贵州生态美食米粉做法,贵州米粉做法与配方

1. 贵州炒米粉怎么做？
2. 贵州米粉怎么泡？

贵州炒米粉怎么做？

用料

鲜味酱油 15ml

米粉（两人份） 170克

猪肉 80克

香葱 1小把

小圆葱头 6个

老抽 5ml十2ml

盐 2克

鸡粉 3克

植物油 30ml

炒米粉的做法

干米粉放盆中用凉水浸泡至软（两小时左右）炒米粉的做法 步骤1

捞出控干水份（多控一会）炒米粉的做法 步骤2

控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。炒米粉的做法 步骤3

猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。炒米粉的做法 步骤4

香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。炒米粉的做法 步骤5

锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。炒米粉的做法 步骤6

炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。

炒米粉的做法 步骤7

小贴士

今天周末，没去市场买菜，家里只有一小把香葱和几个小圆葱，好吧，就拿这个做配料，一样吃得很香。也可用包菜，韮菜，韮苔或其它不容易出水的菜来配，只要好吃就行，没有严格的规定！

贵阳炒米粉就是，用甜香肠，芹菜，莲花白蒜苗锅里下油，油热以后把香肠放下去炒，然后放糍粑翻炒几下，放四季豆莲花白芹菜再放粉下去继续吵最后放蒜苗放点味精，酱油就可以出锅。

准备材料：南瓜300g（可以选择不放）、米粉100g、鸡肉100g、红椒20g、胡椒粉1茶匙、淀粉1勺、生抽1汤匙、盐1茶匙、料酒1勺、食用油适量

制作步骤：

1、米粉放入温水中泡软

2、鸡肉洗净切成细丝，加入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀腌制备用

3、南瓜去皮去瓤洗净，切成细丝（南瓜可不放，这里随自己喜好）

4、红椒洗净去蒂去籽，切成细丝

5、锅中热油，下入鸡肉丝

6、翻炒至断生变色后装出备用

7、锅中留底油，下入南瓜丝翻炒片刻

8、然后加入少许清水，盖上盖子焖煮2分钟

9、焖好加入米粉、红椒翻炒均匀

10、出锅前加盐即可食用

用料：***肥瘦相间猪肉 250克姜 3片蒜 2瓣盐，生抽，老抽，料酒 适量小葱 适量香菜 适量发好的米粉 

做法步骤

步骤 1

炒肉：***肥瘦猪肉切丁，热锅冷油入锅，待肥肉煸出油，加酒，盐，生抽，少量老抽，炒熟备用。颜色可以深点，汤汁可以多一点（待之后拌起来味道更足，颜色更好看，而且盐也可少加）。

步骤 2

姜，蒜切成末，放入耐热碗中，加少许细盐。

步骤 3

烧一大锅水，准备烫发好的米粉。待水开时，先舀一些滚烫的水去冲姜蒜末，这时你会闻到姜蒜混合在一起的特殊香味。

步骤 4

接着在这锅里烫米粉，我用这种煮意面的深锅，方便，把米粉直接放在漏勺里，用筷子拨一拨，一分钟左右拿出来。

步骤 5

烫好的米粉，直接倒入碗里

步骤 6

先浇上姜蒜水，然后依次放入肉末，小葱，香菜（可以多放，提味儿），盐，几粒鸡精，拌匀就好了。这个没辣椒油的，小朋友吃。

步骤 7

加上老干妈油辣椒的，更好吃了。步

骤 8

拌拌拌，香味在萦绕。

材料:米粉、鸡胸肉、青菜、豆瓣酱、盐、鸡精。

1,先将米粉放入水中,煮至八分熟;

2、当摇开的时候中间只有一个小白点就可以了,然后放入凉水中

3、在锅内放入豆瓣酱,爆香后加葱,炒出红油后加入鸡肉;

4、鸡肉快熟时,加入米粉、青菜,翻炒几下后加入盐,鸡精,酱油,糖和辣椒;

5、等到调味料充分调和后,即可出锅

贵州米粉怎么泡？

1.如果你是在家庭自己煮米粉或是想泡米粉的速度快一些的话可以将干米粉放在冷水中来煮。 在煮的过程中要用筷子时常搅动米粉,煮到水开马上到小火再煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝,捞出后马上用冷水浸泡一分左右。

2.如果是粉店泡米粉量大的话,可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜。 但是一定不能用开水泡一夜,第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了,同样软硬程度自己可以尝,捞出后用冷水浸泡一分钟左右。

3.粉店是用来帮客人煮粉用的粉可以不用泡得太软的,因为你还要在水中煮三到五分钟,如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。

4.米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。