舌尖上中国美食贵州,贵州美食 舌尖上的中国

1. 遵义辣椒上榜《舌尖上的中国3》，贵州人到底有多爱吃辣椒呢？
2. 贵州特产美食有哪些？

遵义辣椒上榜《舌尖上的中国3》，贵州人到底有多爱吃辣椒呢？

首先小编本人就是贵州人，贵州人到底有多爱吃辣椒小编这就来告诉你！

记得小时候家里很穷都快吃不起辣椒了，可宁愿不吃油也要吃辣椒，我们都是用买回来的辣椒放点酱油跟味精拌饭吃，可以什么菜都没有，就一个辣椒都能吃的津津有味的，一顿没辣椒就感觉整顿饭都没味道了，就像菜不放盐一样，没有胃口了，所以辣椒对贵州人来说就是调味品，不可缺少！

都说

四川人不怕辣，

湖南人辣不怕，

贵州人怕不辣，

这句话可没有说错。

26日晚，

在央视推出的《舌尖上的中国》第三季里，

贵州遵义辣椒华丽亮相——

那么，

贵州辣椒在《舌尖三》里是怎么亮相的呢？

赶紧来看看！

贵州人做饭，

先打蘸水，

新摘的朝天椒切碎拌入调料，

吃的就是那份鲜辣；

干辣椒用炭火烤糊捣碎，

降低辣味的同时，

还有一份糊香；

糟辣椒则要在密封的坛子里腌制发酵，

越陈越香，

可以吃上整整一年，

这是祖传的下饭菜。

这也是为什么远走的贵州人在临走前

一定要捎上一瓶辣椒，

专治各种水土不服。

因为爱辣椒，

贵州遵义的虾子镇成了

中国辣椒产业8大重要区域性辣椒集散地之一；

因为爱辣椒，

贵州人做出了红遍世界的“老干妈”辣椒酱；

因为爱辣椒，

贵州人通过辣椒种植富了100万农民，

辣椒产业已成为全省产业扶贫的主导产业之一...

目前，

全省辣椒常年种植面积500万亩左右，

种植产值近150亿元；

加工企业200家，

产值约100亿元……

贵州辣椒，

就这么“牛”!

贵州辣椒产业如此庞大，

可是有历史渊源的！

四百多年前，

在别人还在拿辣椒做观赏植物的时候，

我们已经将它开发为下饭的美食，

从此，

辣椒与我们不离不弃，

相濡以沫。

清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。

康熙年间(1662年—1722年)，在盐缺乏的贵州，“土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用，可见与生活之密切。

乾隆年间(1736年—1795年)开始，贵州地区大量食用辣椒了。同时，与贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始食辣子。

嘉庆(1796年—1820年)以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来，嘉庆时有记载说，江西、湖南、贵州、四川等地已经开始“种以为蔬”。

道光年间(1821年—1850年)贵州北部已经是“顿顿之食每物必蕃椒”。

同治时(1862年—1874年)贵州人是“四时以食”海椒。

清代末年，贵州地区盛行的包谷饭，便是用水泡盐块加海椒，用作海椒蘸水。

贵州辣椒全国闻名？

在全世界都是出了名的！

不仅咱们中国人爱吃贵州辣椒，

就连外国友人们也为咱们的辣椒痴迷！

2016年，

一篇出自美国CNN的文章

将贵州推上了“中国之最”的风口浪尖。

　　美国CNN网站旅游频道的资深编辑Katie Hunt撰写的一篇《中国辣王国：如何像贵州本地人一样吃辣》，让贵州的***红到国外。

而《舌尖三》的播出，

让更多人看到贵州人对辣椒的热爱。

文章来源：贵州发布，版权归其所有

想了解关于贵州更多的吃喝玩乐，记得关注我们贵阳美食哦~

贵州人对于辣和酸都是非常情有独钟的，那为什么贵州吃辣并不太出名呢？

由于贵州长久以来的经济实力低，文化辐射力度小，存在感低，少有人关注、了解贵州，所以贵州人爱吃辣的特性被外人不太了解。

老话说：湖南人不怕辣，四川人辣不怕，贵州人怕不辣，就可以对贵州人的爱吃辣特性窥视一番。

我就是一名地道的贵州人，我来告诉你我们贵州人到底有多爱吃辣。

如果直接说贵州人很爱吃辣很爱很爱，估计大家也没什么概念，我就从我身边的一些具体例子来体现。

01

我一亲戚家小孩，两岁多点，喜欢直接用筷子吃那个辣椒蘸水，贵州这边蘸水基本上都是辣椒啊，不是北方的麻酱、甜面酱，就像下图这种：

02

我们平时说哪家哪家火锅好吃，哪家烧烤好吃，第一句说的不是说它食材新鲜，或者价格便宜，而是说：它家的辣椒好吃！

03

我在天津读书的时候，桌子上常年备有一瓶老干妈，不是用来下饭，而是用来当零食的。

04

很多贵州菜靠的就是一碗辣椒，比如素菜，像素瓜豆、水煮白菜、渣豆腐、素粉等都是靠的辣椒。

05

我们这边有的人吃辣子鸡都要蘸辣椒蘸水，辣子鸡已经够辣了吧，可是人家觉得还不够！

还有一些其他不再举例了，说了这些，你们大概知道贵州人有多爱吃辣了吧。

贵州的辣椒也是花样层出，很丰富多彩的，有机会就快来贵州感受一下吧。

研精致思，本人专注贵阳贵州那点事。

贵州特产美食有哪些？

贵州的美食小吃有：牛肉粉、肠旺面、糯米饭、丝娃娃、豆花面等。

1、牛肉粉

牛肉粉是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，***皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就 是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱。

2、肠旺面

肠旺面是贵阳地区著名的风味小吃，已有一百多年的历史。因系有猪肥肠、猪血旺作盖面的鸡蛋人工面条，故名“肠旺面”。

3、糯米饭

糯米饭油而不腻，味浓而爽口，色彩美观，米香肉酥，是以色、香、味、工而别具一格的传统美食。

4、丝娃娃

丝娃娃别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统小吃之一。素菜脆嫩，酸辣爽口。

贵阳肠旺面

贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃,在贵州众多的小吃中,肠旺面有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香,以色、香、味“三绝” 而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。