豆子蒸排骨四川美食,豆子蒸排骨四川美食做法

1. 黄豆蒸排骨怎么做？
2. 豆子烧排骨家常做法？

黄豆蒸排骨怎么做？

准备食材:

排骨500克、 酱油一勺、料酒少量、黄豆一大勺、盐适量、糖3克、胡椒粉少量、淀粉10克、姜末2克、蒜末2克、香葱末少许、植物油10毫升、芝麻油适量。

制作方法:

1、把买回来的排骨剁成约3厘米长，用热水焯一下，冲去血污；豆豉用刀切碎，待用。

2、把炒锅烧热，放油，下姜、蒜末爆香，加入豆豉末，一边炒一边加入盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒炒出香味。

3、在豆豉汁里加少许淀粉和芝麻油，淋在排骨上，拌匀后放入蒸锅，大约15分钟后，这样一碗香喷喷热腾腾的豆豉蒸排骨就做好啦！撒上点香葱末会更加诱人食欲哟。

炖盅蒸排骨 材料 排骨 黄豆 蒜瓣 冬菇 生抽 盐 做法

1. 排骨洗干净

2. 冬菇泡软

3. 黄豆泡开

4. 蒜瓣剥干净

5. 排骨用盐，生粉，生抽，蒜瓣拌匀

6. 黄豆铺炖盅底下

7. 倒入排骨，冬菇铺上面，这样冬菇才不会太咸

8. 放高压锅，隔水蒸，大火蒸一会再转小火，最少得一个钟头

主料：排骨(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)

腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)

1　排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。

2　将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。

3　往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。

4　取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。

5　烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6　取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

7.美味又好吃的排骨蒸豆做法完成开吃了。

豆子烧排骨家常做法？

1、排骨洗净入锅，加水 料酒 姜片煮去血水备用

2、锅里加油少许糖炒出糖色 排骨煸炒2分钟，放提前泡好的黄豆，加水末过排骨，放调料

3、中火煮40分钟，大火收汁，出锅前放辣椒，撒点葱花

4、出锅

豆子烧排骨是一道颇受欢迎的家常菜肴，下面是简单易学的豆子烧排骨的做法：

所需材料：

- 猪肋排 500g

- 豆角 300g

- 葱、姜、蒜适量

- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 猪肋排切小块后焯水后捞出沥干水分备用。豆角摘去两头，去除筋，斜着切成小段，葱、姜、蒜切末备用。

2. 平底锅或炒锅中倒入适量油，放入姜蒜煸炒出香味，加入肉块煸炒至呈金***。

3. 加入一勺料酒翻炒均匀后，加入清水，待水开后撇去浮沫。

4. 加入豆角，再加入适量盐和糖调味，轻轻翻炒均匀。

5. 倒入1勺生抽和1勺老抽继续翻炒，使所有配料均匀受味。

6. 加入适量清水，没过所有食材后用大火烧开，改小火焖煮15分钟左右，直到豆角酥烂，肉味入味，汤汁稍微浓稠即可。

7. 在出锅前，加上一勺香油调味，拌匀即可。

温馨提示：

1. 在做豆子烧排骨时，建议选择较宽的炒锅或平底锅，这样可以让材料更加均匀受热煮熟。

2. 冷水下锅烧开烹制，会使肉质更加细腻口感更佳。

主料 

排骨1000g

黄豆200g

辅料 

蒜适量 、老姜适量、 郫县豆瓣适量 、料酒适量、 大料适量 、葱白适量 、生抽适量 

做法 

1洗净的排骨，用料酒腌制30分钟 

2黄豆浸泡4小时以上，佐料准备齐全 

3油热，放入姜蒜、大料翻炒，再放入适量的豆瓣炒出红油 

4炒出红油后，放入排骨炒至排骨变色 

5倒入适量的水，焖煮1小时左右，至排骨软烂 

6收干水分，起锅前倒入生抽提味，放入葱段，就大功告成 

1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，黄豆的用量大家可以根据个人的喜好来适当增减，排骨剁成小块儿备用。

2、黄豆冲洗干净之后，放入清水中浸泡一夜，大家可以提前一天晚上就将黄豆浸泡好，第2天做的时候直接拿出来就可以操作了，排骨放入清水中浸泡20分钟取出来备用。

3、锅中加入适量的清水，然后将排骨冷水下锅，大火将水烧开，将排骨煮2~3分钟后捞出来，用温水将表面冲洗干净，沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热之后加入适量的冰糖小火，慢慢将冰糖融化。

5、冰糖完全融化成褐色的时候，将焯好水的排骨放入锅中，煸炒均匀，使每一块排骨上糖色。

6、加入一勺料酒去腥，再加入生抽蚝油，然后继续小火翻炒均匀。

7、加入八角桂皮和葱姜，继续小火煸炒均匀，使每一块排骨都吸收到料汁。

8、加入适量的清水，用量以没过排骨为最佳。

9、水烧开之后，将泡发好的黄豆放入锅中，然后盖上盖子，大火烧开之后转成小火，慢慢炖制，时间大家可以自己掌握，基本上炖制一个小时就可以了，将排骨炖至软烂入味即可。

10、时间差不多了，打开锅盖尝一下味道，如果觉得味道不够的话，可以根据自己的口味再添加少许的盐，大火将汤汁收干就可以尝出来了，撒入适量的白芝麻和葱花点缀一下，这道美味的黄豆炖排骨就做好了。