猪肚的家常做法贵州美食-猪肚的家常做法贵州美食***

1. 宫爆猪肝怎么做才好吃？
2. 荔波的特色小吃是哪些？
3. 贵州猪肚鸡做法？
4. 刨汤是什么菜？是哪个民族的特色美食吗？

宫爆猪肝怎么做才好吃？

1.把猪肝洗净切片备用，葱切段，姜切丝，干辣椒用剪刀剪小段（我选用的是香而不辣的干辣椒），花椒粒，白糖备用。

2.炒锅放入适量的油，冷油下花生米，用小火。

3.煎炸好的花生米出锅后，油温也热了，就可以放入猪肝爆炒！

4.猪肝炒至变色出锅后，在油锅中放入干辣椒段和花椒用小火炒（炒出香味就可以，切记不要炒糊）花椒辣椒炒出香味后下入葱姜改用中火翻炒放入白糖（白糖适量），下入之前就超过的猪肝爆炒加入生抽和食用盐继续翻炒，出锅时放入煎炸好的花生米拌均就可以出锅。

用料主料

• 猪肝300g
• 香菜150g

调料

• 花生油25ml
• 食盐2g
• 酱油5ml
• 葱10g
• 姜3g
• 干辣椒5g

宫爆猪肝的做法

1.猪肝切薄片

2.锅中把水烧开，放入猪肝焯水。

3.盛出控水备用。

4.香菜洗净切段。

5.热锅下油，先放入少许葱姜及干辣椒爆香。

6.再放入焯过水的猪肝旺火翻炒20秒。

7.放入香菜段，酱油，美极鲜，盐。

8.旺火爆炒20秒出锅即可。

9.盛盘。一道美味的芫爆猪肝就做好了。

很高兴来回答您提出来的这个问题，我是豌豆公主。

1.猪肝要划几道口用淡盐水泡半小时以上，可以减少肝里的毒素

2.猪肝切片，不要太薄

3.猪肝放入适量淀粉

4.辣椒切段、大蒜切片、生姜切丝备用

5.锅内加油烧至8成热，倒入猪肝，翻炒几下，猪肝变色盛出。

6.锅里加少许油，先放辣椒，再放姜蒜，炒出香味，再放入生抽、料酒、黄豆酱、一小勺糖、一点胡椒粉和五香粉.盐少许，猪肝倒入，锅中添点热水。大火翻炒几下，最后放入香葱出锅

猪肝含多种营养物质，它富含维生素A和微量元素，而且鲜嫩可口，无论是煲粥还是爆炒都很受欢迎，下面为大家推荐一款宫爆猪肝及爆炒猪肝。

宫爆猪肝

食材 猪肝，蒜，姜，青椒，红椒，油，酱油，鸡精，料酒。

1 猪肝在自来水下冲洗5分钟后，浸泡一会，中间换两次水。

2 锅里倒油，生姜切丝下锅爆香。

3 猪肝切片，需要薄一些。用生粉上浆后下锅。

4 然后大火炒至猪肝变色，盛出来备用。

5 辣椒切圈，锅里放油倒入青红椒圈。

6 待青红椒熟后，再倒入猪肝翻炒几下，出锅装盘，一道美味的宫爆猪肝就可以来吃喽。

爆炒猪肝

食材 猪肝，姜，蒜苔，干红椒，茶油，淀粉，料酒，老抽，盐。

1 猪肝在自来水下冲洗5分钟后，浸泡一会，中间换两次水。

2 在切好的猪肝加入淀粉，老抽，料酒，茶油搅匀备用。

3 锅烧热，倒入茶油，姜切片放入锅内爆香。

4 放入猪肝大火爆炒至变色。

5 将猪肝推至锅边，蒜苔切成段，放入锅内，炒至蒜苔颜色加深，稍变软时合着猪肝一起翻炒，炒至边缘稍卷。

6 加入干红椒，适量盐翻炒均匀出锅装盘，一道美味的爆炒猪肝来吃喽。

姜 1块

猪肝 1块

蒜头 2瓣

蒜苗 2株

菜籽油 适量

干花椒 1匙

鸡爪辣椒 适量

秘制酱汁 1匙

玉米淀粉 1匙

【1】切猪肝

将猪肝切薄片，然后放入碗中加入适量盐。

选用沙肝炒出来口感更鲜嫩。

猪肝的烹饪方法决定猪肝所切厚度，

这道料理中切得不要太薄或者太厚，0.5公分较为合适。

猪肝最好现买现吃，冰箱冷藏过后会影响口感。

【2】勾芡

用凉水加入玉米淀粉中调成芡汁后倒入装有猪肝的碗中，抓拌均匀。

【3】切菜

把姜切成指甲大小，蒜切成片，蒜苗切成段，鸡爪辣椒切成段备用。

如果没有鸡爪辣椒，可以选择不辣的干辣椒代替。

【4】煸炒

锅中倒入菜籽油，放入干花椒和辣椒段煸炒出香气后再放入姜片、蒜片，煸炒均匀。

【5】煸炒

将猪肝倒入锅中并加入秘制酱汁，快速翻炒。

可用老抽代替秘制酱汁。

将锅中食材倒入成品盘中即可。

猪肝炒好后要趁热吃，冷了之后影响口感。

一块鸡爪辣椒加上一块猪肝，根本不会觉得很辣，而且猪肝非常的脆爽。最妙的是每一片鲜嫩的猪肝外面都包裹着酱汁，味道十分浓郁，怪不得说它是下饭神器啊~怎么样，

荔波的特色小吃是哪些？

荔波烤鱼是用纯正的樟江野生鱼和佐料经过精心烤制而成，不但有鱼肉的鲜美，而且还有独特的焦香味和浓郁的料香味，令人回味无穷。上桌后，可以在上面撒上黄豆，还能添加各种辅料，非常值得一尝。

荔波有句土话：“三天不吃酸，走路打窜窜”，这个“酸”指的就是酸肉。这是荔波县布依族传统美食之一，主要将猪肉与小米、花椒、盐、米酒搅拌放入坛内腌制而成；每片肉上略带几粒米或花椒，味清香，食之皮脆，肉鲜。若在食用时，再往酸肉上洒一些干辣粉，其味道，别具一格，吃过一次还想吃第二次！

荔波特色的小吃有臭酸、牛骨酸、笋果酸换肤、酸肉、鱼包韭菜、米糊、米片、米花等。

1、腌酸肉皮脆，肉鲜 ，味芳香，酸值适度，食之不油腻，能增强食欲。

2、鱼包韭菜，是水族传统美味，是水族逢年过节不可或缺的一道菜。

3、米片乃荔波人过年时接待客人的食材。做法就是将优选糯米蒸熟，掺加老红糖、白芝麻，随后趁着热分摊在桌面上，挤扁成薄硬纸板一般，置在阳光下晒。

4、臭酸别名丑酸，是荔波县极具特色的菜式。

5、荔波水蕨菜。蕨类是地球上的最早使用的陆生植物类群，具备四千多万年历史。

6、荔波特色棕子。荔波的棕子名目繁多，有箬叶（别名粽粑叶）包裹，还有用其他植物叶捆扎的。

荔波有许多具有地方特色的风味食品、其中臭酸、牛骨酸、笋果酸、瑶老汉、鱼包韭菜、米片、米花等最具有代表性。

荔波县，隶属黔南布依族苗族自治州，位于贵州省南部。东北与黔东南苗族侗族自治州的从江县、榕江县接壤，东南与广西壮族自治区的环江县、南丹县毗邻，西与独山县相连，北与三都水族自治县交界。面积2431.8平方千米，人口17.28万人(2010年)。

荔波是中国广西壮族自治区的一个地方，该地区有一些独特的特色小吃。以下是一些荔波的特色小吃：

1. 荔波酸汤：这是一道以荔枝为主要食材的酸汤，通常搭配猪肉、鱼、虾等食材一起烹制。它有着酸甜可口的味道，非常受当地人喜爱。

2. 荔波鱼：这是一道将新鲜的鱼肉和荔枝一起烹制的菜肴。荔波鱼具有鲜美的口感和独特的味道，是荔波地区的一道传统美食。

3. 荔波米粉：荔波地区的米粉以其细腻的口感和独特的配料而闻名。米粉通常搭配猪肉、虾、豆腐等食材一起食用，口味鲜美。

4. 荔波腐竹卷：这是一道以腐竹为主料制作的小吃，将腐竹卷成卷状并搭配各种配料，口感酥脆，味道独特。

这只是荔波地区的一些特色小吃，当地还有许多其他美食值得一试。

荔波是一座位于中国贵州省的城市，拥有丰富的特色小吃。以下是一些荔波的特色小吃：

1. 荔波酸汤鱼：这是荔波的地方名菜之一，***用当地出产的新鲜鱼类，加入荔波酸汤烹制而成，酸中带甜，口味独特。

2. 荔波酸米皮：这是一道传统的贵州米皮菜品，特色在于酸爽的味道和柔软的口感。米皮搭配酸辣汤汁、调料和豆腐等配料，非常受当地人喜爱。

3. 荔波酸汤肚：这是一道以猪肚为主料的荔波地方特色菜品。肚片入味鲜嫩，配以酸汤调味，酸辣可口。

4. 荔波辣椒油豆瓣酱：这是荔波的辣椒制作工艺之一，荔波的辣椒酱在辣度和香气上独具特色，可用于炒菜、拌面等。

5. 荔波米线：这是荔波的地方特色小吃之一，***用细米粉熬制的汤底，配以各种配料和调料，口感细腻，味道鲜美。

除了以上特色小吃，荔波还有一些其他的地方美食，如荔波腊肠、荔波豆腐脑、荔波糍粑等。这些小吃都能让你领略到荔波特色美食的风味。

贵州猪肚鸡做法？

主料：

600g（1个)猪肚，1000g(1只）鲜鸡

配料：

冬菇（4个），姜片（5片），适量胡椒

方法/步骤

准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。

用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。

整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。

猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。

捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。

捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。

1、 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次 ）。

2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。

3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干 净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。

4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。

酿猪肚：1、 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水2、 准备好所有配料3、 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好4、 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚5、 然后把鸡也小心的塞进去6、用牙签封住开口

煲猪肚鸡：

1、锅中放水， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。

2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把[_a***_]捞出，香叶久煮有苦涩味。

刨汤是什么菜？是哪个民族的特色美食吗？

“刨汤”是我国西南地区一些省份的民间习俗。旧时乡间岁末杀猪，用新鲜的猪血，猪下货，瘦肉等共煮一锅，招待亲友四邻谓之喝刨汤。这也是土家族的风俗习惯，流传至今。

另有一说，哥老会新人入会时，必须吃“刨汤”宴。哥老会又称袍哥，袍、刨同音，故名。

谢邀~刨汤呢在我们云南这帮也被称为杀猪饭，八大碗。

刨汤并不是菜喔，而是一种民俗活动。

马上就要过年啦，家家户户都要欢欢喜喜过大年，这时候农民就会杀猪来庆祝过年，刨汤呢就是把杀了的猪的所有东西经过精心烹制后款待客人和帮忙得朋友得菜。而所谓“刨”，名字是来源于木匠的工具，像推木头一样，指的是杀猪匠把猪身上的猪毛给刨掉，然后做菜，刨汤以其得名。

1. 咱们的村子里每年立冬后，便家家户户得陆续开始杀年猪了。在杀猪的当天，主人会请乡邻来一起帮忙，邀约亲戚朋友来吃一顿刚杀的自家养的猪肉以及现***的蔬菜，就叫吃刨汤或喝刨汤。
   
2. 一个村子里一般是挨家挨户得来，其实也算是促进乡友感情得一个聚会，增加过年的气氛。这是流行于四川、重庆、贵州、以及云南北部、湖北西部（主要在恩施一带）、湖南西部的一种民间习俗，主要存在于当地汉族、苗族、彝族、土家族、布依族民众中。
   
3. 这一天是主人家最热闹得一天，早早的主人就要把猪从猪圈里拉出来和乡邻一起把它手起刀落。村里的人几乎都会做刨汤席，各家有各家的味道，刨汤席一般是用猪大肠，猪血，猪肚，猪肉等等经过腌制，精心得烹饪后做成各种各样得美食，让人感到肥而不腻，回味无穷。
   

送礼

吃完了满满得一桌子新鲜的菜之后，你临走前主人还会给你一些刚制作好的香肠，或者是一刀肉，让你带回家吃。

你来我往，使得整个村子里的家家户户都会杀猪，做刨汤席，小编也有福气可以多吃几次啦。

其实，喝刨汤也就是一种亲戚、邻里之间的情感交流。虽然是一种仪式，但是这种仪式里是满满的情感，亲戚间的交流呀就靠每年这个时候走家串户进行了。

这一桌子的菜都是用那只猪做出来，一般最少都会有八道肉菜，也被称为八大碗。杀猪饭上菜都是一桌一桌的端上来，一次就把整桌菜端上来。

小编写到这里也忍不住流口水了，马上就要过年了，今年放***回去又可以去吃杀猪饭咯（刨汤 ）有机会来云南的话，小编带你们去亲临现场看看~