重庆和成都美食,重庆和成都美食区别

1. 重庆火锅好吃还是成都火锅好吃？
2. 就美食而言，重庆和成都有什么区别？
3. 重庆和成都美食文化各有不同？
4. 上海人更喜欢重庆还是成都？
5. 重庆美食和成都美食有什么区别呢？

重庆火锅好吃还是成都火锅好吃？

比较起来重庆火锅和成都火锅各有千秋，但是还是重庆火锅比较正宗些，因为火锅的发源地就是重庆，有一首歌叫，重庆的火锅满城香，重庆的火锅各种各样，各种味道应有尽有，现在很多超市也卖有重庆火锅底料，各种味道，各种品牌，多的很，但是成都火锅也很有特色。

就美食而言，重庆和成都有什么区别？

宁可把嘴闭起来让人觉得你无知，胜过一开口就知道你无知！一天到晚，川菜渝菜，川渝分手才几年，川菜有重庆的和四川各地的贡献，麻辣是共同的，所不同的区别是口味有轻重，习惯有差别，成都人小家碧玉，重庆人江湖豪气，也许就是巴人.蜀人的性格差别，地理环境差别造成的，历史证明四川的名人都是在重庆成名和走出去的，没必要在这里争来争去！当年上海人把全国各地都看成农村，因为他最现代化！

成都 简称 蓉城 但个人感觉更应该叫融城 因为成都是一个大融合的城市 所以成都的川菜更加融合 更加适合全国的人民享用 也可以说 成都的川菜是经过了改良的川菜 重庆的川菜江湖脾气 更浓 更纯粹 图片是本人十月中旬去成都所拍照片

答案是有差异，对于不了解川菜的人看来可能觉得都是又香又辣，但仔细吃起来还是不太一样。作为一个地地道道的四川人来说，成都菜融合性更好接受度更好！下面来分别谈一谈区别：

重庆——渝派川菜

都是川菜，重庆却自成一格，去过重庆的人都知道，到重庆就要吃江湖菜。

江湖菜的名字，透着大开大合的豪爽气息，厨师依照自己的习惯挥洒灵感，同一道菜却没有那么同一的气息，各自带着厨师的独特印记。

重庆的江湖菜重麻重辣，其他配料放起来也毫不含糊，追求自由的人们应该会更爱重庆的风味。

成都—-—新派川菜

步骤考究，用料精细，怕出错的话选择成都川菜口味绝对有保障。而且不少成都餐馆的环境也相当舒适，吃成都菜不适合风卷残云，要边摆龙门阵边品尝，让香辣的气息温暖情感交流和肠胃。

成都菜香过于麻，相对略温和，而且不少新派川菜馆子已经针对全国平均口味做了改良，过去旅游的外地人应该能能接受这种口感。

首先川渝地区绝对是一大片神奇的土地！美食、美女、大熊猫、还有各种有才的人物！李逗明一直很想去，但是暂时没去成/(ㄒoㄒ)/~~

成都和重庆的美食，在大部分人的印象中是辣、是火锅，但是实际上，还是有很多区别的。

首先，成都的川菜比较正宗，其实传统的川菜并不全是辣，还有开水白菜、宫保鸡丁、甜皮鸭等很经典的不辣川菜，也很好吃。

重庆菜算是川菜的一个分支，可以成为渝菜或江湖菜，用料大胆，有浓厚的乡土气息，比方说来凤鱼、辣子鸡、毛血旺等等，这些菜扎根民间，出奇制胜

从火锅的角度上来看，成都和重庆是反过来的。

重庆的老火锅是牛油火锅，口味更醇厚，成都火锅比较香，相比较锅底他们更注重各种料，比方说鱼火锅、兔火锅。而现在，最流行的串串火锅，大部分做的好吃的还是成都，重庆还是比较专注于老火锅。

从小吃上来看，成都和重庆都还不错，但是最最好吃的小吃还要往乐山、泸州看一看了，比方说乐山钵钵鸡、抄手、泸州的小砂锅等等，这些都是一绝

重庆和成都美食文化各有不同？

首先来讲是这两个城市的文化源头不一样。成都是蜀文化，重庆是巴文化，后面许多不同都是的原因就是因为这个。成都是平原城市，重庆是山地城市。成都是内地城市，重庆是港口城市（长江）。重庆夏天较成都热，成都较重庆更为多雨。

比如上世纪早期成都有回锅肉，重庆有酱熬肉，区别在于用豆瓣酱与麦酱。但其实美食思路都是一致的。就烹饪思想而言成都偏保守、规矩、精致、小巧、人文多一些，代表有官府菜里的“灯盏鸡”用晚上夜灯来煲鸡汤，其省、巧、细致、叹为观止！而重庆菜呢，得其码头文化的润湿，向来开放，又得其抗曰陪都的机会集各邦特色而一身，自然是江湖一派，自由、豪迈、大开大合。其实川菜之名气与45年之前分不开，小洞天、颐之时等川菜馆对川菜贡献之大不低于成都荣乐园。可以这么讲，川菜系统化这就这个时侯。大家知道成都有开水***，而不知道重庆有“冬瓜燕”美食思想一致，但更为上乘。千丝万缕、尤如燕菜一般！所以重庆成都的美食主要是区域文化上的差异，就1980年以后由于成都菜的温和、精致、更能得大多数非四川人的喜爱而得到进一步的推广。但重庆菜却以民间江湖菜大行其道，以尖锐极致的风格把水煮鱼、毛血旺、辣子鸡推向了世界。

饮食上都喜欢吃辣，但重庆人相对豪放，成都人则是每一顿都离不开辣......

成都和湖南比较像，比较偏向于辣，而重庆比较偏向与麻。虽然都是麻辣，可还是有区别的。

当然，两个地方的菜都属于川菜，但是派系还是有一定差别，成都属于上河帮，以公馆菜为主，菜品的工艺和用料比较精致，口味清淡一些，有许多不辣的菜，重庆属于下河帮，以江湖菜，船帮菜为主，口味和制作要粗犷一些。除了上河帮和下河帮，还有自贡内江一带的小河帮，以盐帮菜为主，口味极端乖张，让人难忘。

当然，重庆小吃很多的 ，你来重庆的话可以去解放碑小吃街，瓷器口的话可以买好多特产，陈麻花啊、合川桃片啊、张飞牛肉等等。朝天门爷有小吃街 ，还可以去南滨路饮食一条街吃，重庆的小吃很多主要以麻辣为主。

最后，代表广大山城人民，欢迎各位来重庆吃麻辣呀！

肯定不一样！毋庸置疑！就拿最出名的火锅来说吧！

火锅虽发源于重庆，但是在成都同样遍地开花，关于两派火锅谁更正宗，是川渝两座城市之间历年来的“宿怨”，一提起火锅，两派人之间的的争吵总是难以避免.....外地人就更分不清了，看着热气腾腾，飘香四溢的辣火锅，你对它的了解又有多少，是否又知道成都火锅和重庆火锅的区别呢？

火锅发源于重庆，但在成都得以发扬光大。就味道而言，两地火锅大致相同，但又略有不同。成都火锅讲究“麻辣鲜香”，味道更细腻、讲究，层次感更强；而重庆火锅则注“***、粗矿”，味道比较重，这个和重庆的天气差不多。总的来说两地火锅各有特色，属于同宗，只是极致派和豪放派的差别。另外，通常情况下，成都火锅店比重庆火锅店的装修更有文化底蕴，但价格也比重庆火锅略贵。

上海人更喜欢重庆还是成都？

上海作为国际大都市，各方面都比较先进，说喜欢，主要看是工作还是生活了，毕竟川渝一家亲，生活的话，更推荐成都，成都生活节奏不快，各种美食也很多，重庆这个城市，给我的感觉就是魔都，也很喜欢的一个城市！

我觉得上海人重庆成都都喜欢，重庆和成都的双城经济圈是一个非常重要的政策，对未来很重要，未来发展很有前景，但是成都是一个平原，重庆是山城，两个地方都有各自的优势也有各自的缺点，但是双城经济圈是一个互补，利好中西部的发展。

重庆美食和成都美食有什么区别呢？

和成都朋友闲唠嗑，有一次她跟我说，在成都人眼中无外乎3种人：成都人、重庆人、外地人；重庆人亦然。

如果一个成都妹儿嫁到了重庆，对于父母来说还是可以接受。

但要是一个成都妹嫁到跟重庆差不多距离的贵阳、[_a***_]，她妈妈会马上恨铁不成钢的说：“不巴适，去了外地。”

对于外来人的感受

一个北方人来到这两个地方给我最明显的感觉就是成都人追求生活品质，重庆人讲究江湖义气，一个文艺一个豪爽，一个是娇娃一个是汉子。

图源：张大神气

不信你去成都人民公园一坐，点一杯蒙顶山上茶，看着山山水水人来人往，大爷们手搓***，一下午的休闲时光就这样过去了。不要刻板的认为人民公园都是老年人聚集地，你也能看到小年轻悠闲地在这里讨论谁的***更好看。

来了重庆后首先被它魔幻的地形所俘获，一个拥有厚重历史的古老山城，让导航失灵的“异度空间”加上数不清有多少层的“8D城市”。没有太多矫饰和讲究，充满着自然的生命活力。

在解放碑前，看着来来往往数不清的靓男靓女，简直让人大饱眼福！

成都火锅VS重庆火锅

说到美食，对于这两座城市最大的争论就是火锅

成都火锅：花样多，味道香，气性柔。
重庆火锅：钻研深，路子野，匪气重。

关于火锅到底起源于哪儿，说更地道，谁更正宗，一直是这两地的争论点，彼此谁也不让谁。据说2009年重庆火锅协会还专门提出要办一场官方辩论赛，最后似乎因为几个有名的火锅店拒绝参加而散火。（听起来有一点点搞笑）

对于我来说最直观的感觉就是成都的火锅更香，重庆的火锅更辣；成都的火锅店招牌更文艺，重庆的招牌更接地气。

虽说川渝地总是在一些话题上较劲，但他们都拒绝麻酱！按照他们的原话是：清汤可以忍，麻酱绝不行！

成渝一家亲，无论是成都火锅还是重庆火锅哪个更受欢迎，都是对火锅本身的肯定！

哈哈哈，如果你是个地地道道的川渝人民，欢迎评论区留下你的见解，让我更好的了解你们呀~

重庆美食和成都美食，有共性，区别也更大。如担担面，重庆解放前就有，成都也有，以挑担子，串巷子卖面。宫爆鸡丁，魚香肉丝……也是一样，这是共性。

区别在那？重庆人执着的很，饮食方面坚持民族特点，风味。一种菜形成了气候时，把功夫下在保持原味，做精做细。麻，辣，香鲜上做文章。如重庆火锅，小面，牛肉，肥肠，碗杂面，酸辣粉，山城羊肉粉等……(兑碗，油，盐，酱，醋，葱，蒜，姜，辣加多少比例，都有专人负责)。蒸，炖，煮，卤……都很讲究，用料配方，配什么菜，加多少汤，用多长时间等等，都有规矩，甚至家庭也是如此。因此，重庆这几十年，成长了，不少饮食行业的精兵，强将。如，有名的小天鹅为代表。秦妈，刘一手，还有陶然居，江津麻辣鱼，酸菜魚，江北一碗水水煮鱼，黔江鸡杂，万州烤鱼，歌乐山辣子鸡，长寿翘壳魚，乡村基(上市公司)，小面50强。除此以外，还有食品方面，涪陵榨菜，合川挑片，怪味胡豆，津江花糖，永川豆鼓，陈麻花……等等，经久不哀，深受本地和外地游客喜爱！

因此，重庆饮食行业，贵在坚守，强在做精。才能保持一菜，一汤，一面，各有各的味道！

重庆的菜系主要是辣为主，但是四川的菜又加入了麻，比如重庆火锅的牛油也比较重，但是火锅里面麻的味道偏少，四川火锅没那么油，但是花椒的麻味要重一点。四川的人偏爱麻辣一些。所以才有了麻婆豆腐，汉源花椒。

重庆美食和成都美食都是川菜大家庭中的一员，两地由于地理环境不同，生活习惯、性格特点等又有些不一样，在做菜方面，也有些许不同。

下面我总结了几点，供大家参考。

重庆菜粗矿，成都菜安静

这就像重庆和成都的妹子一样。重庆妹子的性格是麻辣火爆，不拘细节；成都妹子安静贤淑，大家闺秀。

做菜也是一样，重庆菜比较江湖，做的菜是大把抓辣椒，大把撒花椒，满桌子满嘴的花椒辣椒。

比如典型的就是歌乐山辣子鸡，你得在一堆辣椒里面去找你喜欢吃的鸡丁，并且鸡丁******的，不把你泪辣出来，你吃辣子鸡丁就不过瘾。

重庆菜味道单一，成都菜富于变化

外地的人对川菜的认识就是辣，三椒，虽然这个认识不全面，但你在重庆就能体会到，辣就是川菜的特点，并且就只有这个特点，其他没有什么味道。如果你不特别说明提醒，一桌菜的每一个菜都或多或少的给你放些辣椒，不管你喜欢还是不喜欢。

而成都川菜就不一样，该放花椒的就放花椒;该放辣椒的就放辣椒;严格按照川菜的精华来做菜，比较认真规矩。一桌菜的颜色，味型，烹饪方法，刀工等丰富多彩。

我们比如说我在重庆的四星级酒店餐厅里，吃的螃蟹，大虾这些海产品，厨师都给你抓一把辣椒。而在成都的餐厅，这些海鲜大多是吃本味咸鲜味的，我不知道大家在吃海鲜的时候，喜欢爱吃哪种味道。重庆人把他美其名曰叫江湖菜。

总结一下

两地的川菜如果要我做一个选择，我更喜欢成都的川菜，才真正符合川菜的色香味形的要求，成都川菜才继承了川菜的精华，才是真正的舌尖上的味蕾艺术。

当然，这只是个人喜好，我还是觉得，重庆菜和成都菜，都是川菜大家庭中的一员，不管你喜欢成都菜，还是重庆菜，两地的川菜都丰富了川菜的味道和特色，只是说你喜欢或者不喜欢的问题，没有高低好坏之分。

这是个人观点，我自己对川菜的一些认识，欢迎各位在下面留言，发表你对这个问题的看法。