芝麻香酥鸭做法贵州美食,芝麻香酥鸭的做法

1. 特色贵阳但家香酥鸭做法怎么做好吃又简单？
2. 六盘水香酥鸭正宗做法？
3. 凉菜香酥鸭做法？

特色贵阳但家香酥鸭做法怎么做好吃又简单？

主料

鸭腿 ：2只

辅料

鸡蛋 ：1个

糯米粉 ：8

食盐 ：2

酱油 ：15

葱 ：1段

姜 ：2片

八角 ：3个

花椒 ：20粒

具体步骤

第一步

.鸭腿洗净，用所有腌料拌匀，腌六小时左右，时间充裕腌一夜

第二步

.腌好后放蒸锅中大火蒸一小时至软烂揭盖稍晾

第三步

.一个鸡蛋取蛋清，滴几滴老抽，用筷子打至起细沫

第四步

.然后将糯米粉放进去快速拌匀

第五步

.抹在蒸好的鸭腿上，皮上多抹一些，放进上下火各230度的烤箱中烤十五分钟左右即可，出来剁块蘸椒盐吃就成了

主要材料：鸭肉300克

辅料：鸭骨200克，芥菜300克，淀粉（玉米）85克，鸡蛋100克，鸡蛋清15克

调料：姜3克，老抽2克，料酒15克，盐4克，胡椒粉1克，香油1克，花生油125克。

做法

1. 鸭片用蛋白加湿淀粉5克拌匀；

2. 鸭骨斩件加精盐拌匀；

3. 再加由净蛋和干粉调成的蛋粉拌匀；

4. 然后拍上干粉；

5. 芡汤中加入胡椒粉、麻油、老抽和湿淀粉10克调成碗芡；

6. 把花生油烧至130摄氏度，下鸭骨炸透，取起；

7. 再下锅返炸至呈金***，取起；

8. 去油后下菜远，加精盐炒至九成熟，隔起；

9. 武火烧锅，倒入新花生油，烧至120摄氏度时，下鸭片拉油至熟，取起；

10. 去油后下姜花、菜远、鸭片，溅 入绍酒、芡汤；

11. 再加包尾油炒匀上碟，以炸鸭骨围于边。

食材明细

主料：鸭子半只

辅料：葱适量，五香粉1茶匙，花椒适量，料酒2茶匙，食盐适量，姜适量

香酥鸭的做法步骤：

1，准备白条鸭半只

2，调料：葱段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食盐

3，鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料

4，用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上（腌渍过夜更入味）

5，腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15分钟。（蒸锅大火蒸1小时）

6，蒸熟烂的鸭子取出抹干水份。

7，锅中油六成热，下入蒸好的鸭子

8，炸至金黄捞出切块。

9，切块，撒上椒盐即可（也可以带甜面酱卷春饼，别有风味）

六盘水香酥鸭正宗做法？

1.将鸭腿用33g盐丶料酒和花椒粒腌渍2小时以上入味；

步骤二

2.面糊的调制：取一容器加入干淀粉丶面粉丶2g食盐丶味精丶花椒面丶辣椒面丶料酒，打入鸡蛋一只调成厚糊状备用；

步骤三

3.将腌渍入味的鸭腿用清水洗净，入电子压力锅隔水蒸20分钟，待凉后挂上面糊，滚上面包糠；

步骤四

4.油入锅加至七成热，转小火将鸭腿逐个炸至金黄后捞出控油；

做法分以下步骤:

1.干辣椒段去籽用水洗净，加3克盐入沸水煮3分钟，捞出来沥干水分；

2.直接到盆里混入玉米淀粉、糯米粉、芝麻仁；

3.锅中倒入玉米油，炸好花生仁备用，油稍凉至6成热，放入裹好粉的辣椒，中小火炸至辣椒变成枣红色捞出控油；

4.把花生仁倒入炸好的辣椒段，放糖盐拌匀即可。

1、香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜，川菜、苏菜、湘菜中均有此菜。

2、 今天老刘就来分享一下“香酥鸭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

麻鸭、花椒、海盐、生姜、大葱

4、先把花椒和海盐摆在一起炒，盐占到四分之三，花椒占四分之一，炒到微微发黄炒出花椒味就可以了，装入盆中冷却备用。再把花椒盐擦在麻鸭里外，再撒点高度白酒，把葱姜挤出葱姜汁，放在鸭肚子里面

5、然后摆入冰箱冷藏腌制24小时，时间到时拿出来用水冲下，冲去盐分和辅料，洗干净以后放入温水中泡半个小时。时间到时拿出沥干水分，姜片摆在鸭子上去腥，淋上料酒，摆入烧开的蒸锅中大火蒸三十分钟

6、把蒸好的鸭子放入锅中你那个炸制表面金黄，把热油浇在鸭子上，再翻一面，炸制表面淡黄就可捞出冷却切块

7、此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎

凉菜香酥鸭做法？

沖水洗淨鴨隻，並將水分瀝乾，備用。

切片，蔥切成約6公分的蔥段，蒜頭去膜洗淨，辣椒洗淨。 花椒、八角、肉桂、鹽、米酒放入鍋中，再加入薑片、蔥段、蒜頭、辣椒。

鴨入鍋中，以中火煮2小時後將全鴨撈起瀝乾。 ...

另起一油鍋，將煮熟鴨肉放入約攝氏160度的油鍋中，以中火慢炸。油炸時需適時翻動鴨肉，待外皮轉金黃色即可起鍋。