螺蛳的做法四川美食,螺蛳的做法大全

1. 四川螺丝肉的正宗做法？
2. 成都的三哥田螺怎么做？
3. 四川干锅田螺的做法？
4. 四川俗称的螺丝猫是什么动物？

四川螺丝肉的正宗做法？

1用老虎钳剪去田螺的尾部，再放入清水里浸泡片刻，等田螺里的沙子吐出后洗净（浸泡个一下午即可），接着把干辣椒剪成段，大葱和干花椒洗净用刀切成小段，生姜、蒜去皮切成丁放入碗里。

2在锅里放入油转到中火烧热，再添加火锅料、干辣椒段和香料进行煸炒，等到炒出香味的时候再倒入浸泡好的田螺和生姜丁、蒜丁一起翻炒。

3然后再加入啤酒，啤酒的量要没过田螺，再添加盐、味精、生抽、八角、三奈、香叶、桂皮、小茴香、草果、干花椒段搅拌均匀，盖上锅盖，转到小火进行煮制，直到锅里的汤汁收汁。

4【做饭网】等到锅里的汤汁差不多了，再放入大葱段翻炒几下，大约2分钟就做好了，立即盛入盘中，撒点葱花点缀一下就可以享用了。

1、螺丝1000克、韭菜150克、盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。

2、将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。

3、锅里烧开水，加入料酒，姜片。

4、放入螺丝煮2分钟左右，捞出。

5、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。

6、韭菜洗净，切段。

7、锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。

8、倒入螺丝肉，翻炒20秒。

9、加入料酒。

10、加入生抽，炒匀，出锅。

11、另起油锅，放入韭菜翻炒。

12、韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀。

13、加盐调味，加糖吊鲜，炒匀即可

成都的三哥田螺怎么做？

主料：田螺肉500克

辅料：油10克、青红辣椒5个

做法：

1、准备好田螺肉，油热，放入豆鼓和花椒炸一下。

2、放入田螺肉，料酒（要多放点，可去醒味）翻炒。

3、放入青红辣椒，食盐、鸡精，翻炒即可出锅。

材料

螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精

做法

1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；

2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；

3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；

4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；

5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；

6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～

四川干锅田螺的做法？

   四川干锅田螺的做法如下：

1.田螺提前用清水养两天，每半天换一次水，然后剪掉螺尾，清洗干净。

2.锅中加入适量的油，油热后放入花椒、葱段、姜片、蒜片、干辣椒段，煸炒出香味。

3.放入田螺煸炒，大火炒几分钟，炒至田螺壳破裂，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

4.加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，煮至田螺完全熟透。

5.加入适量的盐调味，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。

      以上是四川干锅田螺的基本做法，您可以根据个人口味进行调整。

做法

1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。

2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。

3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。

4、下田螺爆干锅，放酒继续干锅约3分钟(其间要不停翻搅)

5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻干锅均匀。

6、如果太干可以加少量水，继续干锅熟至汤汁浓稠即可。

四川俗称的螺丝猫是什么动物？

螺丝猫：也称鱼鳅猫，学名鼬科。是鼬科、鼬獾属的动物。鼬獾颈部粗短，耳壳短圆而直立，眼小，毛色变异较大，体背淡灰褐或黄灰褐色、暗紫灰色到棕褐色不等，腹部苍白色、黄白色、肉桂色到杏***不等。鼬獾夜行性，穴居，行动较迟钝，杂食性，季节性活动变化较明显，每年繁殖1次，每胎产2至4仔，栖于河谷、沟谷、丘陵及山地的森林、灌丛和草丛中，分布于中国、印度、老挝人民民主共和国、缅甸、越南。

螺丝猫是鼬獾，它的学名是Melogale moschata，又叫做鱼鳅猫 、白鼻狸、白额狸、山獾、猪仔狸、螺丝猫。鼬獾的外形似狗獾，但比狗獾小。体躯粗短，鼻端尖，耳小，呈圆形。四肢短，前爪比后爪长两倍。头、背和四肢外侧呈鼠灰色。鼬獾活动范围小而固定，出入循一定路径，依河沟谷地的坎壁下或小山梁边往返穿行而留下显著的“兽径”。