重庆美食担担面,重庆美食担担面是怎么做的?

1. 正宗四川担担面的做法？
2. 担担面和豌杂面的区别？
3. 重庆干拌担担面酱的配方？
4. 担担面是哪里的美食？做法是什么？

正宗四川担担面的做法？

担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。　　它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有“抄手”（馄饨）。标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃，汤沸面滑，调料齐全，经济方便。　　过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。　　担担面做法1 　　原料配方 　　面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克 　　制作方法 　　1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。 　　2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。 　　产品特点 味麻辣，色鲜红。 　　担担面做法2 　　用料： 　　面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。 　　制法： 　　1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 　　2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。 　　3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金***即起锅。 　　4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

步骤：

1. 里脊肉切末加盐、姜末腌制10分钟；

2. 锅中油温7成热，炒散肉末，加料酒、生抽、老抽炒匀，放芽菜、花椒炒至肉末微干盛出；

3. 调味汁：蒜末、盐、鸡精、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油、花椒油调匀。

担担面和豌杂面的区别？

区别：担担面带汤，豌杂面不带汤

豌杂面是重庆市的一种特色小吃，属于川菜系；该菜品以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。对于豌杂面来说，只有干馏的形式才能够充分享受豌豆、杂酱以及面条混合在一起的滋味。

担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。

担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。

重庆干拌担担面酱的配方？

  猪腿肉500克，洗净去皮，剁成肉末，甜面酱300克加入熟油100克拌匀。

炒锅上火，放50克油烧热，放葱姜蒜末少许爆香，然后下肉末炒散，加料酒5克炒干水分，加盐10克、胡椒粉3克、鸡精10克，翻炒均匀，而后放入甜面酱炒香，看上有吐油，担担面酱就做好了。

担担面是哪里的美食？做法是什么？

说起正宗地道的担担面，小编感觉是四川比较好吃，有说是重庆的比较好吃，这个也没有错的，以前重庆本来就是四川的一部分，后来分开了，导致有这两种说法，那小编就说说去四川吃的担担面最正宗的做法吧？

正宗担担面做法：

制作原料：面条（我们也可以选择手擀面的）一斤，胡萝卜黄瓜丝（我们自己切好就可以），香菜少许，肉末半斤，葱姜蒜末少许，料酒少许，豆瓣酱适量。

制作调汁：糖醋各一勺，酱油两勺，麻汁一勺，耗油一勺，盐一勺。

制作步骤1.我们把准备的面条用锅煮好，用凉水把面条过一下，捞出来备用。

2.锅里烧油，把葱姜蒜末放入锅里，闻到香味，把肉末放入，来回翻炒，加入料酒去肉腥味。

3.加入豆瓣酱继续翻炒，加入适量的盐，把炒好的肉末放入小盘里。

4.我们把调好的汁倒在煮好的面条上，搅拌均匀了，在面条上放入黄瓜和胡萝卜丝，然后在最上面放上炒好的肉末，可以撒点葱花。

一道简单适合在家里做的担担面做好了，你感觉怎么样，这可是正宗的四川农家人的做法，没有过多的调料和大料，吃的就是那种自然的味道。