四川农家自制美食做法,四川农家自制美食做法大全

1. 四川油缸肉的做法？
2. 四川甜酱肉的腌制方法？
3. 四川成都的泡粑如何制作那位可以把正宗的做法？
4. 小川子怎么制作腊肉？

四川油缸肉的做法？

1.此步骤用料 步骤用时:10分钟猪肉(肥瘦)

500克

分割:

精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

2.此步骤用料 步骤用时:2分钟

食盐

100克

四川汉源花椒

50克

码盐:

取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。

3.此步骤用料 步骤用时:40分钟

猪肉(肥瘦)

500克

猪油

300克

过油:

将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金***时，停止加热。

4.

起锅:

锅中坛子肉烹炸至金***时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

5.

包装:

最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。

四川甜酱肉的腌制方法？

1、适量的肉加入适量的酱；

2、再加些白酒；

3、充分抹匀，连肉皮下方隐藏的地方也要抹到，分不清那是肉，那是我的手了；

4、好漂亮的酱红色，好香的味道；

5、四川的温度大约7-10度，不用放冰箱，直接室内就可以了，放到几个小时，大量的盐分让肉析出很多水来。

提示

记得每天翻动一次肉就可以了，腌上三五天就可以挂起来让风吹了，地面一定要记得铺报纸哈。不然你的地面一定很“好看”。

最佳的食用方法就是洗得干干净净煮好直接切片食用，不要做过多的烹调。酱肉不适合回锅，会非常干，煮熟就很好吃了，瘦肉香香的，肥肉一点不肥腻。

答：四川甜酱肉的腌制配制方法如下：

        一、将五花肉切成条，3～4指即可。将酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉，加白酒甜面酱等混合摸到肉上，腌制5～6天，每天揉一揉翻。

        二、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干，别太干。（北方城市约一周）。

        三、将阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡，经煮用筷子***肉后放凉后切片即可制作完成。

四川成都的泡粑如何制作那位可以把正宗的做法？

食物村料

大米500克

白糖20克

酵母3克

1、大米泡二小时可以一捏就碎。

2、放入料理机水淹过米。

3、打成米浆。

4、倒入三个碗里。

5、一份少得倒入锅小火。

6、搅拌成糊。

7、另一个碗里倒入糊里搅拌。

8、最后全部倒入大盆里搅拌。

9、酵母加水搅拌在倒入盆里加白糖搅拌。

10、搅拌好用保鲜膜封住醒发二小时，起泡就可以了。

11、倒入刷了一层油的碗里。

12、加入枸杞大火十五分钟就蒸好了。

猪油泡粑 四川小吃。以大米、黄豆磨浆加熟糯米，经发酵后掺白糖、猪油，蒸制而成。色泽淡黄，香甜爽口，多用于早点，热食最佳。 原料： （制40个） 大米350、鸡蛋1个、酵浆粉25克、黄豆15克、糯米150克、白糖100克、熟猪油50克 制作：

一、将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。

二、糯米淘洗净，清水泡6小时，蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，加入酵浆粉搅匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。

三、蒸笼内放直径7厘米、高0。8厘米的竹圈若干个，圈内用细白布铺垫，将米浆分别舀入圈内，上沸水锅蒸约30分钟至熟即成。

小川子怎么制作腊肉？

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腊肉这样做最正宗，四川人的制作方法，看完***就完全明白，我是一名川菜美食爱好者，农村人，比较朴实，热爱生活，分享美食，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把***发到头条的哦。有什么意见也 可以在评论区留言。