回锅土豆做法四川美食-回锅土豆做法四川美食***

1. 炒土豆用什么炝锅？
2. 熟的大骨头怎么回锅？
3. 回锅肉为什么叫回锅肉？有什么历史典故吗？
4. 你们吃过最好吃的油炸土豆怎么做？

炒土豆用什么炝锅？

炒土豆用葱，姜，蒜，花椒，干辣椒都可以的，但一定要掌握好火候，放调料炝锅时，油温不要太高，否则会糊，炒土豆时一边看油温放调料，一边准备好土豆片或土豆丝，调料爆香后迅速倒入土豆开大火快速翻炒，再加盐，醋等你喜欢的调料再翻炒均匀就可以装盘了，总之，炒土豆丝和土豆片要大火，速度快，火候掌握好，这样炒出来的土豆丝脆，亮，香好吃！

炒土豆有炒土豆丝，炒土豆块，炒土豆片等等。通常，炒土豆丝用葱花炝锅，炒出来的土豆丝味道鲜美。邻出锅可以再加一点生蒜末，更是别有风味。

炒土豆片用十三香炝锅，做出来的成品鲜美宜人，不加南瓜不加海带，也能独自撑起一道菜的美味。炒土豆块的方法就多咯，看你是生炒土豆块还是炒回锅土豆块。做的好吃，方法多多。有机会我们再说～

熟的大骨头怎么回锅？

可以回锅因为熟的大骨头中还有一些营养素没有被完全释放出来，回锅可以让它们更容易被吸收；而且回锅还能增加骨头的鲜味，口感更好。
但是需要注意，回锅的温度不能太高，避免造成营养素的损失。
如果想更好地回锅大骨头，可以加入一些其他的配料，如姜、葱、酒等，提升大骨头的味道。
同时，也需要注意煮骨头的时间不能太长，会影响口感和营养。

那么这个时候呢，给国内到300克的水。水果了之后加熟了的大骨头回锅。这个时候开的是中火，加热。等五六分钟之后，把水熬的差不多了，用铁丝翻一翻就已经热透了，再次装盘就可以了。

做法如下：

主料：排骨500克，胡萝卜1根，青椒1根

辅料：盐3克，生抽1勺，老抽1小勺，料酒1大匙，八角1个，干辣椒1根，大葱半根，生姜1块

1. 电磁炉将水烧开，放入排骨焯水。加入适量的生姜，大葱和料酒去腥。

2. 锅里放少许花生油，下入焯好水的排骨，小火翻炒。

3. 炒到水分收干，排骨微微发黄，下入生姜，大葱，八角和干辣椒翻炒。

4. 添加没过排骨的清水，调入料酒，老抽，生抽。

5. 将排骨和汤转移到电压力锅中。

6. 启动肉类程序。

7. 程序结束后将排骨和汤重新转移到锅里，加入胡萝卜块，调入适量的盐，中火焖十几分钟。

8. 还剩少许汤汁时加入青椒块，大火收汁。

9. 汤汁快收干就可以出锅了。

温馨小提示

1、排骨最好先炒一下，这样菜品才清晰；

2、如果时间紧，可以用压力锅先压好再回锅；如果您的时间充裕，可以直接在炒锅中进行，不过水的用量要增加。

1.首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。

2.接着将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。

3.然后冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。

4.再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。

5.接着倒入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味,适当的可以稍微加一点水炒制。

6.待汤汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒几下就可以出锅了。

3

1 熟的大骨头可以回锅2 因为熟的大骨头已经煮熟了，再次回锅可以让肉汁更加充分地浸润到骨头中，使口感更加鲜美，同时也可以节约食材，减少浪费。
3 在回锅前，可以用清水把骨头洗净，去除掉表面的油脂和杂质，然后再加入适量的水和调料进行烹饪，可以将原来的大骨头变成营养丰富、美味可口的菜肴。

回锅肉为什么叫回锅肉？有什么历史典故吗？

《回锅》是四川烹调中的一种技法，应是指将原料食材经过初步熟处理，如水煮、旱蒸、炸制等，再经过刀工处理或不用刀工处理，再下锅烹调成菜。如：回锅肉、旱蒸回锅肉、香辣回锅肉、笋子熬肉、回锅牛肉、回锅鱼、回锅豇豆、回锅罗卜、回锅土豆等。

你们吃过最好吃的油炸土豆怎么做？

锅巴土豆应该是目前市场上比较受宠的小吃美食，锅巴土豆也称回锅土豆（每个地方叫法不一）具体做法是:1.土豆削皮洗净，切成块状（也可根据自己喜好切丁，切条）

2.放一锅清水煮沸，倒入土豆开至10分钟，沥水备用

3，烧一锅清油至160度（没有温度计可看油锅有少量清烟冒出）下入煮好的土豆,炸至金***，土豆表面微皱，即可捞出，如果想要口感更佳，可放至十分钟，再次油炸，捞出放入容器

4，辣椒面（根据自己喜好添加）孜然粉（适量），盐，鸡精，味精（少许）放入葱花搅拌均匀即可（如果喜欢吃糖醋味可适当添加）

锅巴土豆特点是：外酥里软