德化四川美食有哪些,德化四川美食有哪些店

1. 德化县的特色小吃都有什么呀？
2. 泉州德化十大名菜？

德化县的特色小吃都有什么呀？

1、德化煎肉饼

纯手工制作，在德化当地甚是有名，每天都是***售卖的，个头与煎包差不多，会偏大一点，焦香酥脆的外表神似芝麻小面包。肉馅分为瘦肉和三层肉两种，通常会用黑白芝麻来区分，味道绝对好吃。



2、德化糯米大肠

以糯米灌入猪大肠中制作的米类小吃，口感咸鲜糯嫩，食用时改刀锅置旺火上，烧热后，用油滑锅，将切成片的糯米大肠油煎至金***时即可装盘。上菜时把白糖盛于小碟，食时蘸糖即可。



3、赤水煎粿

赤水煎粿是德化最出名的传统小吃之一，它选用上等晚米浸泡，制浆，再调以一定的佐料，置蒸笼蒸熟，再切块油煎而成，其品质细嫩、香酥，色泽金黄，肥嫩鲜美，具有色、味、质、形皆优的特点。在油煎过程中，香味四溢。可根据喜欢的口味蘸辣椒酱、醋、酱油等食用。



4、芋头米粉肉

芋头米粉肉，是德化人民就地取材，烹制的一道美味佳肴。糯米洗净晾干，配八角香料炒熟，再碾成熟粉末，芋头去皮切块调味入于碗底，三层肉切大寸片配以红酒、酱油腌制片刻，把腌好的三层肉捞干滚上熟糯米粉末依次铺盖于芋头上，上蒸笼蒸1小时即可。



5、苦菜大肠汤

苦菜具有清凉降火，消炎解毒的功效，用猪大肠和干苦菜炖制而成的苦菜大肠汤，色黑味微苦，是德化风味家常菜， 1999年编入泉州风味小吃菜谱。



6、咸粿

德化的咸粿用当年上好晚米加清水浸泡一夜后捞出沥干，加八角、桂皮等香料掺水磨成稀浆，再加入食盐和炒好的猪肉、香菇、葱头、虾皮等，上蒸笼蒸熟。食用方法很多，即可蒸熟后晾至温热时吃（太烫不好吃）也可冷后***用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工，是一道特具农家风味的美食。



7、久糟菜白鸭汤

陈年腌制久槽菜炖白鸭汤是德化地区历史流传的民间家常菜，可说家喻户晓，近年来已普遍应用到宴席活动中，“既好闻又好吃”，深受海内外游客尤其是中老年人的喜爱。



8、麻糍

德化的麻糍一般是农家有了大喜事或重阳节时才做。即选用上等糯米，用水浸透，在灶上蒸熟，然后倒进石臼里，用大木槌舂烂，再捏扯出一个个婴儿小拳头般大的麻糍，趁热滚粘上事先调配成的含有芝麻的混合粉末，实心，不包馅，滚粘而成，故又叫作滚麻糍。德化麻糍所粘的粉末有甜的、有咸的，有花生芝麻的、有豆沙的，香味浓郁，咬一口让人回味无穷。

泉州德化十大名菜？

1、乌鸡排骨饭（园丁新村往小溪方向有一家味道超棒，价格还很实惠）

2、德化瑞菊肉饼（超级出名的一家，地址在一实小附近，德新街农行对面后巷）

3、苦菜汤（好多人不知苦菜为何物啊π_π这个在很多小吃店，餐馆都有，口味不一）

4、过饥草汤（药草汤，有些人喝不习惯）

5、东米粿

6、米粉蒸肉

7、红菇拌米线

8、牛奶籽炖黑鸡

9、红酒鸡

9、红菇淮山汤

10、酒糟菜白鸭汤

11、黑兔炖苦菜

12、蕨脯汤

13、糯米大肠

14、大肠羹

15、猪血汤

16、糯米大肠

17、粉仔粥

18、竹筒饭

赤水煎粿   赤水煎粿是德化最具有代表性的传统美食，用米浆加入调料蒸熟后，切块用油煎至金黄。香味四溢，十分诱人。外酥里嫩，口感甚佳。吃的时候可以蘸上辣椒酱、酱油、醋等调料，让口感更加丰富，滋味更为鲜美。

煎肉饼   煎肉饼有点类似于煎包，个头会比煎包大些。外皮焦香酥脆，里面的肉馅十分鲜美。撒上芝麻，醇香美味，滋味悠长。

大肠羹    大肠羹是将猪大肠经过处理后，加入红薯粉进行搅拌，然后放入到锅中熬煮。煮熟后加入葱花和调味品等，香味浓郁，口感润滑爽脆，营养且味美。

苦菜汤  苦菜汤是当地人都十分喜爱的菜肴，将苦菜和生姜熬制而成的。风味独具，苦味中略带着辣味，有清热解毒的功效。

米粉肉   米粉肉在当地已有上百年的历史，用芋头、猪肉和米粉蒸制而成的，色泽艳丽，香味浓郁，味道醇厚。咬上一口，口感酥香软糯，芋头的香味与猪肉的鲜味交融在一起，让人欲罢不能。

糯米糍  糯米糍是把糯米蒸熟后，捣成糯米糍，然后在表面滚上一层由花生、芝麻、红糖磨成的糖粉中。软糯香甜，十分可口。

过饥草汤  过饥草汤是用草药与大肠、大骨一起熬制而成的汤，药香味浓郁，汤汁清香不油腻，十分具有风味，让人回味无穷。

糯米大肠   将糯米加入调料后灌入到猪大肠中制作而成，食用时，将糯米大肠切片，放到油锅中煎至金黄，蘸上醋糖一起食用，爽脆软糯，当地风味。

咸粿  咸粿是用大米加入八角、桂皮一起磨成米浆，然后加入猪肉、香菇、葱头、虾皮、食盐等放到蒸笼里蒸熟。味道鲜美，口感软糯，尝上一口让人唇齿留香，回味无穷。