徐霞客云南美食,徐霞客游记对云南美食的记载

1. 陆羽所著《茶经》中未描述云南的茶叶，陆羽来过云南吗，普洱茶概念起源是什么时候？
2. 你知道的黄山美食有哪些，你吃过哪些？
3. 曲靖什么小吃最有名？
4. 江阴徐霞客有什么非遗文化？

陆羽所著《茶经》中未描述云南的茶叶，陆羽来过云南吗，普洱茶概念起源是什么时候？

每个人著书立传，都会有个人可达的限制，我们的茶圣也不例外，他当年没有到过云南，所以在《茶经》里没有云南茶的记载。

唐代樊绰《蛮书》中就有云南茶的记载“茶出银生城界诸山（当时银生城管辖范围涵盖古六山地区），散收无***造法……”

要说普洱茶的概念什么时候正式提出，是在明代。当时把普洱府（当时行政范围涵盖现今西双版纳）出产的茶称之为普茶。《滇略》里，谢肇淛记述道：“士庶之用皆为普茶，蒸而团之”。

谢谢邀请！陆羽为唐朝人，距今1300余年，他所著《茶经》是世界第一部专门论述茶叶的著作，遗憾的是他没有来过云南。在他之后的800多年，明朝的徐霞客曾经到了云南大理、保山、凤庆、云县、昆明等地，在他的游记里明确的提到了云南茶。

比如在如今保山的昌宁明确提到了他在龙泉寺小住期间饮用了“凤山雀舌”茶、太平寺茶，在大理喝了“感通茶”，在凤庆马庄村品到了“太华茶”，并且在昆明的筇竹寺再次品尝到了“太华茶”，并写道““待老进茶，乃太华之精者，茶冽而兰幽，一时清供，得未曾有”。

而普洱茶的名称是以地名来命名的，传说在2000多年前的东汉时期诸葛亮就曾在现今版纳勐海县的南糯山种过茶，同时古六大茶山莽枝的最高峰就是为了纪念诸葛亮而起名为孔明山的，并且尊诸葛亮为茶祖。那时云南已经有了大量的人工栽培型茶，并且在唐代将云南茶运往了西藏，有了茶马古道。

在明清时期，云南茶开始向四川、中原地区扩散。因当时普洱已经是一个云南茶的重要集散地，凡是运出去的茶，商贩都称是从云南普洱运出的，因此有了普洱茶之名。

谢邀。

刚才看了茶与工程人的回答，基本上算是网上主流的材料。

关于楼主要的问题，谈点个人看法。

1、关于经茶中的茶，与云南的茶。在茶经之茶之源，开头这句：茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之……。其中巴山峡川应该到了重庆，四川这块是肯定的，其次是两人合抱者，我觉得就是大叶种的茶树。从这个角度讲，陆羽是了解大叶种茶树的。但有没到过云南我就不知道了。不过作为当时最为有名的茶叶届***，应该是见过云南茶叶，当时云南可能会进贡一些，也许就能见到。

2、关于普洱茶的起源。楼下的讲得很明确了。普洱茶的一些史书基本上也把这个说得明白。我认为普洱茶的起源应是散茶成为主流的明朝。因为唐床之时，茶叶基本上以蒸青制作为主，能够做团饼，但我认为做不了现在所见的普洱，无论是生茶，还是熟茶。

云南是茶的发祥地，历来都是茶叶产区，但是，唐天宝年间，陆羽著《茶经》的时候云南区域大部分不在***治下。因此《茶经》七之事中，收集了历代与茶有关的人４３个。有文字来源的茶事４８则。涉及云南的只有“南中茶子”、“生益州山陵道旁”两则，陆羽没有来过云南。

普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，***用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

普洱茶因集散地——云南古普洱府而得名。

古普洱府是在雍正七年，也就是公元1729年被清***命名的，但在一份关于普洱茶最早的文字记载中，明朝万历年间就有学者提到普洱茶这个词。十七世纪的明朝万历年间就有了普洱茶的称谓。

因此，普洱茶的概念早至明代，最晚在清雍正七年形成。

你知道的黄山美食有哪些，你吃过哪些？

我是行走徽州寻梦黄山，致力于打造黄山与徽州旅游信息和服务聚合平台。

徽菜起源于宋代古徽州府（今歙县），南宋时期，随着朝廷南迁，徽商发展，由绩溪的徽帮厨师推动名声远扬。明清时期徽菜更是普及各地。

作为中华饮食文化宝库中的璀璨明珠，徽菜地方特色浓郁，文化底蕴深厚。

徽州地处皖南山区，食材丰富，质量上乘，盛产石鸡、甲鱼、桃花鳜、果子狸、娃娃鱼、麂子、竹笋、香茹、木耳、蕨菜等，山珍野味十分丰富，菜肴品种繁多，徽菜擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功。

红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、问政山笋、黄山炖鸽、沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸、凤炖牡丹、清蒸石鸡、毛豆腐、一品锅都是徽菜中的经典菜品。

石头粿是有名的徽州小吃，千层酥饼的油酪面作粿皮，猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心，通过在煎饼锅里的烹制和石头的按压，油重味厚，香气扑鼻。

徽菜的口味重：嗜臭！臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来香，鱼肉呈蒜瓣状，细嫩鲜美。

虎皮毛豆腐是另外一种徽州地区的奇特菜品，油煎之后，豆腐上的白毛就看不到了。 仁者见仁，我还是吃不惯这个油煎毛豆腐。

胡适一品锅是徽州地区冬季常用的一种火锅，发源于绩溪上庄，古徽州人好客，有朋自远方来，不亦乐乎，把家中的各种美味食材尽数拿出，原料、配料调制后，再用大铁锅，分辅多层，底层为素菜，上层为肉食，一菜一层，分为“三层楼”、“五层楼”、或“七层楼”、“九层楼”，层数越多，规格越高。后来之所以叫“胡适一品锅”，跟老胡喜欢此菜，又多以此菜招待客人，对菜品的名气有提升作用。

徽菜历史上有五六百个品种，经过历史长河的大浪淘沙和今人的探索创新，目前典型的徽菜大约有120多个新老品种。

题主确实是懂行吃货一枚，知道徽州臭桂鱼和黄山烧饼是黄山美食的IP😁

但题主又知不知道，其实还有黄山双石、刀板喷鼻、问政山笋、虎外相豆腐、五城茶干以及黄山一品锅，这些也是重色、重味、重水候的徽菜美食代表咧？

说起来，自古以来黄山最具人气的徽菜经典便是牛尾狸（果子狸）和马蹄鳖。

早在宋朝年间，宋诗“开山祖师”梅尧臣就在《宣州杂诗》中有过“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸”的记录。只是千百年过去了，由于众所周知的原因，牛尾狸被禁食，野生马蹄鳖更是无处可寻啦。

迄今为止，唯一还能入壹周君法眼的黄山野味，就是黄山双石！这个可是壹周君的最爱，寄托隐士情怀的风物啊！

所谓“双石”，指的是黄山上生长的石鸡和石耳。石鸡，即石蛙，蛙类的一种，栖息于岩洞水坑之中，比牛蛙个头还要大，皮肤呈黑色，口感更为鲜嫩爽滑。

至于石耳，则是生长在悬崖石缝当中的一种真菌，略像长满绒毛的木耳，入口虽没有木耳的爽脆，却多了几分轻薄细柔，口感极为特殊。

石鸡和石耳的组合，便是清炖，这是徽菜中常用的烹调手段。

每到夏天，当地人便会为自家小朋友炖上一锅黄山双石来消暑，汤鲜肉美，滋味清鲜，而且据说可以不长痱子和疮。

虽说现如今黄山从山脚到山下，大小饭店清一色打着“黄山双石”的名号，但其中大部分都是用的“山寨版”，并非纯野生的食材。

要知道，原生态的环境中成长的石鸡早已无处可寻啦，大多都是人工养殖，而野生石耳，价格也是逐年攀升，供不应求。

说到这里，壹周君不禁想起老妈说她年轻时去黄山吃到的石鸡，几块钱便可包餐一大盆子，还可以选择性的只吃石鸡腿，那个岁月真是令人无比怀念😁

比较有名的有黄山烧饼，黄山蟹壳黄。

中国历史上有一群商人，倡以诚待人，以信接物，义利兼顾。勤奋而吃苦耐劳，在外经营，三年一归，习以故常。

这是三大商帮之一的徽商，擅盐、典当、茶木。

徽商的行囊必备，是一种名叫蟹壳黄的烧饼。随着徽商的足迹遍及华夏大地，这小小的烧饼既是徽商与家乡的连结，也是徽州的象征和骄傲。

蟹壳黄，从古至今都受着人们的恩典和喜爱。

相传1357年，朱元璋征战时，避难来到徽州一农家，饥饿难当，这家主人便拿出平日爱吃的烧饼给朱元璋充饥，吃的他是满口生香，大为赞赏。次年称帝时，没忘这农户的救命之恩，说救驾有功，就册封为救驾烧饼吧。

而乾隆皇帝第一次下江南时，由清代“两淮八大总商”之首、被誉作“以布衣结交天子”的徽州人江春张罗接待，即所谓“江春大接驾”。“江春大接驾”的第一道茶品是由江春的徽州班底构成的家厨团队根据他的精心设计并集体开发研制的烧饼，其外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之异香可口，令舟马劳顿的乾隆顿感身心舒畅，精神倍增，并欣然御赐名“皇印烧饼”，寓意乾隆对该烧饼的喜爱程度堪比随身皇印，予之以最崇高的褒赏。

对蟹壳黄称赞有加的，还有近代陶行知。

“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”。写下这一首充满乡土气息和生活情趣的白话诗，一句便知徽州人对这蟹壳黄的热爱和挂念。

这块得到各代名士之辈青睐的烧饼，随历史代代传下，一直保留正宗纯粹的徽州风味。而黄山山水赐予不油不腻和酥脆的口感，是蟹壳黄经久不衰的原因。

黄山是江淮山河之美的代表。明朝旅行家徐霞客登临黄山时赞叹：“薄海内外之名山，无如徽之黄山。登黄山，天下无山，观止矣！”被后人引申为“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。

这里山高谷深，云雾多、湿度大、降水多，夏无酷暑，冬少严寒，是油菜花生长的天然氧吧。每年三四月，黄山的乡村田野、山坡村头，就遍地金黄，徽州大地，数十万亩的花海美不胜收。

而蟹壳黄，是用这绝佳油菜花，酿造的菜籽油制作，面团揉饼和烘烤过程对油量和水分的把握，又使得蟹壳黄酥脆好嚼、不油不腻。

尝一口皇帝也喜爱的蟹壳黄，品得徽州的山水和人情味。

内容来源：东家匠人味BACK的分享。

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曲靖什么小吃最有名？

先说曲靖周边县市的吧！会泽的烧饵块，稀豆粉！大缸萝卜，白毛臭豆腐，牛屎烧洋芋，羊八碗，红鳟鱼！宣威的火腿，淌塘黄豆腐，宝山卤腐，各种扣菜～沾益辣子鸡，花山麻辣羊肉，黄焖洋芋鸡，黄焖羊肉，沾益烧饵块！富源涮牛肉，富源酸菜猪脚，富源野芹菜～罗平老厂酒，黄烟丝，包谷饵块～马龙野生菌，丑苹果～陆良麻子散子，驴肉火锅，黄金娣米线，师宗黑尔糯米，荞粑粑，黑山羊，火烧牛干巴等！曲靖的花白鲢，酱水鱼，蒸饵丝，韭菜花！糊辣鱼美食太多数不胜数！风景区有会泽大海草山，雨睩大侠谷，念湖，金钟山！宣威东山，普立大峡谷，沾益西河国家湿地[_a***_]，海峰湿地，玉林公园！花山水库，珠江源！罗平油菜花，多依河，九龙瀑，鲁布革！师宗凤凰谷，菌子山！陆良彩色沙林！马龙野花沟，草莓园，香炉山～希望你玩得愉快，吃得高兴！

江阴徐霞客有什么非遗文化？

传统特色糕点：马蹄酥、草鞋底、拖炉饼、粉盐豆 特色菜肴和小吃：过桥鳝、刀鱼面、刀鱼馄饨、 特色水产：太湖白鱼、太湖白虾、刀鱼（价格已经超过1000元/斤）、河豚、鲥鱼（后三者合称为江阴三鲜，目前数量稀少，价格惊人）。

 特色饮品：江阴黑杜酒，又称“徐霞客”黑酒。 看了上面这些，个人感觉，口味算得上传统，而且能够携带的，也就是马蹄酥了。 在第八商场可以买到。另外，河北步行街对面的一个小巷子里的“红房子”，再就是“时代超市”，卖得比较正宗。 补充答案： 江阴黑杜酒，个人感觉，目前比较好的保留了传统工艺和传统风格的，是江阴黑酒酿造有限公司生产的“徐霞客”。