四川美食叫什么鸡肉,四川美食叫什么鸡肉的

1. 辣子鸡是哪里的？
2. 莴笋烧鸡做法四川？
3. 鸡豆花的来历？
4. 魔芋烧鸡块是哪里的菜？
5. 四川最有名的快餐特色小吃？

辣子鸡是哪里的？

辣子鸡属于川菜，是四川有名的菜系。

全国各地都有辣子鸡，其做法略有不同。辣子鸡最大的特点是辣、香，主要食材是鸡，将鸡肉切成小块经过香料腌制，然后放入油锅内爆炒，熟后捞起来。紧接着，再在油锅里放入大量的辣椒，将辣椒制好之后把鸡块倒入回锅内同烹。

辣子鸡是一道家常炒菜，不仅四川有辣子鸡，贵州也有辣子鸡，此外，山东许多地区也是有辣子鸡的。

莴笋烧鸡做法四川？

做法如下：1..将鸡肉用热水去除血水；

2.2.莴笋切成滚刀，青椒切小块，老姜切片，剥好大蒜；

3.3.锅中放油，花椒，爆香花椒后，再放入老姜，鸡肉翻炒，待鸡肉变色后，加入大蒜，料酒，老抽，豆瓣酱，放入莴笋翻炒，再加清水没过菜，盖好盖子焖烧，待水快干时，再加入青椒，盐即可。

材料

鸡肉 400克

莴笋250克

豆瓣酱40克

泡辣椒20克

泡姜20克

葱段15克

花椒10粒

大料1颗

绍酒10克

酱油、盐、鸡粉、淀粉适量。

做法

1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；莴笋切成滚刀块；豆瓣酱、泡辣椒剁细；泡姜切片。

2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；加入豆瓣酱、泡辣椒炒香；再加葱姜、大料炒香；放盐、酱油、料酒、水3杯、鸡粉改用中小火烧熟鸡肉。

3、放入莴笋烧至入味，加水淀粉勾芡，将汁收稠后即可出锅。

鸡豆花的来历？

唐代武则天当政前后，废太子李承乾来到郁山后，精神萎靡不振，茶饭不思，他心爱的丫环可心便想方设法做好东西来让他开胃。

一天，可心将鸡脯肉剁碎后，调上鸡蛋清煮出一道食品，形似豆花，废太子吃后大加赞赏。这道佳肴从此流传了下来。据此推算，鸡豆花在郁山流传也有1300余年的历史。

鸡豆花是四川地区以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素

魔芋烧鸡块是哪里的菜？

魔芋烧鸡块是四川美食，做法如下：

1、童子鸡剁成小块，放姜片，料酒，搅拌均匀后盖上盖子，腌制片刻，小红辣椒切段。

2、锅中倒入油烧热，放入小红辣椒，葱段和蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，翻炒至鸡翅表面变色。

3、加入酱油，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净，放糖，大料，小火焖10分钟，然后加入盐，和魔芋。

4、再焖10分钟，改大火收汁，加入鸡精，至汤汁浓稠后，翻炒几下关火。

四川最有名的快餐特色小吃？

- 担担面：这是四川非常有名的一道面食，它的面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。

- 龙抄手：龙抄手是四川成都的传统小吃，抄手皮薄馅嫩，汤汁鲜美。

- 钟水饺：钟水饺是四川省成都市的一道传统小吃，具有皮薄馅嫩、味道鲜美的特点。

- 廖排骨：廖排骨是四川绵阳的传统名小吃，色泽红亮，口味独特，是一道不错的下酒菜。

- 肥肠粉：肥肠粉是四川省成都市的一道传统小吃，它的汤汁浓郁，粉条软糯，非常美味。

- 钵钵鸡：钵钵鸡是四川乐山的传统名小吃，鸡肉细嫩，麻辣鲜香，非常适合夏天食用。

- 蛋烘糕：蛋烘糕是四川成都的传统名小吃，口感酥脆，甜而不腻，是一道不错的甜点。

- 糖油果子：糖油果子是四川成都的传统名小吃，外皮酥脆，内里软糯，香甜可口。

- 鸡丝凉面：鸡丝凉面是四川省成都市的传统名小吃，它的面条细薄，口感清爽，是一道不错的夏季美食。

这些都是四川比较有名的快餐特色小吃，你可以根据自己的口味选择喜欢的小吃。