四川成品美食有哪些-四川成品美食有哪些特色

1. 六盘水小吃推荐？
2. 《舌尖3》出现了神似钵钵鸡的「麻辣烫」，四川的火锅，串串，钵钵鸡，麻辣烫，冒菜有什么区别？

六盘水小吃推荐？

水城烙锅，是“西部名小吃”，贵州省六盘水市水城县特产，特点为香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻；

水城羊肉粉，是当今六盘水人早餐的主食，水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初；

蒸蒸糕，以糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟，味道糯香；

郎岱酱，源于古夜郎构酱，发展至今已经有几百年的历史。其色，就像落日晚霞。其香、馥郁清纯飘远。其味，甜咸适宜，口感无弹；

荷叶糯米鸡米饭，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。

六盘水有很多好吃的小吃，以下是一些我推荐的：

1. 成都小吃城：这里有很多成都传统小吃，比如麻辣烫、火锅等，口感十分地道。

2. 烤肉***：在这里可以尝到正宗的烤肉，烤羊肉串、烤鳝鱼等都十分美味。

3. 羊肉面：六盘水有很多地道的羊肉面店，口感越来越好的店铺有邵钢滩上山羊肉粉，虽然价格稍贵但是真材实料，值得一试。

4. 重庆小面：这里的重庆小面十分正宗，面条劲道、汤汁鲜美，拿铁炸酱面闻名于全市。

5. 炒鸡杂：这道地道六盘水小吃鸡杂炒的香气扑鼻，味道绝佳。

以上只是一部分六盘水小吃，您也可以到六盘水的美食街、景点周围或本地人常去的地方探寻更多美食。

《舌尖3》出现了神似钵钵鸡的「麻辣烫」，四川的火锅，串串，钵钵鸡，麻辣烫，冒菜有什么区别？

作为一个精神四川人，来做下名词解释哈，不一定对。不对的地方，大概率是因为黑店害人。

火锅

火锅，全国人都晓得嘛，在火上架个锅煮菜，就是火锅了。

不过火锅内部又分很多流派，问题描述里的这个九宫格火锅其实是重庆吃法。当然，重庆嘿多年前也是四川不可分割的一部分。

串串

火锅里的菜是散到起煮的嘛，就很容易丢，所以我大胆猜测串串的出现是为了吃火锅不丢菜，相比火锅她更加符合以人为本的科学规律。

所以，一个种类的菜都串到一个串上煮，就是串串了。

而这个串串呢，又分热锅串串和冷锅串串，区别是热锅是端到你跟前喊你自己煮，冷锅就是别人悄悄给你煮好了，再放到汤里端上来，后者代表了生产力发展的方向，在外观上已经有点像钵钵鸡了。

钵钵鸡

简易版冷锅串串。

食材上会比较局限，或者说非常的垂直。

荤菜多是鸡的各个部位，鸡内脏啊鸡zhaozhao啊鸡翅尖啊……装在钵钵里端上来，这可能就是它叫钵钵鸡的原因。。。

麻辣烫

在成都七年表示没吃过这个东西。

网上搜了一哈，我觉得可能大家对麻辣烫的理解就是“又麻又辣又烫的东西”吧。

不过又听说北方麻辣烫是用白水煮一切然后加麻酱，所以麻辣烫又可能是指“因为加了芝麻儿所以辣么香的烫烫的东西”。

冒菜

这道题要用一首锅来回答，那就是，“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”。

然后唱完锅我就发现，到这里我的答案已然成为了一个闭环，就不破坏这个生态了。

欢迎大家在评论里交流讨论。

回答这个问题，不仅要对四川美食比较熟悉，更要稍微了解美食的历史传承。

火锅不用多说，将各式菜肴放入沸腾的锅里涮着吃，四川火锅源自重庆，所以满成都满四川都是“重庆火锅”的招牌。

顺便说个轶事。这两年，整个四川被“小龙坎火锅”攻城掠地，小龙坎是重庆沙坪坝的一个地名，但四川的“小龙坎火锅”与重庆屁关系都没有，而且不同的“小龙坎火锅”店分属几十家不同的餐饮企业，反正地名不能注册商标，随便用。结果去年，成都一家餐饮企业鬼使神差地注册了“小龙坎”商标，顿时就使其它小龙坎火锅店整来瓜起，大公司忙不迭地改名，单店死猪不怕开水烫，告到老子再说。

再说麻辣烫。麻辣烫名称起源于1980年代，当时重庆的麻辣烫与成都已经不同。在重庆，麻辣烫就是街头便捷火锅，与火锅没有本质的区别。成都以及四川其他地方的麻辣烫则是现在串串的前身，将菜肴用竹签签串起卖，食客吃完数签签结账。

串串是麻辣烫在成都演变而成的，与早先的川版麻辣烫没有本质区别。在四川其它一些地市州，麻辣烫名字一直沿用，像《舌尖上的中国3》介绍的乐山，就一直叫麻辣烫，与成都的串串没有本质的区别，都是用竹签签串起菜肴涮着吃。不过现在结账一般都不数签签了，而是称签签，好多根签签100克，称完一除就算出来了。

所以，在四川，串串与麻辣烫是一回事。像成都现在火爆的钢管厂小捃肝串串，与在乐山成名的牛华绿缘麻辣烫，形式与吃法几乎一模一样，如果有区别，那就是乐山麻辣烫蘸料要考究得多，而成都串串则要简陋不少。

冒菜是从成都郊县彭州自1990年代传遍全川的一种吃法，冒菜在彭州有上百年的历史，但传播开来也就近30年的事。冒菜做法类似东北的乱炖，各种菜肴在锅里烫熟，然后杂糅一起上桌。冒菜与火锅不同的地方是，火锅是分门别类自助涮熟的，冒菜是店家一股脑儿混淆在一起烫熟的，此其一；火锅菜肴出锅需要蘸料，冒菜味全在盆里，无需蘸料，此其二。

注意，冒菜与火锅无关，是独立发展起来的地方吃法。模仿重庆火锅的上桌菜肴其实是全国人民都不陌生的毛血旺。

钵钵鸡是从眉山洪雅发源，在乐山成名的一种吃法。将其实已经煮熟的菜肴，在全是佐料的汤盆里浸着吃，主要是鸡肉与各种鸡下水，但在洪雅，钵钵鸡菜肴要丰富得多，食材不限于鸡。钵钵鸡这种吃法，将煮熟的食材在冷的佐料盆里浸着吃，在成都又叫冷锅串串，因为菜肴与串串一样是用竹签签串起来卖的，故名。

题目其实还说漏了一种，冬天流行于乐山的连锅汤和荤豆花，都是白汤涮各种菜肴，其实也就是火锅的变种，只不过连锅汤是骨头汤涮的，荤豆花是一锅豆花连汤涮的。四川说的火锅是麻辣汤涮的，所以在四川说吃火锅，一定是麻辣汤锅涮的，不受辣，那就点鸳鸯锅，沸腾的红汤中小小的一盅白汤。全是白汤，算不上吃火锅，乐山就叫连锅汤或荤豆花。

当然，随着川渝分治，重庆现在已经基本没有麻辣烫的说法，成都的串串文化也传到重庆。同样，四川成都的串串店开到乐山，还是叫串串，乐山的麻辣烫店开到成都，还是叫麻辣烫，井水不犯河水，虽然二者实际上是一回事。

我在四川上的大学，可能有一定的发言权。

首先火锅一般的理解是一个比较大的锅，里边放上水，锅底可能是红常见的红油、清汤等等，一般是以锅底或者大小来区别。店家端给你生的一盘盘的食材，需要由食客将食材放到锅中煮熟，这个叫做火锅。

串串有很多种形式，简单来说食物都是穿成串的，一般也是生的，你将其下到火锅中食用，只不过所有的食物绝大多数都是穿成了串，我个人比较喜欢吃这个，一般是蘸油碟比较多。

钵钵鸡则是上来的是一个钵(圆弧筒形容器)其中的食物是已经煮好的串串。钵钵鸡我个人比较喜欢吃椒麻味的，有的是热的有的是凉的，提醒除非很正规的店，否则从食品安全角度出发尽量点热的吧。

麻麻辣烫，这个概念可能非常的宽泛，说实话我在成都很少见到哪个餐馆自称卖的是麻辣烫的。

冒菜一般你去点选一些食材之后，由店家将这些食物放到一个个漏斗中，由店家将漏斗放到他的大锅中煮熟，再给你连汤带一些蒜汁、麻汁等其调料食用。成都的冒菜在北京等地方一般叫做麻辣烫。

现在考考你，这个应该叫什么？

一个生在在成都的人说下个人认为，不一定对哈。

最开始是火锅，其余差不多都在火锅的基础上来的。

和火锅一样，串串差不多等于麻辣烫，是签签串起来的，都是现煮现吃，有香油碟也可以沾干海椒碟（这个我最喜欢，特别香）小时候荤素一毛，现在差不多一块钱一串；

冒菜有些地方叫小火锅，味道其实差不多，一般是自己选好菜比如火锅常吃的那些肉啊肠啊什么的，店里拿竹子编的笊篱装起煮好，同时打好底料倒入碗里上桌；

钵钵鸡是煮好的串串，主要是鸡胗鸡爪鸡肠等，也加些素菜串，味道跟上面的几样差别比较大。

大概区别就是这样。

作为美食集散地的四川，味道相似，做法不同的美食，也被赋予了不同的名字。火锅，串串，钵钵鸡，麻辣烫，冒菜就是这样神奇的存在，也让很多人搞不懂它们究竟是什么关系。

既然口味差不多，那就抛开不谈，它们之间的区别大致包括：食材种类、是否有签、是否需自己煮、是否有蘸料。

食材种类

有朋友可能会说，难道不是爱吃什么就煮什么吗？现在看来确实是这样的。但在最初，钵钵鸡荤菜的主要食材可是鸡胗、鸡肉、鸡爪等和鸡有关的一切，所以才叫做钵钵鸡。

只是现在的食材已经不再局限鸡，所以既没有食材的限制，也无需自己煮的钵钵鸡和麻辣烫的区别也仅在于是否有签了。

是否有签

火锅一般没有签，串串、钵钵鸡无论是选菜还是煮熟之后都带着签，麻辣烫和冒菜则是选菜的时候带着签，煮完之后就把签去掉了，所以成品的麻辣烫和冒菜更像是一个煮好的小火锅。

不过，现在很多麻辣烫会在煮好之后加芝麻酱，这样的麻辣烫与四川麻辣烫就有点大不一样了，也和火锅有了区别。

是否需自己煮

火锅和热锅串串是需要自己煮的，而冷锅串串、钵钵鸡、麻辣烫和冒菜都是老板帮忙煮好之后，直接开吃就好啦。

是否有蘸料

火锅和串串都会蘸着香油蒜泥碟或者干油碟一起吃，钵钵鸡、麻辣烫和冒菜则一般没有蘸料，在浓郁的汤汁中煮好之后，吃着就很爽。

当然啦，无论是哪个名字，哪种做法，这些都是四川美食，甚至是全国人民的美食，名字就只是一个代号而已，不会影响人们对它们的喜爱。

我是[_a***_]教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。

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