出“当”、“当”、“当”的声响，像大炮的弹丸一样，所以它被成为“三大炮”。

三大炮价廉物美，主要是由糯米、芝麻、黄豆和红糖制成的，它的外表很像一个大汤圆，但是它的口感软糯香甜，不粘粘，三大炮不是凉食，它往往是现吃现做的，吃的时候，人们常常搭配“老荫茶”。

第7种：钵钵鸡

钵钵鸡是四川的一道传统小吃，它属于川菜，至今，钵钵鸡已经有上百年的历史了。钵钵鸡鲜香爽口，麻辣鲜嫩，深受大家的喜爱。

钵钵鸡听起来很有意思，其实所谓的“钵钵”是红黄相间的龙纹的瓦罐。钵内装的多是麻辣口味的作料，食材经过加工后用竹签串起来，食用的时候自己拿去。钵钵鸡的食用方法简单，口味多样、独特，现在全国很多地方都有类似钵钵鸡的小摊或者小店，十分受欢迎。

第8种：川北凉粉

川北凉粉距今已经有90年的历史了，也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用。特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。

第9中： 红糖糍粑

其实这也是四川的一道名小吃了，它的历史非常的悠久。它是用糯米、红糖以及黄豆粉为主料制作而成的一种传统糕点。它的外皮非常酥脆，蘸着红糖吃起来让人感觉特别的满足。

第10种：豆花

豆花是是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。四川的豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

第11种：叶儿粑

叶儿耙是四川的传统小吃，是川西农家人清明节的传统食品之一，它在其他地区也叫猪儿耙、艾馍等。叶儿耙的选料讲究，它是用糯米粉面包茸甜馅心或鲜肉咸馅心，最外层用新鲜的橘子叶包裹着蒸熟的，当然，不同的地区选择的叶子不同。叶儿耙的味道清爽醇甜，鲜香十足，很受当地人欢迎。

第12种：红油龙抄手

虽然看上去和水饺很接近，但手工制作的龙抄手往往制作精细，皮薄馅嫩，加上四川特有的红油，颜色红艳味辣香甜，风味独特。