云南美食肉-云南美食肉类

1. 云南火腿肉是牛肉吗？
2. 云南油炸肉的做法？
3. 云南三线肉是什么？
4. 云南生猪肉吃法？
5. 云南特色肉类有哪些？

云南火腿肉是牛肉吗？

不是。云南火腿肉简称云腿，云腿是猪肉做的，猪肉腿是云腿的主要部分。它的肉很嫩，油而不腻，味道很好。云腿看起来像一个琵琶，有切割的部分和强烈的香气。值得一提的是，云腿还富含蛋白质、19种氨基酸、11种维生素和9种微量元素，能够为人体补充充足的营养。

不适合多吃:云台自然温暖，味道鲜美。食用它不仅能健脾开胃，还能促进体液和血液的生成，滋养肾脏，补充精气。对慢性腹泻、痢疾、腰腿酸痛等症状有很好的疗效。不过，尽管云腿很好吃，也不要吃太多。吃得太多对人体有害。

云南油炸肉的做法？

材料 用量 猪肉 1000g 盐 2勺 八角 1个 油 30g 做法 1. 把猪肉切成小块，大小自己决定，然后用盐腌制，在腌制一小时 2. 一小时过去后，在锅里倒上油，放一个八角，然后把肉倒进锅里，用小火煎炸，要拿锅铲不停的搅拌，不能让它粘锅，等肉变成金***即可出锅存放。

云南三线肉是什么？

云南三线肉是用云南方言说的，所以就称呼这个，其实用普通话来说就是五花肉。

可能因为这部分肉是肥肉与瘦肉相间，形成比较明显的线条，所以就叫“三线肉”。

而做法上，除了常见的红烧肉，在云南，比较常见的是直接煮，在我家乡这，最喜欢的就是直接煮，或是再加一些白萝卜或山药，清清淡淡的，汤也好喝。

直接煮的话，也非常方便。

1.把肉清洗干净，大多是带皮煮，所以皮可以用锅烙一下，把毛给清除。

2.切成适当的大小块，用葱姜焯一下水。

3.焯水后清洗干净，放入干净的清水锅，放盐，以及一些香料（花椒、八角、草果），如果喜欢吃有辣味的，还可以放一点干的辣椒。

4.煮沸后用小火继续煮，煮到用筷子直接能插过肉皮去，就可以了（中途要翻动，防止粘锅）

小伙伴们还有其他做法吗，可以交流一下👏

云南生猪肉吃法？

剁生

猪肉剁生、牛肉剁生、鱼肉剁生、黄鳝剁生、青蛙肉剁生……凡是肉食都可以做剁生，其制作方法和马鹿肉剁生一样，作料也大致相同，因动物不同，其味道也各异。

"剁生"是傣家人的下酒名菜，香甜清脆，酸辣可口。剁生，是彝、傣、白、布朗等少数民族保留至今的古代生食的遗俗露正宗的剁生，是将各种肉食剁碎，加上调料生吃。据说剁生的最初原料是麂肉，后来逐渐发展为牛肉、猪肉、禽肉和鱼肉等。

瓦片火烧肉

临沧永德勐底瓦片火烧肉，将肉切好，腌渍；将腌渍好的肉放在瓦片上烤，火烧肉的味道极其好吃，一般的地方还吃不到哦~

生皮

大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴，逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。

墨江二代野猪肉干巴

见过饲养在猪圈里面，棕皮獠牙的野猪，带着大山的野性，却安享着人类给它们的安逸。

墨江逢五逢十的街天，都有一家专门销售二代野猪干巴的卖家，让我们有机会尝到这特别的山的味道。

在云南的大理，保山，临沧及部分少数民族地区等一些地方，有吃生猪肉的风俗，但是，吃的生猪肉一定要是现宰杀的猪，且只吃猪的内里脊，烧熟的猪皮，而且是趁热蘸蘸水吃，蘸水必须由醋，柠檬，大蒜，花椒，辣椒等具备杀菌作用的调料组成的。

云南特色肉类有哪些？

大理:诺邓火腿 

有着千年历史的诺邓天然盐井,造就了诺邓火腿所独具的美味,还上了央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》。 腌制年代越久,火腿的味道也就越香。腌制所用的是产自当地盐井的“锅底盐”

琵琶肉:

琵琶肉是云南藏族和彝族的一种传统食物,因为晒干之后看起来像琵琶一样,因此而得名,在藏族人民的年夜饭餐桌上都少不了这道菜,它的保存时间很长,如果不切开的话能够保存三四年,而且存放的时间越长味道就越好。