云南美食粑粑,云南美食粑粑图片

1. 云南的大米粑粑又叫饵块，是新年必备的年货，大家有吃过的吗？
2. 云南荞麦粑粑的做法？

云南的大米粑粑又叫饵块，是新年必备的年货，大家有吃过的吗？

饵块作为云南才有的特色美食，当然也就是人们过年必不可少的年货之一了。饵块是用优质的大米制作而成，将大米淘洗干净以后进行浸泡，浸泡可以使大米变得更加容易蒸熟，口感也更加糯，浸泡好后的大米就可以开始蒸了，蒸好以后将大米放进容器里进行冲捣，最后再将冲好的大米捏成各种形状。云南的饵块自带着一股浓浓的米香味，深受人们的喜爱，而在云南十八怪中，也有关于饵块的说法，那就是：米饭饼子烧饵块。

确实，在云南人们总是习惯将饵块烧来吃，将制作成薄薄的饵块放到炭火上，只需两分钟，饵块就会烤热烤熟，然后在饵块上抹上各类酱料，再夹上一根烤肠或者是油条，云南著名的小吃----烧饵块就制作完成了。

而作为年货的饵块却有着不一样的吃饭，作为年货的饵块通常是大饵块，这样的饵块既可以当做早餐也可以炒成一道菜。当做早餐时，可以将饵块切成小薄片与甜白酒一起煮，再放上一勺白糖，一道健康而又美味的早餐就做好了，这道早餐非常适合老人和小孩子食用。如果要将饵块做成一道菜的话，也是需要将饵块切成薄片，然后再与韭菜、豆芽、酸腌菜一起炒制，这道菜不仅鲜香可口而且还特别管饱，喜欢吃饵块的人们不妨一试。

作为云南的美食名片，饵块在外地的名声也是响当当的，虽然外表并不起眼，但是小小的饵块却有着不一般的味道，可以随着人们的喜好制作成各种各样的美食，也确实不易。

饵块是云南人民日常生活必不可少的一种主食，不只是过年，平日的三餐也离不开它。

下为大理手擀饵块。

会有人说，不就是年糕吗？确实用料都是大米，但作为一个土生土长的云南人，在这里饵块、年糕、糍粑是三种有区别的食物。

饵块最常见的是圆片的烧饵块，常常作为云南人的早餐，有白米和紫米两种，加了油条以及省内各地不同的酱料，就是一顿美味的早餐。过年在乡下，常常会用炭火来烤饵块，一家人围着火盆，边烧饵块吃，也非常惬意。

另外，也有一筒一筒的饵块，切丝或切片，炒吃过煮吃。著名的腾冲当地特色“大救驾”就是炒饵块片。

做成细长条的，我们称饵丝，比面条好吃。

或者搭配稀豆粉一起吃，也是妙不可言。

饵块是大米做的，那在云南有一种更富黏性的食物叫糍粑，或烤或油炸，略微有些粘牙，一般做甜食吃，那加苏籽红糖，或外涂蜂蜜。

而年糕，最常吃的是蒙自的红糖年糕，油锅煎到两面外皮酥脆。

吃过啊！特别是小时候在农村，每到过年前两天，家家户户都把大米泡上二十四小时后蒸熟，拿到石头做的对窝里面從，不停的從，然后用手揉成椭圆形模样，在中间压一道小沟，等冷了以后切出来一片一片的就像耳朵的样子。这是云南人过年必备的年货！它可以炒着吃，也可以随便在火上烤着吃，还可以煮火锅吃，味道美极了！

云南荞麦粑粑的做法？

材料：苦荞自发粉、牛奶、鸡蛋、糖。 

具体做法：

1、首先准备材料。

2、把所有材料混起来搅拌均匀，尽量搅拌到粗颗粒。

3、打.中火，锅底刷一层薄油，如果是不粘锅就可以不用油了。

4、轻轻地把面糊倒进锅里，一勺刚好一个饼。大约1分钟左右，

5、荞饼就变成了金***或者是熟了，面糊全部凝固已经完成了。

云南是非常美丽的一个地方，云南的气候非常舒服，还有许多特色好吃的食物，那云南的荞面粑粑的做法是什么？

首先把荞面里面加入鸡蛋和糯米粉，再加入清水和白砂糖慢慢搅拌均匀和成面团，然后把面团用保鲜膜包裹起来放置两个小时，再把面团取出来切成块做成粑粑，然后放到蒸屉上，慢慢蒸一个小时左右，这样美味的云南荞面粑粑就可以做好了，非常好吃，然后盛出来切成块冷却一会，再裹上红糖搅拌均匀就可以了，这样好吃的荞面粑粑就好了。

准备材料：

荞麦面50克、鸡蛋1个、泡打粉3克、白糖20克1、将荞麦粉、鸡蛋、泡打粉放入容器

步骤1：一份苦荞粉，一份白面粉，加入一块老肥（或酵母），再加适量水，揉成面团，放置饧发；

步骤2：撒薄面，将面团直接按压成圆形饼状，下锅烙制；

步骤3：待两面上色，粑粑成熟后盛出，蘸上蜂蜜即可食用。

原料：

荞麦粉两份，糯米粉一份，桂花，熟果仁

步骤：

将荞麦粉和糯米粉放入盆中，加水少量，用手揉成团。然后分成若干小块，捏成扁圆型。放在蒸笼上蒸15分钟左右即可。不加糖的话，荞麦的天然味道也很好吃。

3.蒸熟后撒上桂花和熟果仁