重庆电视台美食非常道-重庆电视台美食非常道辣手戏

1. 还有哪些与《风味人间》及《舌尖上的美食》类似的美食纪录片？
2. 如果《舌尖上的中国》让你推荐最具特点的贺州美食，你会推荐什么？

还有哪些与《风味人间》及《舌尖上的美食》类似的美食纪录片？

中华文化博大精深，中华饮食文化炫丽多彩，千姿百态！现今电视台，网络平台都是成为饮食文化得以交流，传播，发扬光大的有效途径！前期有央视的天天饮食栏目，后有介绍一些很有特色的《地方小吃》，接着是《舌尖上的中国》，现在仍有王小丫主持的什么回家吃饭，各省市都有此类的节目在热播，加上现在国家搞旅游开发产业，什么农家乐，乡村游等蓬勃热起，饮食文化便成了重要的旅游开发项目。总之，饮食天天在，花样在翻新，追求在进步！

《巡味记》

“巡”觅当地文化、“巡”味菜品食材、“巡”访当地人物。拨开错综于食谱上的品名，拾起散落***大地的美食遗姝，品文化传承美味，读匠人匠心之所持，用味道记录一座城。

有许多美食节目看过就忘记了，关键是没有实际去操作做一次，也没有去专门品尝一下，所以印象不深。倒是许多家乡菜印象深刻，但又大众化，色香味也没有那么多讲究，希望美食节目啥时候能开辟一个《百姓餐桌》之类的视频，进一步丰富和发展老百姓的灶台文化。现在地方电视台播出的此类小节目就受百姓欢迎。

中国美食博大精深，每个地域有特色，每个小地方也有美食，有重庆味道，一城一味，顺德味道，新疆味道，川.味，幺哥带你喋陕西等等，你可根据省市地域或美食相关进行搜索。

如果《舌尖上的中国》让你推荐最具特点的贺州美食，你会推荐什么？

推荐贺州的酿菜：酿豆腐~

客菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法。客家酿豆腐也称为碎肉酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，吃的时候再配调料即可。

客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。

传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关，是饺子的情结造就了客家酿菜。

客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦粉可包饺子，便想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。

酿豆腐的做法：白豆腐 1大块 猪肉馅100g 香菇4个 葱末1小勺 姜末1小勺 盐3g 香油5g 干淀粉10g 料酒5g 白胡椒适量 生抽15g 蚝油15g 糖5g。　　

NO.1 做酿豆腐要用结实的豆腐（俗称盐卤豆腐），先把豆腐切成一指厚的长方块，然后用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。

NO.2 把香菇切碎，然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起，加入葱末、姜末。

NO.3 再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。

NO.4 馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。

NO.5 填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。

NO.6 用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。

NO.7 锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。

NO.8 中小火，煎2分钟左右，可以找一个翻起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。

NO.9 把所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，让豆腐另一面也煎成金***。　　NO.10 提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味。

NO.11 豆腐煎好了，把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，焖上1-2分钟。然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以关火出锅了。

NO.12 吃的时候一定要沾点汤汁，特别棒。

我想在巜舌尖上的中国》推荐最具特色的贺州美食：一、信都三黄鸡做成白斩鸡。二、黄田扣肉。三、客家三宝酿以及各类酿菜。四、钟山油茶。五、富川鱼仔干。六、南乡白斩鸭。七、笋干焖回锅肉。八、钟山狗肉煲。九、黄姚豆豉蒸排骨。十、红薯粉。

那就来美食街一游吧。贺州地处湘、粤、桂三省区的结合部，所以云集了三地的小吃。各式的餐馆、酒楼、大排挡分布大街小巷，各种菜肴和地方风味小吃琳琅满目，但在本地，龙山路是公认的美食一条街。龙山路美食街两边林立着各式餐馆，在晚上尤其热闹，龙山路美食街的餐馆价格也都很便宜，像牛肠酸、信都三黄鸡、黄田扣肉、瓜花酿还有油茶，到贺州是必吃的！

最后的这几道菜是贺州特色，但下面中间的三黄鸡远不如上面的豆豉牛肉更能大快朵颐。